• ···

Multi grovbrød – derfor!

Forleden da jeg udgav dette indlæg, var det med påstande om masser af anvendelsesmuligheder.
Siden sidst, er brødene blevet spist – og brugt ved forskellige måltider.

Jeg tænkte, at jeg ville vise hvorfor jeg kaldte brødet “multi”.  Så her følger lidt ideer til de lækre brød:

Photobucket

Photobucket

Til morgenbordet: På 3-4. dagen er brødet godt at riste. Her med smør og æg til.

Photobucket

Photobucket

Frokost: Sunde sandwiches, med masser af grønt og kylling i. Lidt hjemmerørt guacamole, som smørelse på brødet er prikken over i’et.

Photobucket

Til aften eller morgenmad: Lav dine egne brødcrutonner. Disse er ristet i solbærhonning, til de blev gyldne og sprøde. Passer godt til morgenyoghurten med frisk frugt.
Brødterningerne kan også ristes i lidt hvidløgsolie og bruges i salater til aftensmaden.

Triple chocolate cookies

Photobucket

En opskrift til alle dem der ikke tæller kalorier, for hold da op en sukkerbombe! For en sundere weekendtreat, kan jeg anbefale disse havrecookies i stedet.
Nå, men jeg vil alligevel slå et slag for, at man gemmer lidt af kalorierne til disse cookies. De er lækre, sprøde udenpå og en smule seje i midten.

opskrift
200 g smør
400 g brun farin
1 spsk vaniljesukker
2 æg
450 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g god hvid chokolade
100 g god mælkechokolade
100 g god mørk chokolade

Rør smør og farin blødt, tilføj vanilje og æg og rør godt. Tilsæt hvedemel og bagepulver. Når det er rørt igennem, tilføjes den grofthakkede chokolade.
Dejen sættes af i gode klatter (nemmest med to skeer) på en beklædt bageplade, tryk dem en lille smule på toppen. Bag dem ved 180 g varmluft, i 15 min.
Jeg tager dem ud efter 13-15 minutter, så de stadig er lidt bløde og derved nemmere forbliver seje i midten.
Velbekommen og nyd dem :- )

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Kylling i karry

Photobucket 

Denne ret er en jeg har lavet en del gange sammen med min veninde, hvis mor er fra Vietnam. Det er en af de bedste kylling i karryretter jeg har smagt, derfor skal opskriften selvfølgelig på bloggen. Plus den faktisk er såre simpel, og stadig en rigtig smagsoplevelse.

Ingredienser
(4 pers.)
400 g kylling
1 dåse kokus mælk
1 stort løg
200 g champignon
Ingefær efter temperament
3-4 spsk karry
olivenolie
1 peberfrugt
1/2 agurk
150 g brune ris

Jeg starter altid med at ordne ingredienserne så det er lige til at gå til. Så kyllingen skæres i små stykker. Løget skæres i tern, og champignon ordnes og skæres i små både. Skær skrællen af ingefæren, og hak den ud i små tern.

Start med at brænd karryen af på panden; altså varm olien op og tilføj karryen og lad det svitse i et lille minut. Herefter svitses løg, min erfarring er, at den godt kan bruge en sjat olie til at stege kyllingen med. Kylling steges og når de er møre, tilsættes champignon og ingefær. Når det har stået lidt tid og hygget sig, så åbnes kokusmælken og så skal det faktisk bare stå og simre, så det kan få en masse smag fra alle ingredienserne.

Risene koges (efter anvisning på pakken) Peberfrugten og agurken skæres i små fine tern. De skal oven på retten bagefter. Her kan man også bruge banan, rosiner og kokus. Det er alt efter smag.

Photobucket

Multi grovbrød

Jeg har (endelig) fundet en perfekt opskrift på godt og groft hverdagsbrød. I hverdagen bager jeg som regel boller, men jeg må erkende at brødet jo er ligeså anvendelig og ofte også har mere smag og fugtighed i krummen.
Dette brød kan bruges til mange forskellige formål, først og fremmest både i madpakken og som det grove indslag til morgenmaden.

Photobucket

opskrift
50 g gær
1/2 liter lunkent vand
2 tsk salt
2 tsk sukker
1/2 liter kærnemælk
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 kg grahamsmel

Jeg erstattede grahamsmel med 1/2 kg fuldkorns rugmel og 1/4 kg hvedemel.
Opløs gæren i vand, tilsæt salt og sukker og gør til det er opløst. Hæld kærnemælken i, og herefter resten af ingredienserne. Rør så lidt som muligt i dejen, det skal være en slibrig affære. Fordel dejen i to brødforme, som er smurt let (hvis ikke det er slip-let-typen). Drys evt med lidt kerner.
Brødene sættes i en kold ovn, der tændes på 175 grader (ikke varmluft) og bages i 1 1/2 time. Brødene hæver fint i ovnen og får en god sprød kant. Tag brødene ud af formene, efter endt bagning og lad dem afkøle på en rist.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Opskriften her, giver to store brød. De er fryseegnede, men smager selvfølgelig dejligt når de er helt nybagte.
Jeg kan kun anbefale brødene, de er nemme at lave,  er sunde, smager rigtig godt og har masser af anvendelsesmuligheder!

Photobucket

Snack: Æblechips

Photobucket

Den anden dag, havde jeg brug for en lille overspringshandling i eksamenslæsningen. Intet er jo mere oplagt, end at kaste sig i krig med noget sødt i køkkenet.
Jeg holdte mig dog i skindet og lavede i stedet disse simple æblesnacks.

Skær et par røde æbler i tynde skiver, drys lidt kanel på, og kom dem i ovnen. Min første portion gik op i aske (ikke så smart at lade ovnen stå på 200 grader, efter en omgang boller), men anden gang bagte jeg dem ved 70 grader i 2 timer. Hvis æblerne skal blive helt tørre og chrispy, skal bagetiden nok fordobles.
Da de var kølet af, hang jeg dem til tørre, og har derefter bare snacket af dem. Et fint indslag til den søde del af madpakken…

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Older posts