• ···

Manhattan Cheesecake

Photobucket

Photobucket

Jeg har nu aldrig rigtig været the-cheesecake-kind-of-girl … Ikke at jeg nogensinde har smagt en sådan kage, men tanken om ost i en blævrende husblads-masse var ikke lige mig. Skal man forkæle sig selv med kage, kan man jo ligeså godt proppe masser af chokolade i – det ved man i hvertfald  hvad er…
Med denne lækre søndagstreat er jeg dog ganske overbevist om cheesecake-konceptet og dets popularitet. Kagen er smuk, delikat og smager dejligt (og ikke af ost) med lidt frugt på toppen.

Jeg har mange gange savlet over Tóra’s foskellige cheesecake-projekter, men først rigtig fået prøvet konceptet i eget køkken nu her.
Min mor tippede mig om en lækker husblads-fri version, og i søndags da der skulle kreeres kagebord, var det derfor oplagt at bikse sådan en lækker sag sammen.
Manhattan cheesecake består af den obligatoriske sprøde kiksebund, et lækkert lag med cremet ost (selvom det jo altså ikke smager af ost-ost), samt det øverste cremefraiche-lag med vaniljesmag.

opskrift
75 gr smør
200 gr digestive kiks
2 æg
400 gr flødeost naturel
150 gr sukker
3 tsk vaniliesukker
5 dl creme fraiche
Brombær og/eller hindbær, jordbær til pynt 

Fremgangsmåde:
Pensl en springform med lidt smeltet smør eller beklæd en lille bradepande med bagepapir. 
Smelt smørret i en gryde. Kom digestive kiksene i en foodprocessor og kør på puls knappen (intervaller) til kiksene er knuste. Hæld kiksekrummerne op i det smeltede smør, rør det godt sammen og fordel det til en jævn bund i den smurte form.
Kom nu flødeost, æg og 100 gr sukker samt 1 1/2 tsk vaniliesukker i foodprocessoren og blend til cremen er helt glat. Massen hældes ud over kiksebunden og bages nu i ovenen ca. 20 min ved 180 grader.Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af.
Bland cremefraichen med det sidste sukker og vaniliesukker og hæld det udover kagen.
Stil kagen tilbage i ovnen og bag den ca. 10 min – til øversta lag er nogenlunde fast og ikke “blævrer” når du rører formen. Herefter afkøles kagen og sættes i køleskab mindst 6 timer inden servering.
Velbekomme!

Photobucket

Chokolade Cupcakes med hindbærmousse

Photobucket

Forleden aften havde min kære veninde bagt disse smadder flotte og ikke mindst lækre cupcakes. Fantastisk torsdagstreat at forsøde aftenen med. Hun er smadder dygtig til at bage, så disse lyserøde prinsessekager hittede jo selvfølgelig. Så her får I lidt billedespam, for de er bare så fine.

Chokolade Cupcakes
250g hvedemel
1 tsk natron
225g sukker
50 g kakao
1 tsk vaniliesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl smør
2 1/2 dl. yoghurt naturel
1 æg
75-100g hakket chokolade.

Alle de tørre ingredienser kommes i en skål med ca. 2/3 af den hakkede chokolade. De våde ingredienser blandes i en anden skål, og piskes kort- til massen er nogenlunde ensartet. De tørre ingredienser blandes nu i, og de skal nu vendes stille og roligt sammen med resten af den hakkede chokolade. Den sidste del af chokoladen smeltes over vandbad, og vendes i massen.
Hæld massen i dine muffinsforme, og lad den bage i varmluftovn ved 200 grader, i ca. 15 minutter – de skal være en smule klæ indeni.

Hindbær mousse
500 g. frosne hindbær
1 citron (saften)
200 g. flormelis
3 blade husblas
1/2 L. piskefløde

Husblasen ligges i blød i koldt vand. Blend hindbær sammen med citronsaft og flormelis. Når massen er blendet sammen, presses det gennem en sigte.
Smelt husblasen over svag varme, og lad den køle af inden den røres i hindbærblandingen.
Fløden piskes og vendes i bærrene. Kom hindbærmoussen i køleskabet, til den er tilpas stiv.

Når kagerne har kølet af, og din hindbærmouse er stivnet – kan du pynte dine cupcakes med hindbærmoussen. Vi havde nogle sukkerhjerter, som vi dekorerede med. Og ellers vil et hindbær helt sikkert også være rigtig flot og lækkert.
Velbekomme.

