Den seneste tid, har jeg eksperimenteret lidt med nogle af de lækre "Spis maven flad"-opskrifter, der er mange interessante salater og snacks, og hele konceptet med MUFA-kost og "federe" madvarer gør mig da lidt nysgerrig. Er der mon nogle af jer, der har erfaring (god eller dårlig) med konceptet?...
opskrift til 4 pers.
1 blomkål - cirka 400 gram
4 store tomater
1 stor håndfuld frisk koriander
2 avocadoer
100 g kvark
1 spsk soya
1 tsk karry
40 g cashewnødder
100 g blåbær
saft fra en lime
salt og peber
Pluk blomkålen i små buketter, hak tomater og koriander og bland dem ved blomkålen. Del avocadoerne og mos kødet, rør det sammen med kvark, salt/peber, limesaft, soya og karry, og rør det sammen med salaten. Hak nødderne groft, og drys dem og blåbær over salaten.
Jeg vil klart anbefale at spise salaten med lidt kød/tilbehør med en mere crispy/grov konsistens, da avocadoen gør denne salat meget smooth.
Se næste indlæg >
Sommersalat med nye kartofler og rucola
Christina
I sidste uge, da sommeren endnu viste sig fra sin pæne side, inviterede vi underboen op til grill på altanen. Rammerne var sat, rosé, grll-kul og lækker mad. Salaten blev denne sommerlige kartoffelsalat, som altid er et hit. Det er svigermors opskrift, den er enkel – og uden det sædvanlige gule kartoffel-salat-snask, som jeg ikke er så vild med.
opskrift
1/2 kg små nye kartofler
1 bakke rucola salat
1 (eller 2) avocado
1 lille bakke cherrytomater
1 bøtte salattern
1 lille bundt frisk basilukum
1 lime – saften heraf
1 spsk sirup – gerne ahorn
1 tsk olie – solsikke/oliven
salt og peber
Skyl kartofler og kog dem i 15-20 minutter. Alle ingredienser klargøres, blandes, kartoflerne skæres i halve (afkølede) og vendes i salaten.
Lime, sirup, olie og salt/peber mixes sammen og dryppes over salaten. Bon appetit!
Ps. salaten her, bliver kun endnu bedre med en lækker luns foccacia brød on the side!
nogle saltede peanuts ville give den en god salt smag også!