• ···

Müslibar med lakrids

Photobucket

Meget inspireret af Christinas indlæg om müslibar, kastede jeg mig over projektet med stor iver. Da jeg for en måned siden var i torvehallerne med C, købte jeg noget lækkert lakridspulver fra Johan Bülow, (ja, endnu en lakridsfan – indrømmet) som jeg valgte at komme i. Kan anbefales, hvis man også er glad for lakrids.

Photobucket

PhotobucketIngredienser
1 ds kondenseret mælk (ca 400 g)
250 g finvalsede havregryn
80 g kokosmel
225 g müsliblanding
130 g blandede kerner og frø
2 tsk lakridspulver

Tænd ovnen på 130 grader og beklæd en lille bradepande med papir (ca 23 x 33 x 4 cm).
Varm den kondenserede mælk op i en gryde. Bland alle de andre ingredienser i en store gryde imens, hæld den varme mælk over og rør grundigt rundt. Tilsæt eventuelt en lille sjat vand, hvis ikke blandingen vil samle sig.

Hæld blandingen i bradepanden og glat ud med en dejskraber eller basiden af en fugtet ske. Bag blandingen i en time, og lad den herefter hvile i 15 minutter. Skær blandingen ud i barer, afkøl dem helt inden de spises.

 

Tzatziki

Igår fik jeg sådan lyst til at lave tzatziki til maden. Det er jo noget af det nemmeste, dog ikke den store kokkekunst. Men i alt sin enkelhed  nemt, og når grillen skal frem til sommer – så er det en klassiker, som ikke kan undgåes. Godt til kylling og hakket kød, jeg lavede det til frikadeller og ovnbagte kartofler- også en succes.

Photobucket

Ingredienser
1 1/2 agurk
3 dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg
salt & peber

Riv agurken og kom det i en si – her skal vandet ud af dem. Det kan både gøres med en si, kaffefilter og salt. Bland den græske yoghurt med hvidløg, salt og peber.

Photobucket

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Blød (syndig) chokoladekage med valnødder

Photobucket

Da jeg havde min kære veninde på besøg til tøseaften, blev der i den anledning bagt en rigtig syndig chokoladekage. Når det endelig skal være, så skal det simpelthen være – sådan har jeg det altså lidt. Så jeg kiggede og kiggede opskrifter, og faldt over denne. Et perfekt match af alt for meget sødme, blødhed og lidt knas med valnødderne. Uhm!

Ikke nok med glassuren er oven på denne kage, bliver kagen også skåret midt over – og glassuren smurt imellem. Denne opskrift kan kun anbefales, hvis man kan lide s ø d e sager :- )

Ingredienser

4 æg
125 g sukker
125 g hvedemel
1 spsk kakao
25 g smeltet smør
75 g smeltet mørkt chokolade
150 g fint hakkede valnødder
GLASUR

75 g mørk chokolade
125 g smør
200 g flormelis
2 spsk mælk

Kom æg og sukker i en røreskål, og pisk i 10 minutter til massen er lys og luftig og trækker spor efter sig. Sigt mel og kakao sammen og vend det i æggemassen med en dejskraber. Vend det smeltede smør, chokoladen og nødderne i. Hæld kagedejen i formen, og stil den i en forvarmet ovn ved 160 grader og lad den bage i 30-35 minutter.
Lad den køle af i formen i 5 minutters tid, inden den tages ud af formen, og køles helt af på en bagerist.

Så skal glasuren laves. Smelt den mørke chokolade og lad den køle lidt af. Pisk smør, flormelis og mælk sammen i en skål, til blandingen er let og luftig. Pisk den derefter i den smeltede chokolade.

Skær den kolde kage over på midten, og lav en sandwich af af glasur og kage.
Jeg synes selv, at kagen var bedre dagen efter – da den havde stået i køleskabet natten over.

Photobucket

Photobucket

Tøsetiramisu med sommerbær

Ægte tiramisu-tilhængere vil nok kalde det en anelse blasfemisk at kalde dette mix mellem en trifli og tiramisu, for en tiramisu. Dog var det hvad der stod, i en gammel opskrift jeg nedskrev i min blå køkkenbog år tilbage, så det bliver den altså kaldt..
Jeg er bestemt ikke fan af kaffe, hvorfor tiramisu aldrig har sagt mig det store, men med denne lette sommerversion kan alle (mig selv inklusiv) vidst være med!

Photobucket

Tag endelig forskud på sommeren og forkæl store som små :- )
Jeg lavede disse små anretninger, da en flok veninder kom til mad i lørdags. De satte et fint og let punktum efter maden, og er tilpas friske. Tiramisu’erne kan anrettes i fad, som normalt – men jeg synes nu at de gør sig bedst i portionsanretninger, selvom det kræver et par minutter ekstra at få lady fingers’ne tilpasset i størrelsen.

opskrift
25o g græsk yoghurt
1 tsk revet skal af ubehandlet øko-appelsin
1 stang vanilje
1/2 dl sukker
250 g friske bær – jeg brugte jordbær og hindbær
6 ladyfingers

Rør yoghurt og revet appelsinskal sammen. Flæk vaniljestangen og få mast kornene godt sammen med sukkeret. Vend sukker/vaniljeblandingen i cremen. Hvis du er vild med appelsin, kan lidt saft tilsættes massen. Fordel cremen lagvis i glas (kaffekopper fungerer strålende) med ladyfingers og de lækreste bær du kan finde. Drys evt med lidt kakao-pulver på toppen, det giver et lækkert sødt strejf.
Desserten her, behøver ikke at stå mere end en time eller to, og skal helst pyntes med de fine bær lige inden servering. Væden fra yoghurten når akkurat at blødgøre ladyfingers’ne nok til, at der stadig er lidt bid i dem.
Velbekomme

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Bønne- og avocadosalat

Endelig er solens opmuntrende stråler kommet frem igen, og i mandags var vel den første dag at de virkelig havde taget styringen. Ud udover at peppe humøret væsentlig op, kickstartede de fine stråler (for mit vedkommende) også en masse tanker om forårssmoothies, grillretter og masse lækre salater…

Ja, og apropos salater, fandt jeg mig så en ny favorit. Den er sund og lækker at se på – og med lidt god vilje, smager den også en del af sommer. Eller forår i det mindste…
Photobucket

Som den indiskrete titel antyder, er hovedelementerne bønner og avocado. For mig, to dimentrale modsætninger; avocadoen kan bruges hvorsomhelst og nårsomhelst, den er lækker, smooth og fed. Bønnen derimod, er melet kedelig og energiforladt, og kan kun bruges i begrænset mængde i forbindelse med Chili con carne.
Ja ja, som i nok kan regne ud, blev jeg omvendt. Trods min bønne-skepsis, blev jeg positivt overrasket af denne salat som er super lækker.
Den kan spises til det meste, jeg vil dog fremhæve at den var særdeles god til grillet laks og lækkert brød til.

opskrift
250 g kogte kidneybeans (dem i vand, på dåse)
2 store tomater
2 forårsløg
1 avocado (eller to, hvis du er fan – som jeg)
1 rød peberfrugt
olivenolie-citron-dressing med hvidløg

Hæld væden fra bønnerne, og skyld dem så dåse-saften forsvinder. Hak tomater og forårsløg. Skær avocado og peberfrugt i tern og bland det hele i en skål.
Tilsæt dressingen og lad salaten trække 15 minutter, inden servering.

dressing
5 spsk olivenolie
saft af 1/2 citron
1 fed hvidløg
salt og peber

Knus hvidløget og bland det sammen med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber.

Photobucket

Photobucket

Velbekomme :-)