• ···

Fuldkornsbulgur salat

Til aften stod menuen på fuldkornsbulgur salat. Det er smadder nemt, og ganske lækkert. Jeg plejer altid lave denne salat blanding til mine bulgur. (Det kunne godt være jeg snart skulle prøve noget nyt, men man gentager jo gerne en succes)

Ingredienser:
(4.pers)
150-200 gram bulgur
4 peberfrugter
2 avocadoer
5 spsk soltørret tomater i olie

Bulguren dækkes med kogende vand i 20 minutter, og køles af i køleskabet. Peberfrugterne og avocadoerne hakkes fint ud, blandes i den kolde bulgur – ganske enkelt.

/M

 

Pasta med laks og champignon



I sidste uge fik i denne lækre pastaret. Ingredienserne er få: laks, fuldkornspasta, piske/madlavningsfløde, champignon, parmasan, et drys persille og olie til stegning.

Jeg stegte stykkerne med laks, skar svampene i skiver og stegte dem i lidt chiliolie. Da de havde afgivet væde og var lysebrune, hældte jeg et skvat fløde i. Imens denne blanding simrede, blev der kogt pasta og spinat. Flødeblandingen blandes med pastaen, det anrettes og der drysses med flager af parmasan og finthakket persille.



God søndag aften /C

Flashback – kagemarathon

Hermed et par billeder fra en omgang kagemarathon. Jeg holdte det for et par år siden, og har desværre kun enkelte billeder tilbage på denne computer.
Konceptet var enkelt: kom glad og spis løs!
Det var et stort arbejde, men en noget så hyggelig eftermiddag.

På menueen stod der (fra venstre): Drømmekagemuffins, chokolade/hasselnøde muffins, grønne After Eight kager, M&M cookies, cups med blåbær skum, Den Afskyelige Snemand, Mini mandel muffins med hjerter, chokolade muffins med pynt og marangsslanger.

Jeg skal helt sikkert gentage succesen, og i hvertfald have bagt nogle af de gode kager i løbet af efteråret. Jeg smider et par opskrifter fra kageorgiet op efterhånden…



Close up af kagerne er taget fra bogen “Fantastiske Kager” hvorfra jeg fik en del af opskrifterne.

En lækker eftermiddagskage; blåbærflødeskumskager
375 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
125 g usaltet smør ved stuetemp.
200 g sukker
2 æg
2 1/2 dl sødmælk
135 g blåbær (optøet eller friske)
+ 90 g frosne eller friske blåbær
1 spsk vand

Topping: 2 1/2 dl piskefløde
50 g sukker
45 g knuste blåbær + bær til pynt

Varm ovnen op til 180 grader. Bland mel, bagepulver og salt og stil det til side. Rør smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt efter hvert af dem. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og mælk.
Mos 135 g blåbær med en gaffel og 1 spsk vand. Tag 45 g fra til skummet og kom resten i dejen. Bland grundigt, til dejen er blålig. Vend de 90 g hele blåbær i med let hånd.
Fyld formene 2/3 op med dej og bag dem i 20-25 minutter. Stilles til afkøling.
Skum: Pisk piskefløden til den danner bløde toppe. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under konstant piskning. Tilsæt de knuste blåbær og pisk til skummet er stift. Pynt dine kager med flødeskummet og sæt evt et bær i toppen. Kagerne skal pyntes umiddelbart inden servering!

/C

Granatæble og en anbefaling


Pt er jeg morgen-høj på granatæbler. Jeg synes at det er sådan et lækkert pift til det meste. Øverste billede er 120 g skyr, en banan, lidt kokos, hørfrø og granatæblekerner. Nederste er 120 g skyr, ny ynlingsmüsli og granatæblekerner.

Og apropos müsli, har jeg aldrig været den store fan. Jeg har dog fundet en anderledes én, som jeg er blevet ret vild med.
Produktet er glutenfrit og indeholder quinoa, solbær og tranebær. Desuden har den Bio-mærket og Øko-mærket, hvilket kun er ekstra plusser. Jeg bruger den ikke med mælk over, men som topping på fx skyr. Den har en anderledes konsistens, end de gængse grovere müslier.
Prøv den!

Det er den til højre!

/C

Older posts