• ···

Spiselige Skagen

Så er jeg landet igen, efter en forlænget weekend med sommerhusidyl, rar familie og god mad i Skagen. Vi brugte størstedelen af tiden udenfor i det fine solskinsvejr. Indenfor blev tiden bla. brugt på masser af kage, amerikanske pandekager og lækre oste- og frokostborde.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Et blandet samsurium af svampede pandekager, yndlingspålægget fuglekvidder, gulerodskage, pomelomelon og nyerhvervelser fra Det lille Kaffehus. De næste par dage, vil jeg poste små glimt fra spiselige oplevelser i Skagen, jeg håber i kigger med :- )

Sidst på måneden: Mad for en 10’er

Uanset om der er lavvande i kassen eller det bare skal gå rigtig stærkt, er denne hurtige kombi en fin erstatning for rugbrøds-klapperen.

Tomatsuppe til en 5’er (Rema1000) og ét stykke Naanbrød til en 5’er. Så er der ingen undskyldning, for ikke at få varm mad – og så glemmer vi, for en kort stund, alt om gode råvarer, mad fra bunden og økologi.

Photobucket

God mandag derude :- )

Morgenmads/snack stænger

Jeg har de seneste par år, givet mig i kast med et hav at müslibarer. De har været lækre, seje, sprøde og fælles for dem alle; alt for søde.
Som regel har honning, abrikoser, dadler og rosiner været nogle af ingredienserne, og jeg må nok erkende at det bliver lidt for klistret og sødt til min smag.

Nu har jeg endelig fundet en god version. Det er egentlig ikke en müslibar, men nærmere en morgenstang – ingredienserne er en hel del sundere end de tidligere varianter og så mætter de også meget mere.

Photobucket

Opskriften på stængerne er fundet i min nye madbibel Nigella Ekspres, og kan kun anbefales.
Er du typen der flyver ud af døren og hurtigt glemmer morgenmaden, er de idelle til en bedre start – kom evt lidt banan i skiver ovenpå.  Ellers så brug dem som snackbar, eventuelt med lidt pynt af hvid chokolade.

 opskrift
1 ds kondenseret mælk (ca 400 g)
250 g finvalsede havregryn
80 g kokosmel
100 g tørrede tranebær
130 g blandede kerner og frø (jeg brugte solsikke, græskar og hørfrø)
125 g usaltede peanuts

Tænd ovnen på 130 grader og beklæd en lille bradepande med papir (ca 23 x 33 x 4 cm).
Varm den kondenserede mælk op i en gryde. Bland alle de andre ingredienser i en store gryde imens, hæld den varme mælk over og rør grundigt rundt. Tilsæt eventuelt en lille sjat vand, hvis ikke blandingen vil samle sig.
Hæld blandingen i bradepanden og glat ud med en dejskraber eller basiden af en fugtet ske.
Bag blandingen i en time, og lad den herefter hvile i 15 minutter. Skær blandingen ud i barer, afkøl dem helt inden de spises.

Photobucket

Photobucket

Stængerne tager 10 minutter at mixe sammen, og skal så bages i en times tid – de kræver minimal indsats i køkkenet, så der er ingen undskyldning for ikke at være overskudsmenneske og troppe op med hjemmelavede snacks på skolen eller arbejdet på mandag :- )

Sund kartoffel / gulerodssuppe

Photobucket

Photobucket

Hvorfor opfinde den dybe tallerken, når den allerede er opfundet?
Det kan nogen gange godt være svært, at lave/finde nye opskrifter som aldrig er set før. De fleste variationer af stort set alle opskrifter er set et utal af gange. Nogen af retterne bliver ikke givet nogen videre eftertanke, mens andre rammer en. Kartoffelsuppe har altid været en favorit hos mig – men spiser det stortset aldrig, da der for det første er vanvittigt meget stivelse i (kartoffelerne) for det andet ingen protein (udover det bacon, som nogen vil drysse på) og for det tredje, tit er fyldt med fløde (for det er der faktisk overraksende mange, som mener er altafgørende for smagsoplevelsen).
Jeg har selvfølgelig også min personlige favorit opskrift, hvor fløden er udskiftet med skummetmælk, kartoffelmængden halveret og udskiftet med gulerødder, og baconen er udskiftet med ristet rugbrød.

Ingredienser
550 g. kartoffel
450 g. gulerod
4 dl. vand
3 dl. skummetmælk
1 grøntsagsbouillon
salt & peber efter smag

Fremgangsmåde
Kartoffelerne og gulerødderne skrælles og skæres i tern. De kommes i en gryde sammen med vand og bouillonterning. Det koges i ca. 20 minutter til grøntsagerne er møre-så blendes massen sammen, og mælk samt salt og peber tilsættes. Her kan der evt. hældes mere mælk i, alt efter hvor tykt man vil have det. Lad det koge op og så er der serveret.
Jeg valgte her at skære en kvart skive rugbrød i tern, riste dem på panden med salt, peber og olivenolie til de var knasende.

Velbekomme.

Simpel vinteris med kirsebær

Normaltvis hører is-desserter jo sommeren til, men forleden da jeg havde lyst til lidt sødt, blev et par kugler vaniljeis dog transformeret til en fin vinterdessert med enkele ingredienser.

Photobucket

I julen fik jeg foræret en lækker gavekurv med forskellige delikatesser, én af dem var Amarena kirsebær. Jeg genkendte straks den dekorative krukke, men mindes ikke smagen af kirsebærene.
Med lidt mandler, markroner og en sukkerfri vaniljeis, var en velsmagende aftenhygge hjemme.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Older posts