Avocadosalat med paprikamandler og grape

Hermed et kig på indvielsen af en julegave, samt en lækker og frisk vintersalat. Fadet er fra den nye Erik Bagger serie, er blåt udenpå og hvidt indeni og kan bruges til alt. Salaten er derimod fundet i Claus Meyer’s “Salatværkstedet”, som er en rigtig inspirerende og lækker bog. opskrift (med enkelte justeringer) paprikamandler: 80 g mandler 1/2 tsk paprika 1/2 tsk salt 1/2 tsk knust chili 1 fed knust hvidløg 1/2 dl vand Salat: 3 håndfulde blandet salat (rucola, hjertesalat, frisée) 2 modne avocadoer 2 pink grapefrugter 1 rødløg citrusmarinade: saft af grape-resterne 2 spsk citronsaft 4 spsk olivenolie 1/2...

Lakselasagne

Så er vi nået forbi juleræset, og de fleste julefrokoster er overstået. Håber I kære læsere har haft en rigtig dejlig jul. For mit vedkommende, var årets sidste julefrokost igår – heldigvis varer det et år, før ædegildet (og de våde, stærke, sager) kommer igen. Så i dag, var det på med løbeskoene, knapt så syndigt mad blev serveret. Ingredienser 500 g. frossen laks 6-700 g. frossen spinat 1/2 l fløde (sødmælk 3,5%) 2 løg 3 fed hvidløg 100 g ost Basilikum og citronsaft. Friske fuldkornsplader – Jeg brugte ost ovenpå lasagnen. Men vil næsten anbefale, at drysse den med...

Mandel-pistaciebiscotti

Til afveksling fra al det tunge julekonfekt, der indtages i disse tider, har jeg her til aften lavet “lidt til (jule)kaffen”… Disse biscotties er nemme at lave, og smager meget bedre end dem man køber. De er sprøde, men seje indeni – så man behøver ikke være bange for, at knække en tand. opskrift 250 g hvedemel 225 g lys rørsukker 1/2 tsk bagepulver 2 store æg 1 æggeblomme 90 g mandler 80 g usaltede pistacienødder Kom mel, sukker og bagepulver i en skål, og bland det godt. Tilsæt æg + blomme, hele mandler og nødder og ælt det sammen...

Konfekt med ingefær, abrikos og pistace

Så står julen for alvor for døren, det betyder (for mit vedkommende) stress og jag, de sidste juleindkøb skal klares og eksamens-projekt skal (fortsat) skrives… Det betyder også, at det er ved at være tid til at få brugt det overskydende marcipan jeg havde liggende, så derfor har jeg i dag lavet disse konfektkugler! Skyl saltet af pistacenødderne og dup dem tørre, hak dem derefter. Hak 10 abrikoser fint, riv lidt ingefær og rør det op med lidt sukker, før det blandes med abrikoserne. Tilsæt en god skvat kanel. Rul lidt marcipan ud, cirka 250 g, fordel abrikosmassen i en...

Adventskage – Nr. 4

Så ramte vi den sidste adventssøndag, i denne omgang. Dagens kage er en marcipankage, som udsprang af et kig i køkkenskabene, hvor jeg fandt en masse marcipan jeg ikke når at få brugt inden jul. Kagerne blev til, tidligt i går morges, og planen var at sigte lidt kakao over kagerne – det væltede så nedover dem i stedet, og derefter at få pyntet dem med små juletræer – hvilket min tålmodighed ikke rakte til alligevel… Under alle omstændigheder, her er kagerne – nemme og fine. Der er ikke sindsyg meget smag og overraskelse i dem, men hvis du er...