Sikke et rart indlæg at skrive – sommerfarver, barndomsminder og en overflod af jordbær!

Denne røde sommerklassiker ligger og svæver et sted mellem rødgrød – (som dog ogsÃ¥ indeholder ribs og hindbær) og den traditionelle mormor-jordbærgrød…
For fremgangsmÃ¥den var ganske som mormor’s, men udfaldet blev mindre tykt og gelé-agtigt, og med mere struktur i form af smÃ¥ jordbærtrevler i grøden.
Hos os, foretrækkes lidt struktur i grøden, men er du mere til en smooth version, skal du bare mose bærrene godt under opkog.

opskrift
400 g jordbær
4 dl vand – cirka
3 spsk sukker – afhænger af jordbærrenes syrlighed
3 spsk majsstivelse
2 tsk vaniljesukker

Skyl og nip bærrene. Skær dem ud i halve og kom dem i en gryde. Hæld vand i, til bærrene er dækket og tilføj sukkeret. Kog bærrene møre i 4 minutter, hvorefter du kan vægle at mose dem lidt eller meget med en gaffel, alt efter hvilken struktur du ønsker.
Mix majsstivelse, 2 spsk vand og vaniljesukker, og hæld det herefter i grøden. Kog grøden i 2 minutters tid, og smag til.

Grøden kan spises lun eller kold, alene eller med mælk/fløde over, eller blandes i lidt skyr til morgenmåltidet.

Jeg beklager stilheden fra min side her pÃ¥ det sidste. Men eksamen rykker tættere og tættere pÃ¥ – og madlavningen bliver mindre og mindre kreativ. Dog fik jeg igÃ¥r en ustyrlig lyst til at bage (en af mange overspringshandlinger), og da jeg havde køleskabet og fryseren fuld af blÃ¥bær – blev der lige smækket en smadder lækker blÃ¥bær kage sammen, med et lille overraskelses moment af smÃ¥ chokolade chunks.
Og pudsigt nok, da hele lejligheden duftede af kage og kaffe, kom en veninde pÃ¥ uventet besøg. Og med de tre gange hun hentede et stykke, taler kagen vidst for sig selv… ;- )

Den får dog lige et par ord med på vejen alligevel. Det er en rigtig lækker, lidt anderledes, kage. Mange kager er gerne lidt melet, forstå mig ret. Denne kage er sprød uden på, og dejlig svampet uden at klistre indeni. Læg mærke til hvor fint at blåbærrene ligger øverst i kagen, og chokoladen nederst. Klart anbefalingsværdig, og med en klat vaniljeis til er desserten til middagsgæsterne i hus.

Ingredienser
2,5 dl. hvedemel
2,5 dl. mælk
2,5 dl. brun farin
50 g. smør
50 g. mørk chokolade
4 æg
200 g. blåbær (frosne eller friske)
2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde
Smørret skal være blødt. Bland smør, mel og brunfarin med hænderne i en skÃ¥l. Sørg for at det hele er blandet jævnt sammen – ingen klumper af smør.

Slå æggene ud i en skål, sammen med mælken og pisk de to sammen. Kom herefter salt og vaniljesukker sammen og pisk endnu en gang.
Hæld nu din melblanding i æggesnapsen lidt ad gangen og pisk det til en jævn masse. Når alt er blandet sammen, kommer du dine blåbær i kagedejen.
Hak nu chokoladen i forholdsvis grove stykker, og vend dem forsigtigt i.
Kom bagepapir i en springform, og hæld kagedejen heri.

Bag kagen ved 175 grader varmluftsovn i ca. 45 minutter.

- Kagen skal minimum hvile en time efter den er bagt. Så chokoladen kan størkne igen og kagen bliver lidt mere fast.

Rigtig god weekend til alle jer søde læsere :- )
Husk at I kan følge os på facebook og bloglovin. Det bliver vi så glade for.

