• ···

Hjemvendt fra mad-himmelen

SÅ er vi begge på dansk grund igen, efter den årlige tøsetur til England. Vi er så priviligerede at have verdens bedste veninder, vi hvert år smutter til England og nyder sommeren med. Vi bor så hos en af pigernes forældre, hvor dagene går med at nyde solen, dyppe tæerne i poolen, shoppe og nyde alle de lækre og overdådige måltider der bliver serveret.

Vi har sammensat en lille collage, der gerne skulle illustrere den gode stemning, den lækre mad og den generelle begejstring for det perfekte mix af venner, sol og gode råvarer.

Photobucket

De dejlige måltider indeholdte alt fra æg/bacon/pølse, hjemmebagt rugbrød, crumpets, ingefær-shots til hjemmelavet mayonaise, rejemadder, grillspyd og vandbakkelser. Sådanne dage, var rent mums for foodies som os!

På supermarkedsfronten blev vi igen overrasket og forundrede over hvordan de danske supermarkeder fungerer med at være uinspirerende og kedelige i forhold til de engelske.
I den lokale Waitrose blev vi mødt af en kæmpe frugt/grønt afdeling med (billige) lækre grøntsager lige klar til at spise. Fx. var en pose rødløg skyllet og snittet, lige klar til at proppe i salaten. Nemmere bliver det jo ikke!
Ligeledes var vi begejstrede over sager som frisk pesto i små delikatesse-bærgere – ikke bare én variant på et langtidsholdbart glas. Ja, vi kunne blive ved – det er lidt svært at forstå, hvorfor de nordiske supermarkeder halter sådan bagud??
However, vi shoppede lidt amok i lækre ting – og glæder os til, at kunne vise jer resultaterne.

Photobucket

Det var en lille update på vores kulinariske ferieliv – hvad synes i, om supermarkederne når man er på ferie? Nyder i sommeren og kigger i stadig med derude?

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Homemade Phish Food Icecream

Photobucket

Som tidligere nævnt, er jeg jævnt glad for snaskede og vamle isvarianter. Ben & Jerry’s is er jo gode kandidater i denne kategori, kandidater der bestemt aldrig skuffer en glad isentusiast som mig. Jeg har endnu ikke smagt en variant af deres is, jeg ikke brød mig om, og besluttede mig derfor for, at gøre dem kunsten efter…

Kæresten herhjemme er stor fan af is med skumfiduser og dén craving blandet med vores fælles glæde ved god chokolade-is, resulterede i ren islykke i form af en vellykket wannabe-version af Phish Food isen.

Jeg har ledt lidt rundt på nettet, efter den perfekte opskrift på isen. Jeg vil sige at denne kombi af diverse opskrifter blev ret perfekt – eneste svipser var den varme karamelsovs der blev hældt i den kolde is, hvilket resulterede i store hårde stykker karamel i isen. Her vil jeg anbefale en karamelmasse der ikke størkner, eventuelt en god købeversion af karamel-sovs til is.

Photobucket

Photobucket

opskrift
200 g mørk chokolade af god kvalitet (100 g hakket i grove stykker og 100 g til smeltning)
100 g skumfiduser
1 dl karamelsovs
1 spsk kakao
1 dl mælk
1/2 dl kondenseret mælk
3 dl piskefløde

Skær skumfiduser ud i små bidder, hak 100 g chokolade groft og klargør karamelsovs (køb en af god kvalitet, eller lav din egen på smør og sukker).
Smelt det resterende chokolade over vandbad, lad dette køle en smule af, før lidt kakao piskes i. Lun mælk og kondenseret mælk en smule, og pisk dette med chokoladen.
Imens chokolademælken køler lidt af, piskes der flødeskum af piskefløden. Flødeskummet vendes med chokoladen og du har nu ismassen klar.
Kør massen på en ismaskine i 25-30 minutter.
Når isen er ved at være færdig, vendes skumfiduser, chokolade og karamel i massen, hvorefter den spises med det samme, eller stilles lidt i fryseren.

