• ···

Double Chocolate Berry Cheesecake

Photobucket

Nå men, efter mit sidste cheesecake-indlæg blev jeg, som bekendt, godt overbevist om cheesecakens popularitet, hvorfor jeg besluttede, at jeg også hellere måtte prøve den ubagte husblads-version (da det jo egentlig var dén jeg var skeptisk over).
Som sagt, så gjort, og forleden da min søde studiegruppe kom på besøg til madklub, bestod desserten af denne cheesecake.

Opskriften er tyvstjålet hos Tóra – the cheesecake master, dog med enkelte justeringer. Herunder følger min version med fuldkorn, mandler og ekstra bær.

Photobucket

opskrift
250 g fuldkorns digistive
60 g grofthakkede mandler
125 g smeltet smør
2 dl fløde
4 blade husblads
4 pasturiserede æggeblommer
2 spsk sukker
400 g natutral flødeost
100 g mørk chokolade
150 g hvid chokolade
150 g blåbær
Eventuelt mere chokolade eller bær til pynt

Knus fuldkornskiksene groft og bland dem med de grofthakkede mandler. Smelt smør og bland kikseblandingen heri, og pres massen til bund, i en springform.
Sæt bunden på køl. Udblød husblads i koldt vand, varm fløden op i en gryde (uden den koger), og smelt herefter husbladsen af i den lune fløde.
Pisk æggeblommer og sukker sammen. Rør fløde og ost i æggemassen, og rør dette til en jævn masse. Smelt de to chokolader, i hver deres gryde. Del ostecremen i to, og rør chokoladen i hver sin ostecreme – skal blåbærrene dækkes helt, skal du lave 60 % af cremen hvid, da de ellers titter op igennem det lyse lag.
Hæld den mørke ostecreme over kiksebunden, og lad den køle godt af. Hæld blåbærrene ud på det mørke lag og hæld derefter den hvide creme over. Lad kagen sætte sig natten over. Min kage er pyntet med masser af hvid chokolade og blåbær.
Kagen kan max holde sig i 2 døgn.

Hav en dejlig søndag!

Photobucket

Bagte rabarber med hvid chokolademousse

P1010151

Rabarber har altid været den absolutte yndlings sommerspise i mit barndomshjem. Jeg kan lige så tydeligt huske, at min bror og jeg altid gik i haven, og plukkede rabarber til diverse sommerdesserter. I weekenden var jeg hjemme hos mine forældre og spise lækkert mad, og i den anledning skulle vi selvfølgelig udnytte at rabarberne i haven var modne. Vi besluttede os for at lave bagte rabarberstænger med chokolademousse til. Og det kan jeg kun anbefale.

Et lille tip til jer, hvis I også skal plukke jeres egne rabarber. Tag fat om den enkelte stængel et godt stykke nede og træk den forsigtigt op. Man skal være lidt forsigtig, da der nederst på hver enkel stængel sidder en lille hinde, som er den der sikre genvækst. Så vi kan få lækre rabarber hvert år, måske endda flere gange i løbet af året.

P1010152

Ingredienser
400 g rabarber
150 g rørsukker
1 vaniljestang

200 g. hvidchokolade
2 bæger pastueriseret æggehvider
2 dl piskefløde
50 g. sukker
usaltet pistaciekerner

Smelt chokoladen over et vandbad. Chokoladen skal køle en smule af.
Imens piskes æggehviderne sammen med sukkeret, til massen bliver helt stiv. Her ved du den er færdigpisket, når du kan vende skålen på hovedet uden at massen falder ud.
Pisk nu fløden til flødeskum. Chokoladen vendes forsigtigt sammen med flødeskummet, og til sidst vendes sammen med æggemassen.
Moussen skal stå i køleskab mindst 3 timer, gerne længere.

Rabarberne skæres i ca 5 cm. lange stave og kommes i et fad beklædt med bagepapir. En vaniljestang flækkes på langs, og kornene blandes sammen med sukkeret.
Sukkeret drysses udover alle rabarberne, som nu bages i alm. ovn ved 200 grader i 15-20 minutter. Til rabarberne er møre.

Lad dem køle af. Server dine bagte rabarber med en en skefuld chokolademousse og pynt med hakket pistacie. Velbekomme

P1010143

Husk endelig at følge os på bloglovin og facebook.

Jordbær-grød med sommer- og barndomsminder

Photobucket
Sikke et rart indlæg at skrive – sommerfarver, barndomsminder og en overflod af jordbær!

