I én familie er det moderens lune thebirkes med hjemmerørt remonce, der hitter ved morgenbordet. I en anden, er det kanelstangen til formiddagskaffen. I vores familie, har det ofte været kaffebrødet der rundede morgenmåltidet af, med sin sprøde skorpe og rare sødme.
En simpel og tør ven, der ikke ser ud af meget. Den kan være for tør, men også lige tilpas. Tilpas er, når krummen er sprød og makronmassen er klæg indeni - og lige sådan blev disse!
opskrift - cirka 8 styks
1 dl sødmælk
10 g gær
25 g sukker
1/2 tsk fint salt
25 g blødt smør
1 æg
300 g mel
100 g marcipan
100 g sukker
2 æggehvider
15 g mel
lidt æblemos
Dag 1 (fx i eftermiddag): Hæld mælk i en skål og opløs gæren heri. tilsæt sukker og salt. Kom nu smør, æg og mel i, og ælt det godt sammen til en smidig dej. Kom dejen i en skål, dæk med film og lad den hvile i køleskabet.
Dag 2 (søndag morgen): Tag dejen ud af køleskabet og lad den få studtemperatur, en halv times tid. (Tag et varmt bad, lav en god kop kaffe eller læs i et blad imens)
Form dejen til et aflangt brød og læg det på en beklædt plade. Dæk til, og lad det efterhæve i en halv time. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft. Bag brødet cirka 20 minutter, til det er gyldent. Tag brødet ud, lad det køle lidt, skær i skiver på ca 2 cm. Læg disse snitter på pladen, med skærefladen opad.
Lav makronmassen: Riv marcipan og bland sammen med sukker. Tilsæt æggehviderne og rør blandingen helt glat. Bland melet i og kom det i en lille sprøjtepose.
Læg en lille stribe æblemos på hvert brød, efterfulgt af et par baner makronmasse.
Sæt brødene i ovnen ved 190 grader og hold godt øje. Efter ca 10 minutter er de lækre gyldne.
NB: Hvis du skal gemme et brød eller to, til eftermiddagskaffen, så husk ikke at komme låg på opbevaringsbøtten. Får de låg på, bliver de meget bløde og kedelige!
Hvis du nåede igennem hele indlægget, er der kun tilbage at ønske God weekend - og nyd jeres kaffebrød!
Se næste indlæg >
Fastelavnsboller
Christina
På trods af, at det først er rigtig fastelavn om et par søndage, vovede jeg pelsen og bagte fastelavnsboller forleden dag.
Bollerne blev et hit – så jeg synes selvfølgelig, at i skal gøre det samme.
opskrift
25 g gær
1/2 dl vand
1/2 dl sukker
1 æg
250 g creme fraiche
400 g mel (jeg brugte cirka 300 g oveni, da dejen var alt for klæbrig)
Rør gæren ud i lunt vand. Tilsæt sukker, æg og creme fraiche. Tilsæt mel lidt ad gangen og ælt dejen. Lad den hæve lunt en times tid.
Rul dejen ud og skær den i kvadrater (ca 10×10 cm). Læg en skefuld kagecreme (og evt. et halvt stykke pålægchokolade) på hver firkant. Klem alle fire hjørner sammen og form let til boller. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade.
Pensl bollerne med lidt æg og lad dem efterhæve i 30 minutter. Bag bollerne i 15 minutter ved 200 grader.
Fastelavnsbollerne kan varieres efter smag – prøv fx versionen med marcipanskum. Pisk 1/4 l piskefløde til skum og bland med 65 g revet marcipan. Pynt bollerne med lidt glasur, flæk dem og kom marcipanskummet i.
Årh de ser virkelig dejlige ud! :)