Gulerodskiks – et melfrit alternativ

Lækre snacks er altid godt – når de er sund(ere), er det kun endnu bedre. De ombloggede kernefyldte knækbrød er altid et hit, men leder man efter lidt fornyelse er disse gulerodskiks et godt bud. De er sprøde, gode og milde i smagen. Lækre gulerødder mixet med en smule sødme fra kanelen. Jeg er fan! Gulerodskiks 25 kiks. 70 g mandler 60 g hørfrø 55 g cashewnødder 1 1/2 reven gulerod 2 æg 1/2 dl vand 1 tsk kanel Mal mandler og cashewnødder i en blender. Rør alle andre ingredienser i en skål, og hæld så mandelmelet heri. Rør blandingen sammen...

Hjemmerørt figenpålæg

Figenpålæg er for mig, et sødt levn fra barndommen, fra små søde madder til eftermiddags-teen. Den smørbare version er nem at lave, konsistensen kan varieres, hvadenten den ønskes crunchy eller smooth, og så er det virkelig et plus i bogen, at man ved præcis hvad den indeholder. Smørbar figenpålæg 120 g økologiske udstenede dadler 120 g økologiske tørrede figner 50 g hasselnøddekerner 10 g mandler Lidt vand bringes i kog, figner og dadler kommes heri, og koges i 2-4 minutter. Dette kan undlades, men de bliver lidt nemmere at blende bløde, hvis de først er kogt lidt møre. Dadler og...

Kylling i kokos/mango-creme

Nem og smagfuld mad er jo altid godt – serveret i skåle, blir’ det kun endnu bedre – og når så det er muligt at opnå lidt Thailænder-stemning, ved at spise med Thai-skeer og dermed tilføre karrysmagen en masse gode rejseminder, ja så er det svært ikke at blive begejstret. Retten her er nem og sund, og kan spises både med nudler eller ris til. opskrift til 2 2 kyllinge fileter 300 g vilde ris 5 cm frisk ingefær gul/rød currypaste 1 mango 1 håndfuld basilikum 1 dåse kokosmælk gul/rød currypaste slikærter salt og peber Skær to kyllingefileter ud i mundrette...

Verdens bedste jordbærsalat

Håber I nyder det fantastiske vejr, som gør DK lidt smukkere for tiden. Det kan man kun blive glad i låget af :- ) Når solen skinner, som den gør i øjeblikket, så får jeg en stor lyst til jordbær. Jeg ved ikke om der er andre der kender til den trang? Det skønne bær, som kan gøre alverdens tallerkener lidt meget mere spændende. Her får I en rigtig dejlig opskrift på en af sommerens skønneste salater. Jeg lyver ikke i overskriften, det er altså verdens bedste jordbærsalat. Hvis ikke man før har smagt jordbær i salatsammenhænge- så gør jer selv den...

Grøn proteinrig frokost med spinat-pandekager og hytteost-salat

Mums – denne grønne madpakke vil helt sikkert peppe den vanlige mandags-frokost en del op. I min evige jagt på gode proteinkilder, er jeg adskillige gange faldet over hytteostens popularitet. Det er mange år siden jeg sidst har spist hytteost, og dengang var jeg bestemt ikke imporneret.. Men med hytteosten godt camufleret af friske grøntsager og krydderurter, bliver det nu ganske godt… Og når der endvidere tilføjes vitaminrige pandekager, er et frokosthit altså skabt.    Grøn hytteost-salat 250 g hytteost 1 avocado 4 forårsløg 1 grøn peberfrugt En håndfuld persille Saft af en halv citron Salt og peber – Skær avocado og peberfrugt ud...