Denne røde sommerklassiker ligger og svæver et sted mellem rødgrød – (som dog også indeholder ribs og hindbær) og den traditionelle mormor-jordbærgrød…
For fremgangsmåden var ganske som mormor’s, men udfaldet blev mindre tykt og gelé-agtigt, og med mere struktur i form af små jordbærtrevler i grøden.
Hos os, foretrækkes lidt struktur i grøden, men er du mere til en smooth version, skal du bare mose bærrene godt under opkog.
Photobucket

opskrift
400 g jordbær
4 dl vand – cirka
3 spsk sukker – afhænger af jordbærrenes syrlighed
3 spsk majsstivelse
2 tsk vaniljesukker

Skyl og nip bærrene. Skær dem ud i halve og kom dem i en gryde. Hæld vand i, til bærrene er dækket og tilføj sukkeret. Kog bærrene møre i 4 minutter, hvorefter du kan vægle at mose dem lidt eller meget med en gaffel, alt efter hvilken struktur du ønsker.
Mix majsstivelse, 2 spsk vand og vaniljesukker, og hæld det herefter i grøden. Kog grøden i 2 minutters tid, og smag til.

Grøden kan spises lun eller kold, alene eller med mælk/fløde over, eller blandes i lidt skyr til morgenmåltidet.

Photobucket

Blåbærkage med chokoladestykker

IMG_5066

Jeg beklager stilheden fra min side her på det sidste. Men eksamen rykker tættere og tættere på – og madlavningen bliver mindre og mindre kreativ. Dog fik jeg igår en ustyrlig lyst til at bage (en af mange overspringshandlinger), og da jeg havde køleskabet og fryseren fuld af blåbær – blev der lige smækket en smadder lækker blåbær kage sammen, med et lille overraskelses moment af små chokolade chunks.
Og pudsigt nok, da hele lejligheden duftede af kage og kaffe, kom en veninde på uventet besøg. Og med de tre gange hun hentede et stykke, taler kagen vidst for sig selv… ;- )

Den får dog lige et par ord med på vejen alligevel. Det er en rigtig lækker, lidt anderledes, kage. Mange kager er gerne lidt melet, forstå mig ret. Denne kage er sprød uden på, og dejlig svampet uden at klistre indeni. Læg mærke til hvor fint at blåbærrene ligger øverst i kagen, og chokoladen nederst. Klart anbefalingsværdig, og med en klat vaniljeis til er desserten til middagsgæsterne i hus.

Opdateretfornylig1-001

Ingredienser
2,5 dl. hvedemel
2,5 dl. mælk
2,5 dl. brun farin
50 g. smør
50 g. mørk chokolade
4 æg
200 g. blåbær (frosne eller friske)
2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde
Smørret skal være blødt. Bland smør, mel og brunfarin med hænderne i en skål. Sørg for at det hele er blandet jævnt sammen – ingen klumper af smør.

Slå æggene ud i en skål, sammen med mælken og pisk de to sammen. Kom herefter salt og vaniljesukker sammen og pisk endnu en gang.
Hæld nu din melblanding i æggesnapsen lidt ad gangen og pisk det til en jævn masse. Når alt er blandet sammen, kommer du dine blåbær i kagedejen.
Hak nu chokoladen i forholdsvis grove stykker, og vend dem forsigtigt i.
Kom bagepapir i en springform, og hæld kagedejen heri.

Bag kagen ved 175 grader varmluftsovn i ca. 45 minutter.

– Kagen skal minimum hvile en time efter den er bagt. Så chokoladen kan størkne igen og kagen bliver lidt mere fast.

Opdateretfornylig1

Rigtig god weekend til alle jer søde læsere :- )
Husk at I kan følge os på facebook og bloglovin. Det bliver vi så glade for.

Spæd spinat med squash, radisser og sød melon

Photobucket

Denne salat blev egentlig til, da jeg ville prøve at kombinere grillet squash med nogle af alt det lækre forårsgrønt der fristede, da jeg handlede forleden. Jeg hev ned fra hylderne, endte med lidt sprødt og lidt sødt og toppede det hele med fine forårsradisser med masser af smag og en ordentlig håndfuld persille.

Photobucket

Ingredienser
Spæde spinat blade
1/2 squash
1 håndfuld pinjekerner
2 håndfulde persille
5 radisser
1/2 honningmelon

Steg squash og pinjekerner på en pande. Imens vaskes grøntsagerne, og snittes i mundrette størrelser. Spinatbladene lægges i bunden af dit fad, hvorefter de lune squash og kerner tilføjes. Til sidst pyntes med de søde og sprøde grøntsager/frugt, og salaten er klar til servering.
Du kan eventuelt hælde lidt god olie eller en honning/citron marinade henover.
Jeg var i færd med at tø jordbær op, så lidt rød saft fra dem, blev vores “dressing”.

…At vejret så viste sig fra sin pæneste side og salaten derfor udgjorde årets første aftensmad på altanen, gjorde den bestemt ikke dårligere :-)

Photobucket