Denne salat blev egentlig til, da jeg ville prøve at kombinere grillet squash med nogle af alt det lækre forårsgrønt der fristede, da jeg handlede forleden. Jeg hev ned fra hylderne, endte med lidt sprødt og lidt sødt og toppede det hele med fine forårsradisser med masser af smag og en ordentlig håndfuld persille.

Ingredienser
Spæde spinat blade
1/2 squash
1 håndfuld pinjekerner
2 håndfulde persille
5 radisser
1/2 honningmelon

Steg squash og pinjekerner på en pande. Imens vaskes grøntsagerne, og snittes i mundrette størrelser. Spinatbladene lægges i bunden af dit fad, hvorefter de lune squash og kerner tilføjes. Til sidst pyntes med de søde og sprøde grøntsager/frugt, og salaten er klar til servering.
Du kan eventuelt hælde lidt god olie eller en honning/citron marinade henover.
Jeg var i færd med at tø jordbær op, sÃ¥ lidt rød saft fra dem, blev vores “dressing”.

…At vejret sÃ¥ viste sig fra sin pæneste side og salaten derfor udgjorde Ã¥rets første aftensmad pÃ¥ altanen, gjorde den bestemt ikke dÃ¥rligere

Avocado er for mig en gudespise – noget jeg aldrig bliver træt af, og noget man altid kan spise. Det samme gælder for guacamole, som ogsÃ¥ kan bruges til det meste, lige fra chips, Mexicanske wraps og Chili con Carne, til smørelse i sandwich og andet dippe-dut der mangler et pift.
Der dukker ofte lækre versioner af guacamole op rundt i blogland, men ofte i mere salsa-agtige versioner. Grov i strukturen, masser af urter og tomater. Det lyder lækkert – men sÃ¥dan er min favorit altsÃ¥ ikke…

Plain guacamole – med avocado som det bærende element.
2 modne avocadoer (most med en gaffel)
1 stort fed hvidløg – eller 2 smÃ¥ (presset)
Lidt saft fra en lime
Lidt saft fra en citron
Creme Fraiche
Salt og peber

De forskellige ingredienser mixes sammen og du har nu en helt simpel cremet guacamole med smag af avocado og hvidløg.

Forleden dag var inspirationen til overskuelig aftensmad forsvindende lille. Jeg havde ikke lyst til kød, lyst til salat, lyst til noget nemt – der ikke endte med den vanlige idiotsikre wokret. Jeg endte med en omgang sandwich, med en masse grøntsager og super lækre vegetar-”bøffer”.
I starten af bloggens levetid lavede jeg disse gulerodsfrikadeller. Grundopskriften er den samme, jeg har dog ændret lidt på målene. Og så er formen jo ændret, idet de denne gang blev til bøffer.
Sådan en sandwich er jo ikke ligefrem raket-videnskab, men det fine er jo at indholdet kan varieres lige efter hvad køleskabet indeholder.
Denne sandwich består af ristet grovbrød, frisk spinat, sukker ærter, solmodne cherrytomater, peberfrugt, soltørrede tomater og gulerodsbøffer, toppet med god hjemmelavet guacamole og stærk chilisovs.
Uanset om du laver dem som frikadeller eller bøffer, er jeg sikker på at du vil blive positivt overrasket – her lykkedes det i hvert fald at overbevise den ellers så kød-glade kæreste.

Opskrift
300 g revne gulerødder
2 hakkede forårsløg
1 lille bundt hakket persille
en god håndfuld friskhakket basilikum
6 spsk sesamfrø
4 spsk hvedemel
1 dl mælk
2 små æg
ca. 6 spsk rasp
salt og peber

Bland de revne gulerødder og hakkede krydderurter i en skål. Tilsæt mel og sesam og rør godt. Æg og mælk røres i, til du har en nogenlunde jævn fars.
Tilsæt rasp, til farsen virker sammenhængende. Form til frikadeller eller bøffer og steg på begge sider, ved svag varme. Frikadellerne steges til de er gyldne.