• ···

Oreo sweets


I fredags havde jeg disse kager med på job. Som i nok kan se, var der pålandsvind i min ovn, hvorfor formen på kagerne blev en anelse mærkelig. Jeg brækkede toppene af, men overfladen var stadig lidt mystisk, hvorfor påsmøringen af frosting blev yderst rustik ; )

Jeg fik 16 stykker ud af denne nemme opskrift:
2 æg
3 dl sukker
2 dl mørk kakao
4,5 dl mel
3 tsk bagepulver
1, 5 dl mælk
1 dl kogt vand
2 tsk vaniljesukker
2 ruller oreo

cirka 1/2 pk flormelis
2 spsk smør
varmt vand
3 tsk vanilje
Oreoknas

Forvarm ovnen til 180 grader. Del oreo-kiksene og fordel bunden med creme i formene. Rør mel, kakao og bagepulver sammen. Bland sukker, æg og vanilje i en anden skål, tilsæt melblandingen og rør. Hæld det kogende vand i, dejen bliver meget flydende. Fyld 3/4 af formene. Bages i 25 min.
Lad kagerne køle af. Lav frostingen, tyk og cremet. De resterende oreo-bunde knuses/hakkes og blandes i frostingen. Du kan pynte med halve Oreo’s.

/C

Fødselsdsagsmad


I aftes havde vi hytten fuld, til en gang nem fredagsmad. Dealen var, at jeg bestemte (og lavede) forret og dessert og fødselsdagsbarnet fandt på (og lavede helt selv) hovedretten. Jeg ved ikke hvor godt det hele passede sammen – men gæsterne var henrykte og det hele smagte virkelig godt!


 
Jeg (og gæsterne) var helt vilde med disse lækre svampebruchetta. Jeg fandt opskriften på foodfanatic (som jeg ikke kendte i forvejen, men blev meget begejstret over). Brødene var nemme og hurtige at lave, eneste ups’er var at jeg havde lidt svært ved at vurdere hvor meget svampene svandt ind. Jeg brugte 350 g svampe til 10 mennesker, men det var lidt i underkanten.

Hovedretten blev pasta med morneysovs, ærter, ristede hasselnødder og kyllingetern. Det smagte overraskende godt, dog vil jeg anbefale lidt grønt ved siden af, da sovsen er lige tung nok.


Desserten var (surprise!!) Marcelkagen – nu får den også en pause. Men den er virkelig nem at lave aftenen før og smager knald godt. Eneste forskel fra tidligere, er at jeg hældte en masse granatæblekerner henover, hvilket var rigtig lækkert og friskt.

Disse tre retter var overskuelige selvom det skulle laves på en arbejdsdag. De var lette, velsmagende – og krydret med en masse rød og hvidvin kan det jo ikke gå helt galt!

/C

Efterårets æbledessert

I går lavede jeg denne nemme og superlækre æbledessert. Vi har altid fået den hos min farmor, lun og med lidt creme fraiche til. Nu har jeg endelig fået opskriften, og her er min version:



Det er easy peasy og tager max 15 min at smække sammen. Jeg brugte 3 skrællede æbler som jeg skar i skriver/stykker, smeltede 50 g smør der blandes med 1 1/2 dl havregryn, 1 tsk vaniliesukker, 1/2 dl mel og 3 tsk sukker. Blandingen røres sammen og fordeles over æblerne. Tilsæt evt lidt mere af det hele, hvis du bruger en større form – det gjorde jeg. Der kan drysses med kanel eller mandler, jeg kom en lille smule kanel i smuldredejen og grofthakkede mandler på toppen. Bages på 200 grader i 25 min.
Vi spiste den lun med skyr til – kan absolut anbefales!

/C

En weekendhilsen

Så er weekenden ovre, og en ny uge er igang. Jeg har ikke brugt tid i køkkenet – hverken fredag, lørdag eller søndag.

Mad har jeg dog fået, en masse! Fredag stod den på sushi, vin og flødeboller, lørdag var jeg ude og spise, hvor vi fik en lækker lakseret  (og masser af flødeboller) og søndag var der dømt lækker brunch og til aften endnu en omgang nem take-away.

Fra oven: 1. Friterede black-tigerrejer,2.  Super crispy ebi med tun og mast spicy mayo på toppen, 3. fredagssushi menuen.
4. 2 flødeboller med hvid chokolade og hindbærskum og 4 med mørk chokolade og marcipanbund.
5. tempurastegt kyllingespyd og 6. søndagskomplottet; spyd og rispapir med grillet tun.

/C

falafel

Til aften stod menuen på falaffel. Et, efter min mening, meget lækkert alternativ til kød.
Der er mange bud på hvordan “falafel dejen” skal være, her er en som er smadder god.

Ingredienser:
500 g kikærter
1 håndfuld koriander
1 håndfuld persille
1 grøn chili
3 æg
2 spsk rasp
3-4 fed hvidløg
2 tsk muskatnød
salt og peber

Blend alle ingredienser sammen, og form dem til små boller og steg i olie på panden. Valgte at servere sammen med babyspinat, agurk, tomat og peberfrugt. Man kan evt røre en fromage frais dressing sammen, og servere det sammen med pitabrød.

/M