California Slaw – sommerfrisk kombi af frugt og grønt

En super lækker salat med grov struktur, friskhed og lidt at tygge på. Salaten egner sig godt til grillet kød eller fisk.
opskrift
2 personer
2 gulerødder
1 lille squask
1 æble
1/2 lille ananas
1/2 lille spidskål
1/2 potte basilikum
dressing
1 tsk dijonsennep
2 spsk hyldeblomsteddike eller hyldekoncentrat
1 spsk mayonaise
4 spsk skyr
1 knsp sukker
Skær gulerødder og squash over på tværs. Riv eller skræl dem derefter på langs. Æbler, ananas, gulerødder og squash snittes så tynde og fine som muligt – dog holdt i grove størrelser. Spidskål hakkes fint og alle grøntsagerne blandes sammen.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt/peber og sukker. Vendes let med salaten og serveres i et glas ved siden af.
Hvor ser det lækkert ud!
Super flotte billeder :-)