Photobucket

Photobucket

Fuldkornsbrød – helt uden mel.

Desktop1

Nogle gange støder man på små lækre opskrifter, som simpelthen er for gode til ikke at dele. Som for eksempel en fra denne måneds iform blad, hvor de har nogle opskrifter på brød uden mel. Da jeg lige tager en uge fri for kulhydrater og stivelse (brød, pasta, ris, kartofler etc.) faldt det i rigtig god jord. For hvis man skal holde det helt uden melprodukter, så er det her “snyde” brød altså fantastisk. Jeg er helt sikkert fan, og vil fremover kun bage dette.
Så HURRA for en god opskrift som hermed er givet videre. Og da opskriften jo stammer fra et iform blad, så er der selvfølgelig fordeling af næringsindhold.
– har været nødt til at lave dem i muffinsforme, da jeg ikke havde nogen brødform ved hånden. Men næste gang bliver de bagt som et brød, for at få den helt rigtige brødfeeling ;- )

Næringsindhold pr. muffin
(ca. 25 muffins)

Energi: 162 kcal. Protein: 5,5 g. Kulhydrat: 4,5 g. Fedt: 14 g. Kostfibre: 1,6 g.
IMG_4987

Ingredienser
150 g. mandler
100 g. sesamfrø
100 g. hørfrø
100 g. solsikkefrø
150 g. græskarkerner
1 dl raspolie
2 tsk havsalt
4-5 små æg

Fremgangsmåde
Mandlerne hakkes i en minihakker, så det bliver til mel. Alle frø blandes sammen med melet. Æggene piskes sammen i en skål, og blandes med alle frøene, samt salt og olie.
De bages i ovnen (varmluft) ved 160 grader i 35 minutter.
Dog skriver de i bladet, at hvis det er i en brødform, så 70 minutter ved 160 grader.

Desktop1-1
 

Peanutbutter cookies

Photobucket

Engang imellem er det virkelig rart med en undskyldning for at bage lidt lækkert til kaffen. En ofte brugt undskyldning er selvfølgelig bloggen her, men ellers kan lidt veninde-komsammen, regnvejr eller forkølelse også være glimrende undskyldninger for at komme i køkkenet… Skynd dig hellere at finde på din egen, for disse cookies må du smage!

Jeg er nærmest sikker på, at disse cookies bliver et hit, hvorend de kommer frem.. De har ikke en gennemtrængende smag af den karakteristiske peanutbutter, men en mild og god nøddesmag og masser af crunch. Sødt, salt og crunch i skøn forening – jeg er fan!

opskrift ca 18 stk.
175 g blødt smør
100 g brun farin
90 g sukker
185 g crunchy peanutbutter
1 tsk flydende vanilie
1/2 tsk natron
4 spsk saltede peanuts
1 æg
250 g hvedemel

Pisk farin og sukker sammen med det bløde smør. Det skal piskes godt sammen, til massen er godt smidig. Tilsæt peanutbutter, æg og vanilje. Pisk til det er jævnt.
Rør de hele peanuts i dejen. Rør hvedemel og natron i dejen.
Lad dejen samle sig, i køleskabet i 15 minutters tid. (Eller imens du tager opvasken, fra ovenstående sager)
Form dejen i kugler, af ca. 3 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med plads imellem. Jeg lagde 9 stk på hver plade.
Tryk kuglerne flade med en gaffel og bag dem ved 175 grader, i 15-20 minutter.

Photobucket

Kogebogs-kiggeri: Den sunde

Det sunde hit: Meyers Salatværksted
Hermed sidste led i min kogebogs-føjleton – afrundet med den sunde.
Som regel laves mine salater lidt på slum og uden egentlig opskrift, men med denne bog har man lyst til at følge opskriften til punkt og prikke – og prøve alle de lækre sager af, men god samvittighed.

Photobucket

Meyers Salatværksted viser lækre billede fra årstidernes yndlingsgrønt og frister med rustikke billeder. Det er en super bog, med lækre opskrifter der passer til enhver anledning.
Jeg glæder mig vildt til sommerens frugt og grønt, så vi kan komme igang. Indtil videre har avocadosalaten med paprikamandler været det største hit fra bogen.  

Photobucket

Photobucket

Photobucket
Sidst, vil jeg anbefale bogen alene for billedernes skyld – med brødinspiration som dette, får man jo straks lyst til at riste lidt daggammelt brød…

Older posts