Photobucket

Desserttærte med chokolade og blåbær

Kender i det, når man falder over en super lækker opskrift og ligger den til side, indtil den helt rigtige lejlighed dukker op… Når tiden så er inde, og kokkerierne udføres – bliver resultatet en del anderledes end dét man så på billedet?  Sådan gik det med denne tærte. De lækre billeder snød mig godt og grundigt – resultatet var lækkert og syndigt, men lignede bestemt ikke de billeder man var stillet i udsigte. Jeg vil dog anbefale jer at prøve tærten. Måske i opnår et helt tredje look.. 

Photobucket<

Dej:
100 g smør
175 g hvedemel
50 g sukker
1 knsp. salt
1 æg
 
Chokoladefyld:
200 g mørk chokolade
180 g smør
180 g sukker
2 æg
2 spsk. hvedemel
150 g blåbær – optøede eller friske
Citronmelisse og friske blåbær
 
Bunden: Smuldr smørret sammen med mel, sukker og salt. Saml rejen med ægget. Lad dejen hvile på køl i en halv times tid.
Rul dejen ud og fordel den i et tærtefad (ca. 24cm i diameter)
Forbag bunden ved 200 grader i 10 minutter, miderst i ovnen.

Fyldet: Hak så chokoladen. Smelt langsomt smørret i en gryde sammen med sukkeret. Kom hakket chokolade i. Tag straks gryden fra varmen, og rør det jævnt. Rør et æg i ad gangen. Vend hvedemelet i blandingen. Vend optøede blåbær i. Kom chokoladedejen i tærtebunden. Bag tærten ved 180 gr. i ca. 45 min. Afkøles efter bagning.
Pynt med sigtet kakaopulver samt mynte og blåbær.

Photobucket

Photobucket

Creamy skildpadde-is på ny ismaskine

Photobucket

Endelig blev det tid, til indvielse af min nye labre is-maskine. Nu kunne jeg nemlig ikke stå imod længere, alle de lækre is-fristelser rundt i blogland, en is-sulten mave eller to, kombineret med en ligeså is-glad nabo der var frisk på tanken om en dele-ismaskine, så var lykken gjort – og ismaskinen indkøbt.

Al begyndelse er svær – jeg har kasseret en enkelt frugtvariant, da konsistensen har drillet mig en smule, men denne luftige skildpadde-version var der ingen grund til at kassere, den blev spist op og gjorde lykke i sommer-maverne.

opskrift
2 æggeblommer
2 dl mælk
4 store chokolade skildpadder
20 g flormelis
1 1/2 dl piskefløde

Smelt  2 skildpadder over vandbad, pisk æg og flormelis sammen og bland med chokoladen og derefter mælk. Piskefløden piskes til flødeskum, og vendes med chokolademassen. Kør på ismaskine i 30 minutter.
Når isen er færdig, knuses de sidste skildpadder og vendes i isen. Isen bør kunne spises direkte fra maskinen, min var en smule for flydende, så den blev frosset lidt mere.

Photobucket

Photobucket

Photobucket

California Slaw – sommerfrisk kombi af frugt og grønt

Photobucket

En super lækker salat med grov struktur, friskhed og lidt at tygge på. Salaten egner sig godt til grillet kød eller fisk.

opskrift
2 personer

2 gulerødder
1 lille squask
1 æble
1/2 lille ananas
1/2 lille spidskål
1/2 potte basilikum

dressing
1 tsk dijonsennep
2 spsk hyldeblomsteddike eller hyldekoncentrat
1 spsk mayonaise
4 spsk skyr
1 knsp sukker

Skær gulerødder og squash over på tværs. Riv eller skræl dem derefter på langs. Æbler, ananas, gulerødder og squash snittes så tynde og fine som muligt – dog holdt i grove størrelser. Spidskål hakkes fint og alle grøntsagerne blandes sammen.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt/peber og sukker. Vendes let med salaten og serveres i et glas ved siden af.

Photobucket

Photobucket

Older posts