Nem og smagfuld mad er jo altid godt – serveret i skåle, blir’ det kun endnu bedre – og når så det er muligt at opnå lidt Thailænder-stemning, ved at spise med Thai-skeer og dermed tilføre karrysmagen en masse gode rejseminder, ja så er det svært ikke at blive begejstret.
Retten her er nem og sund, og kan spises både med nudler eller ris til.
opskrift til 2
2 kyllinge fileter
300 g vilde ris
5 cm frisk ingefær
gul/rød currypaste
1 mango
1 håndfuld basilikum
1 dåse kokosmælk
gul/rød currypaste
slikærter
salt og peber
Skær to kyllingefileter ud i mundrette bidder. Steg disse, på en varm pande i en smule olie.
Varm en wok-pande op, hæld en smule olie i panden, og svits 2 skefulde currypaste af – ca. 1 minut, til en liflig karry-duft breder sig. Kom basilikum, kokosmælk, en halv mango og 3 cm ingefær i en blender, og mix dette godt sammen. Tilsæt kokos/mango-cremen i wokken, og rør det godt sammen med currypasten.
Kom kyllingebidderne i wokken, lad det simre et par minutter til det er gennemvarmt og tilføj så en håndfuld slikærter og det sidste finhakket ingefær. Imens retten opvarmes, kan du skære den anden halvdel af mangoen i tern.
Server på en bund af vilde ris (kogt efter anvisning på pakken), pynt med mangoterninger og eventuelt lidt cashewnødder.
Velbekomme :-)
Se næste indlæg >
Hjemmerørt figenpålæg
Christina
Figenpålæg er for mig, et sødt levn fra barndommen, fra små søde madder til eftermiddags-teen. Den smørbare version er nem at lave, konsistensen kan varieres, hvadenten den ønskes crunchy eller smooth, og så er det virkelig et plus i bogen, at man ved præcis hvad den indeholder.
Smørbar figenpålæg
120 g økologiske udstenede dadler
120 g økologiske tørrede figner
50 g hasselnøddekerner
10 g mandler
Lidt vand bringes i kog, figner og dadler kommes heri, og koges i 2-4 minutter. Dette kan undlades, men de bliver lidt nemmere at blende bløde, hvis de først er kogt lidt møre.
Dadler og figner skæres i stykker, hvorefter de blandes med nødder/mandler og blendes sammen. Hasselnødderne kan ristes først, men jeg synes ikke det er en nødvendighed.
Der tilsættes cirka 1 dl vand, til konsistensen er som ønsket. Det er en fordel at bruge en foodprocesser til projektet, da den blir’ lige crunchy nok i en almindelig sørgelig smoothie-blender : -)
Denne opskrift giver cirka 500 g figenpålæg, som kan holde sig i en tætlukket beholder på køl, i op til 2 uger.
Denne pålæg er nem, hurtig og lækker at lave – et overskueligt (pinse)projekt, der med garenti vil være et hit hos både store og små : -)
har du /i ikke en opskrift hvor man kan bruge friske figner vi har så mange figner at vi ikke ved hvad vi skal gøre med dem