• ···

Godmorgen – frugt og kakao

Tjekker ind med et lille pip, for at ønske alle en god start på den nye uge.

Photobucket

Photobucket

Som sagt mange gange før, er morgenmåltidet mit yndlings. Disse billeder stammer fra en morgen i sidste uge, en morgen hvor jeg trak måltidet helt til det var lyst, så jeg kunne få et billede af de fine farver.
Jeg følte mig vældig sund, da jeg spiste den lækre omgang skyr med frisk og farverig frugt – denne sundhed blev vidst opvejet fint, ved smagen af et iskoldt glas O’boy. Tilgengæld var der lidt sommer og barndom over smagen af begge dele…

Alletiders fuldkornsstykker

Photobucket

Disse lækre fuldkornsstykker er perfekte til frokostbordet – de er fine at se på, fugtige og lækre inden i og mætter rigtig godt.  
Stykkerne er enkle at mixe sammen, så der er nærmest inden undskyldning for ikke at gå i krig, så madpakken kan blive klar til i morgen, når endnu en ny uge truer : -)

Photobucket

Undskyldningen for at bage var, denne gang, at jeg måtte indvie prøverne på de nye lækre melsorter vi fik til bage workshoppen sidste uge. Jeg brugte lidt af alle typerne, som er karakteriseret ved høje faldtal, god glutenkvalitet og højt proteinindhold.
Du kan selvfølgelig bruge lige de meltyper du har lyst til, men en god blanding af fuldkorn (ca. 40%) og hvede (ca. 60 %) giver som regel succes.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

opskrift
4 1/2 dl koldt vand
3 tsk salt
40 g sirup
1 dl solsikkekerner
25 g gær
1 spsk rapsolie
230 g Vinjett Fuldkornsmel
200 g Vinjett Hvedemel
90 g Evolo Fuldkornsmel af rug

Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt sirup, kerner, salt og olie – og herefter meltyperne. Ælt dejen (ca 20 min. hvis du bruger røremaskine),eller godt 10 minutter hvis du bruger håndkraft. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 2 timer. Stram dejen op / fold den lidt, 3-4 gange i løbet af hævetiden.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, undgå at røre eller ælte, men skær den straks i de ønskede størrelser og sæt disse af på bagepladen. Drys med lidt flagesalt eller sesam.
Bag stykkerne ved 230 grader varmluft (ellers 250 grader) i 15-20 minutter.

Rispapir med kylling og grønt

Photobucket

Fredagens billedspam består i dag, af disse forårs-agtige rispapirsruller. Forårs-agtige på grund af de lyse farver og den lette snack-facon.
Rispapirsrullerne er smadder lækre, både som snack, forret eller som rigtigt måltid. De kan varieres i det uendelige og fungrere derfor perfekt ind i disse “stop-spild-af-mad”-tider.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Til disse ruller, har jeg brugt to gode håndfulde salat, cherrytomater, avocado, skoldede asparges, hakkede cashewnødder og kylling. Rullerne skæres i 5-6 stykker og serveres med chilisauce til.

Tips: Læg to stk rispapir forskudt på hinanden, så undgår du at de revner, når du ruller dem hen over fyldet.
Når rispapirne er skyllet, så brug et rent viskestykke som underlag. Det suger lidt af væsken, og rullerne klistrer ikke fast eller sammen, som de kan have tendens til, på et skærebræt.

Photobucket

Dinas Delights

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Så har søde Dina igen kreeret fantastiske kager. Denne kage måtte jeg bare vise jer – er simpelthen så imporneret over, hvad der bliver lavet hjemme i hendes køkken.
Der er virkelig kræset for detaljerne, og det er vitterligt kun fantasien der sætter grænser. Jeg viste jer jo Golfkagen som Dina lavede til mig, da min bror fyldte år. Tjek hende ud på facebook, hvor du kan se alle hendes fine kreationer. Hvis du selv står, og skal bruge en flot, personlig kage så er min anbefaling hermed givet.

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Piece of cake; Fuldkornsboller

Photobucket

Dem som kender mig, ved at jeg ikke er den bedste til at ælte deje – generelt bage. Så det er jeg altid gået en stor bue udenom. Men så var det, at jeg for et par år tilbage opdagede denne fantastiske opskrift. Jeg har fulgt Emilys blog lige så lang tid jeg kan huske, næsten fra hendes start, og er stor fan af hendes opskrifter. Denne her holder hele vejen, og kan kun anbefales – specielt fordi den ikke skal æltes, blot røres sammen – og man kan til med bruge hvad man nu ligger inde med. Det er måske en smule komisk, eftersom jeg næsten lige har været til bageworkshop, som lagde stor vægt på kunsten at ælte en dej – men jeg vil nu alligvel slå et slag for denne opskrift.

Photobucket

Ingredienser:
1/4 pk gær
1/2 L koldt vand
1-2 tsk salt
1 spsk honning

1 dl. hørfrø
1/2 dl. sesamfrø
2 dl. havregryn
1/2 dl. 5-kornskerner
3 dl. fuldkornshvedemel
3 dl. groft rugmel
tranebær efter smag

Rør gæren ud i vandet, tilsæt salt og honning. Rør rundt og bland så ellers resten af ingredienserne i. Det er en rigtig klisterdej. Lad dejen stå i køleskabet til næste dag, og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter – til de er gyldne.