• ···

Snack: Knækbrød

Photobucket

Jeg bager jævnligt en ordentlig portion knækbrød, så der er lidt til madpakken og den lille sult. Forleden dag, var ingen undtagelse.

Jeg bruger altid den ombloggede opskrift (den virker, så hvorfor ikke bruge den?), denne gang akkompagneret af lidt hakkede hasselnøddekerner. Jeg lavede knækbrødene runde denne gang, og dryssede græskarkernerne på til sidst, så de blev mere poppede og sprøde.

Photobucket

2 dl havregryn, 1 dl sesamfrø, 1 dl hørfrø, 1 dl græskarkerner, 1 tsk bagepulver, 1 dl olie, 3 dl hvedemel, 2 dl vand og lidt salt – det er alt der skal bruges. Mix sagerne til en klæbrig masse, rul ud mellem to stykker bagepapir, køl af – hvis du skal udstikke cirkler er dette en fordel, og bag!
Knækbrødene bages ved 200 graders varmluft i 15-20 minutter.

Lynhurtig gulerodstærte

Photobucket

Hermed præsenteres verdens nemmeste aftensmadstærte. Ingredienserne er sager der alligevel ligger i skabe og skuffer, så det er en smal sag at mixe denne tærte sammen, trods tidspres.
Tærten smager godt både varm og kold, og er derfor en oplagt mulighed til madpakken.

opskrift
300 g gulerødder
60 g havregryn
80 g smør eller olie
1 d mælk
2 æg
1 kvist timian (eller andet krydderi, du lige har stående)
2 tsk bagepulver

Riv gulerødderne, kom dem sammen med havregrynene i en gryde med smør/olie og bag blandingen af i 7-10 min. Lad den herefter køle af.
Rør mælk, æg, krydderi, bagepulver og salt/peber sammen til en glat dej. Vend gulerodsblandingen heri.

Smør et ildfast tærtefas, hæld dejen i og stil den ind i en kold ovn. Sæt ovnen på 175 grader og bag tærten cirka 40-45 min, til den er gennembagt og gylden.
Ps. Jeg dryssede lidt sesam på toppen – og vil næste gang føje lidt finthakket chili til opskriften.

Photobucket

Photobucket

Opskriften stammer fra “Aarstidernes Livretter”

Søndags te – lime og ingefær

Photobucket

Photobucket

Jeg prøvede mig frem, med denne lækre te sidste uge. Den er frisk og lækker, og jeg synes virkelig at den er en god start på dagen.
Du kan nemt have lidt lime, mynte og ingefær stående i en lille bøtte i køleskabet, og derved lave lækker morgente på et splitsekund.

opskrift
1 lime
4 stilke mynte
2 skiver ingefær
2 tsk rørsukker eller kandis
kogende vand

Opskriften her, rækker til to glas te. De forskellige smagsgivere kan justeres efter smag, jeg har gerne lidt mere mynte og ingefær i min version.
Hav to varmefaste glas klar, skær limefrugterne i kvarte. Pres saften fra en kvart i hvert glas, og kom den sidste kvarte i hvert glas. Kom mynte, ingefær  og lidt sukker i hvert glas. Overhæld med kogende vand, og rør godt. Så er teen drikkeklar!

Photobucket

Hjemmelavet pizza margarita

PhotobucketForleden lavede jeg og et par veninder hjemmelavet pizza. Jeg synes tit at den hjemmelavet slags, godt kan blive et overfyldt, vådt stykke brød. Så jeg valgte at holde den helt simpel – Pizza Margarita med parmaskinke og frisk babyspinat.

Ingredienser                 
mozzarella
parmaskinke
babyspinat
parmesan


Dej
4 dl. hvedemel
2 dl. durum mel
2 dl. lunkent vand
15 g. gær
salt, peber og olivenolie

Tomatsauce
 1 dåse flåede tomater
2 tsk tomatpure
1-2 fed hvidløg
1 håndfuld basilikum
salt, peber & olivenolie

Gæren røres i det lunkne vand, resten af ingredienserne tilsættes og æltes godt sammen. Dejen lod vi stå og hæve i 30 minutter – men den vil udentvivl blive endnu bedre, hvis man har tiden til at lade den hæve et døgn i køleskabet.

Tomatsaucen gav vi en omgang i minihakkeren. Dejen rulles ud og smøres med tomatsaucen. Vi skær mozzarellaen ud i skiver og fordelte den ud på pizzaen, og det fordelte parmaskinken. Kør hurtigt en tur med olivenolien over pizzaen.
Pizzaen skal bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Den skyllede babyspinat ligges på pizzaen og evt. parmesan efter smag.
Velbekomme.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Yndlings gulerodscupcakes

Photobucket

Hermed et indlæg, om de bedste cupcakes jeg endnu har smagt!
Efter mit seneste besøg hos Agnes Cupcakes, har jeg haft lyst til at lave mine egne gulerodskager. Nu blev det tid, og jeg synes virkelig at resultatet blev godt.
Opskriften er utrolig nem og det er en let og dekorativ kage at impornere med.

opskrift
5 dl mel
4 dl sukker
6 dl fintrevet gulerod
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 tsk stødt kanel
180 g smeltet smør
4 store æg

Forvarm ovnen til 175 grader og stil kageformene klar.
Bland alle de tørre ingredienser (incl. gulerødderne) i en stor skål, tilsæt smeltet smør og æg og bland grundigt.
Fyld formene 2/3 med dej. Bag kagerne i 25 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive gyldne.
Lad dine cupcakes afkøle på en bagerist og pynt dem herefter med den frosting du bedst kan lide.

Jeg brugte en lys frosting med flødeost, hvilket passer perfekt til kagen. Til frostingen skal du bruge:
150 g neutral flødeost
4 spsk blød smør
2 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
1 spsk mælk (tilføj først denne til sidst, og kun hvis der er brug for at konsistensen er mere flydende)
Ingredienserne blandes og du kan nu pynte kagerne.

Jeg pyntede kagerne efterhånden som de skulle bruges, nogle stykker med det samme og nogle næste dag. Frostingen kan holde sig frisk i køleskabet, i op til tre dage.
Gulerodspynten er lidt fondant jeg farvede og trillede til gulerødder, hvis du ikke ligger inde med fondant, er en rest marcipan et godt alternativ!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Rigtig god weekend
/C