• ···

Forårsruller massere af grønt

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

I sidste weekend lavede jeg, og to af mine kammerater hjemmelavet forårsruller. Det er ikke noget jeg rigtig har gjort mig så meget i før, kun én enkelt gang. Umiddelbart kan det måske godt lyde, som et kæmpe projekt og måske en anelse uoverskueligt. Men jeg vil gerne slå et slag for disse hjemmelavet ruller. Ikke kun fordi, at man er helt sikker på hvad alle ingredienserne ærligttalt er – men også fordi de slet ikke kan sammenlignes med købeforårsruller.
Og ingredienserne kan jo varieres i en uendelighed. Her er vores opskrift:

Ingredienser
ca. 30 stk.
500 g. svinekød.
1 pk. forårsrulledej
1 plade glasnudler
1/2 hvidkål
1 bundt koriander
6-7 gulerødder
2 bundter forårsløg
2-3 chili
2 fed hvidløg
3-4 tsk ingefær
2 spsk sukker
1 dl fiskesovs
1/2 dl soya

Kom kødet i en gryde, og lad det stege ved svag varme. Mens kødet steger, snittes alle grøntsagerne; hvidkål, gulerødder, forårsløg, chili, ingefær, og koriander. Alt dette kom vi i en stor gryde, og lod det stege i en 6-7 minutters tid. Vi tilføjede ca 1 dl fiskesovs, og 1/2 dl soya. Man kan evt. tilføre et par spiseskefulde sukker. Lad blandingen stå over blusset og stege i 10 minutter, så alle de forskellige smagsnuancer kommer frem.
Hæld kogende vand over dine glasnudler, og lad dem stå i et par minutter. Si vandet fra, og kom dem op i gryden, sammen med kød og grøntsager.

Den færdigekøbte dej tages nu frem, og så er det ellers med at rulle sine forårsruller. Jeg har lavet en lille guide – så I kan se hvordan man folder dem, så de ligner de forårsruller vi alle kender.

Det er uden tvivl virkelig en smagsoplevelse, i forhold til de færdigkøbte forårsruller. Så mine anbefalinger er hermed givet.
Velbekomme. Photobucket

Endnu en gang tak til den søde blogger Daniel Ishøj, som har hjulpet med billederedigering. 

Bulgur med abrikos, pinjekerner og persille

Photobucket

Denne nemme bulgursalat er nem at lave, passer til det meste, smager godt og er alletiders til madpakken dagen efter.
Jeg laver normalt en portion til 3 pers., hvortil jeg bruger 3 dl bulgur, 100 g pinjekerner, en god håndfuld abrikoser og en håndfuld persille.

Bulgur’en overhældes med ca. 5 dl kogende vand, og trækker væsken til sig de følgende 45 minutter. Imens ristes pinjekernerne på en pande med lidt olivenolie. Abrikoserne skæres i tern, persillen skylles, og sidst blandes “alle” ingredienserne. Hæld en smule citronsaft over salaten, og server fx til fisk.
Da det jo er en “tør” salat, er det væsenligt lige at overveje hvilket kød man servere til, så det ikke bliver helt tørt :- )

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Årets kage 2012

Photobucket

Da jeg, den anden dag, læste Chokolade-Anne’s indlæg om årets kage, blev jeg temmelig imporneret (og en smule misundelig).
Imporneret over den delikate kagekunst deltagerne havde udført, samt over hvordan Anne’s tydelige passion for søde sager går lige igennem skærmen. En anelse misundelig blev jeg også, for hvem ville ikke gerne have smagt og set de kager…

Min glæde blev derfor stor, da jeg læste hvem vinderen var, og senere samme dag, kiggede ud af mit vindue, hvor jeg blev mødt med flag, rød løber og hyldestskilte hos vores egen lille lokale konditor, der viste sig at være den stolte vinder.
Jeg aflagde naturligvis bageren et besøg, dokumenterede den fine vinderkage og smagte senere løs på herlighederne.

Photobucket

Photobucket

Kagen hedder “En lille en til kaffen”, hvilket må sige at matche udtrykket ret godt. Kagen er lavet af browniebund, cheesecake med kaffe og baileymousse på toppen. Derudover er der gjort en dyd ud af det kunstneriske, hvorfor kagen er camufleret i en kaffekop af mørk chokolade.
Hos bageren gik snakken, og jeg fik fat i, at Konditor Marlene ikke selv bryder sig om kaffe og derfor havde svært ved at finde inspiration til projektet. Dog lykkedes det – særdeles godt – og en nat i konditoriet fandt hun på at bailey lige måtte være sagen.

Med mit beskedne kendskab til konditorkunsten kan jeg kun være imporneret. Jeg synes at kagen er så fin så fin, strukturerne i de forskellige lag er rigtig lækre og det er helt sikkert en kage der vil pimpe eftermiddagskaffen en gevaldigt op.
Jeg er ikke selv vild med kaffe, så selvom jeg var udfordret, synes jeg at den klarede det rigtig godt.

Hvis nogen skulle være fristet til at smage Marlenes fristelser, kan jeg kun anbefale jer at svinge forbi. Marlene regerer hos Munkegårdens Bageri i Ringsted.

Photobucket

Sund snack – choko-mandler

Photobucket
Nogen gange er der en hvis hype omkring forskellige opskrifter, som f.eks. macarons, flødeboller, lakrids og cupcakes (de er vidst stadigvæk ret hypet). Men mandler er nu en gang også en af de nemme råvarer, som kan laves i uendelige variationer alt efter om man er til chokolade, lakrids, salt eller en helt fjerde.
Til jul lavede Christina nogle CHOKOLADEMANDLER, som en lille snack til julen. Men da jeg sad, og arbejdede med bloggen forleden faldt jeg over hendes indlæg igen. Og besluttede mig for, at de skulle laves igen – smadder nem lille snack når man er lækkersulten.
Jeg smeltede blot mørkt chokolade, tog en håndfuld mandler -vendte dem i chokoladen, og lod dem tørre på et stykke bagepapir. Det er en sund måde at få stillet sin søde tand med. De er i alt sin enkelhed så nemt og lækkert, at jeg synes det fortjener et indlæg til :- ) Enjoy.

Photobucket

Photobucket

Forårssmoothie af gule frugter

Photobucket

Med alle de dejlige solstråler vi bliver beriget med for tiden, tænkte jeg at det igen var blevet smoothie-tid. Det bliver endnu engang en gul én af slagsen, men med ny frugt-kombi.

Den læskende gule fidus består af en frossen banan, frosne ananas-stykker, et par centimeter ingefær og en god moden mango. Jeg synes at den var en anelse for frossen, så jeg tilføjede en lille sjat saft i form af en granatæble/hyldeblomst kombi og lidt vand, det gav lidt væske og sødme.

Photobucket

Photobucket

Jeg drak både smoothien som morgenmad og om eftermiddagen, og jeg må sige at den er fænomenal eftermiddagstimerne, hvor behovet for lidt sødt og friskt er størst.
Hav en rar forårs lørdag!

Photobucket

Older posts