• ···

Svampet chokoladekage, uden mel.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Normalt er jeg langt fra den første, som står med hænderne begravet i diverse kagedeje. Men nu er det altså anden kage, på blot en uge (?!) – flødeboller er vel også en slags kage.
Den her kage kan anbefales, hvis man er en chokoladegris. For her er det altså rigtig chokolade, og ikke bare pulver og diverse chokoladelignede ingredienser, som bruges.  Derudover er den mel-løs.

Ingredienser
350 g. hakket mørkt chokolade
150 g. usaltet smør
55 g. sigtet kakaopulver
5 store æg
1 tsk ægte vaniljeessens
250 g. fint råsukker eller melis
100 g. grofthakket nødder (valgfrie slags)

Chokoladen og smørret smeltes over vandbad. Når det er smeltet sammen, røres kakaopulveret i. Mens det afkøler, piskes æg sammen med sukkeret og vaniljen skummende. Massen skal piskes over en gryde med dampende vand. Det gør at dejen bliver lysere og mere tyk. Her ved du, at du har pisket tilstrækkeligt, når piskeren træller synlige bånd efter sig.
Når det har kølet af, vendes chokolademassen forsigtigt i, og herefter vendes nødderne i. Husk at vend det grundigt.
Kagen bages i en forvarmet ovn, ved 180 grader i ca. 35 minutter (evt. lidt mere) men den skal ikke have for meget. Så risikere man, at den bliver meget tør og svær at skære)
Lad kagen afkøle, evt i køleskabet (det gjorde jeg)

Hvis den skulle bruges til dessert, kunne det evt. være en idé at lave den i muffinsforme. Da den godt kan være en anelse svær, at skære pænt ud.
Den vil passe perfekt til en rigtig god klat vaniljeis.

/M

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Lasagne med kylling, spinat og champignon

Photobucket

Photobucket

Måske ikke verdens mest fotogene måltid, men hvad pokker – det smagte herligt.
Denne lasagne er blevet en vinterklassiker herhjemme, siden jeg fandt den på nettet for et par år siden. Den er nem, og er man to personer, er der nem aftensmad eller frokost dagen efter.

opskrift
4 kyllingefilleter
3 løg
3 fed hvidløg
300 g champignon
250 g spinat (frosne kugler)
2 ds hakkede tomater
salt + peber, karry og lasagneplader
Bechamel: 50 g smør, 2-3 spsk hvedemel og 3 dl mælk.

Kyllingen skæres i tern og svitses med lidt karry. Løg og hvidløg skæres i små stykker og tilsættes, når kyllingen tager farve. Champignon skæres i skiver og svitses med. Tilsæt de hakkede tomater (tilsæt evt en tredje dåse, hvis du bedre kan lide en mere flydende konsistens). De frosne spinatkugler tilsættes og der røres, indtil de er tøet.
Smag til med salt og peber, og lad blandingen simre lidt, til lidt af væsken er fordampet.
Lav bechamel sovsen, smelt smør, tilsæt mel og pisk med mælk efter behov.
Fordel blandingen i fadet, skiftevis blandingen og bechamelsovsen – afbrudt af lasagneplader. Der kan drysses med rasp eller revet ost. Bag lasagnen i 30 min, ved 200 grader varmluft.

/C

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Flødeboller på marcipanbund

Et par veninder bestilte forleden hjemmelavet flødeboller, så måtte jo tage kampen op. Det er faktisk smadder nemt, specielt når man bruger marcipan som bunde.

Ingredienser
(ca. 15-20stk)

200 g marcipan
75 g past. æggehvide
150 g sukker
1/2 dl. vand
100 g 70% mørk chokolade
100 g hvid chokolade
mandelflager
frysetørret hindbær

Marcipanen skæres i skiver på ca. 1 cm tykkelse og ligges på bageplade. De bages i ca. 6-7 minutter ved 180 grader.  Mens marcipanen bages, koges sukkerlagen sammen. Massen skal koge i ca. 2 minutter, til det er en klar lage.
Æggehviderne piskes sammen med sukkerlagen – som hældes i lidt af gangen. Massen piskes i laang tid, ca. 15 minutter. Når massen er blevet helt hvid, og forholdsvis fast, kommes det i en pose. Klip et lille hul i hjørnet, og sprøjt massen på marcipanbundene.
Flødebollerne bages yderligere 5 minutter, så de bliver faste og let gyldne. Når flødebollerne er kølet af, pensles de med den smeltede chokolade og pyntes.

Jeg valgte bevidst, at lave små flødeboller. Antallet  bliver selvfølgelig lidt mindre, hvis man giver sig i kast med høje flødeboller. Her ville jeg nok piskeguffen en anelse mere, så er guffen mere fast og arbejde med.
Velbekommen.

/M

 

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Kyllingekrebinetter med ingefær, squash & lime

 

Forleden lavede jeg disse lækre kyllingekrebinetter – som jeg kun kan anbefale, hvis man, som jeg godt kan blive en anelse træt af de sædvanelige kedelige krebinetter.

Ingredienser
500 g. hk kyllingekød
Ingefær efter temperament
1 limefrugt
3/4 squash
1 æggehvide
mel, salt & peber

Ingefæren hakkes i små stykker, riv squashen og bland det sammen. Limesaften presses i farsen og salt og peber tilsættes.
Form farsen til bøffer og vend dem i mel, steg dem ved mellem varme. Voila, fantastisk nemt, og fantastisk lækkert.

/M

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Adventskage – Nr. 3

Så er det søndag igen, og en travl én af slagsen for mit vedkommende. Der er ikke tid til nogen form for julehygge, grundet arbejde – men det skal ikke forhindre jer i at lave en lækker smækker adventskiksekage!


I vores familie har kiksekagen altid været en vintertradition og det har altid været mormor der stod for den. De sidste par år, har jeg givet mig i kast med den og tilføjet lidt revet appelsinskal og smeltet chokolade til opskriften.

opskrift
3 pasteuriserede æg
125 g kakao
125 g smeltet chokolade
200 g flormelis
250 g palmin
1 pk firkantede vanilie kiks
1 appelsin, lidt saft og skallen heraf

Æg, flormelis og kakao piskes sammen. Det smeltede chokolade vendes i massen. Palminen smeltes over svag varme, og afkøles lidt. Palminen piskes i kakaomassen og appelsinskallen (og evt. saft) tilsættes. Massen skal være geléagtig, hvorfor den er lidt svær at fordele i formen. Jeg kunne ikke “smøre” lagene ud med en dejskraber, men det går nemt hvis man bruger en af kiksene som spatel.
I en brødform med bagepapir, lægges skiftevis lag med  chokolademasse og kiks. Der startes og sluttes med chokolademassen. Kagen sættes i køkeskabet og nydes et par timer senere.

/C