• ···

Søndags suppedasen: Kartoffelsuppe m. kikærter

Efterår, regn og råkolde dage ender for mig ofte med en gang vitaminrig og varmende mad – er det af den slags der kan spises med ske, er jeg dobbelt så glad!
Sidste vintersæson udviklede vi herhjemme et ganske svært afhængighedsforhold til Heinz’ små dåser med tomatsuppe, samt til Mou’s ganske gode karrysuppe. Da vi ofte arbejder på hverdagsaftner, var det ganske bekvemt lige at proppe en suppe i gryden imens vi fik læsset tasker af og snuppet et varmt bad.
Men men men, man vil jo gerne gøre det ordentligt det dér med mad – i ved, sæsonens råvarer, mad lavet fra bunden – og så hører simremad og den slags sig jo årstiden til…
Da vi så fejrede bloggens fødselsdag og fik fine hilsner med ønsker om budget-retter og retter med pris på, så man nemmere kan få SU-madbudgettet til at gå op, tænkte jeg at efteråret og vinteren skulle stå i suppens tegn. For i den gode sags tjeneste må man jo teste, tager det virkelig en hel søndag at koge en god suppe op? Skal man have godt kendskab til alverdens krydderurter og mystiske rødder for at få en god smag – eller er det eneste der dur, bare den god gamle kartoffel/porre-sag?

Velkommen til søndags-suppedasen, find dine yndlings grøntsager frem, smæk benene op og lad maden simre – de kommende efterårssøndage er der garanti for varmende og SU-venlig mad!

Photobucket

opskrift, 3 portioner
2 kartofler
2 porre
1 dåse kikærter (omkring 150 gram)
1 tsk olivenolie
1 rød chili
2 tsk stødt koriander
8 dl grøntsagsboullion vand
salt og peber

Skræl kartofler og skær dem i mindre tern. Rens porrene og skær i skiver. Fjern kernerne fra chillien og hak den fint. Sauter porre og chili i lidt olie med koriander, kom så kartoffel og bouillonvand ved. Lad blandingen koge i en halv time. Purer massen til en glat suppe (husk låg på blenderen, med mindre du vil bruge simretiden på at vaske køkken ned). Tilsæt kikærterne i blenderen og smag til med salt og peber.
Lad suppen koge op i 10 minutters tid, så er den klar til servering.
Server med godt groft brød til.

Suppe bonus

Når du laver suppe, kan du ligeså godt lave dobbelt portion. Suppen er ofte ligeså god (hvis ikke bedre) dagen efter, det er økonomisk og du undgår madspild.
Denne kartoffelsuppe er super nærende og mætter godt pga kikærterne. Suppen indeholder masser af kostfibre, og faktisk næsen 60 % af det daglige behov for fordøjelsesfremmende planterester.

Photobucket

Æble/Ingefær kompot – perfekt kryddertopping til lunt brød eller grød

Photobucket

Photobucket

Endnu en efterårsbasker af format – en lækker kompot, som faktisk er lidt af et multiprodukt..
Jeg havde fået en masse lækre æbler fra venners have og tænkte at de måtte bruges til lidt hverdagskræs. Inspirationen fandt jeg hos Green Kitchen Stories, hvorefter jeg har justeret godt på opskriften, så den passede til køkkenskabenes basisindhold. Jeg fråsede en smule, og brugte en hel lækker vaniljestang – for lidt ekstra mums og et yndig vaniljeprikket udtryk.

Fantastisk kompot. En lille briemad kan hurtigt få fine fornemmelser, ligesom den krydrede og stærke ingefærsmag giver lidt bid til den lune morgengrød.

Photobucket

opskrift
1 kg efterårsæbler fra haven
3,5 dl vand
5 cm frisk ingefær (evt. nedjustér for en mildere version)
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt nellike
1 tsk stødt ingefær
2 tsk kanel (med top, hvis du heller ikke kan få nok kanel)
1/2-1 vaniljestang
saft af 1 citron

Skær æblerne i stykker. Skrab vaniljekornene ud af stængerne – men lad stængerne komme med i opkogningen. Kom alle ingredienser i en gryde, og bring det i kog. Skru herefter ned for varmen, så det stadig simrer, og lad det være i omkring 40 minutter. Rør godt og check, at det ikke brænder fast. Fjern vaniljestangen fra den færdige æblekompot, hæld den i skoldede glaskrukker, og luk dem til med det samme.
Forkæl dig selv på kolde efterårsmorgner, med et lille skud varme fra den kryddrede topping.

Photobucket

Photobucket

Minipizza med figner & chokolade

Photobucket

Super.lækker.pizza.
Ja, det er egentlig ikke fordi der er så meget mere at sige – men af hensyn til alle jer der endnu ikke har fået øjnene op for pizzaspisning som dessertdeciplin vil jeg bare sige: prøv!
Pizzaen her er mild i smagen og kan nemt varieres, jeg tænker derfor, at den vil kunne forkæle de fleste efterårsmaver.

opskrift 4 minipizzaer
pizzabund efter eget valg
ca. 120 g ricottaost
100 g blandet chokolade – jeg brugte halv hvid/halv mørk
2 spsk flydende honning – her var det acacie
2 friske figner
Eventuelt lidt revet marcipan – jeg kunne jo ikke nære mig

Rækkefølgen siger nærmest sig selv. Lav en god dej – lad den hæve godt.
Rul 4 små pizzaer ud – spred et tyndt lag ricotta derpå.
Drys bundene med revet chokolade – skær de figne figner i fine skiver.
Fordel fignerne på pizzaerne – drys (eventuelt) med lidt marcipan for ekstra crunch.
Slut af med et par dryp honning – og en tur i den glohede ovn.
Perfekt pizza får du ved 10 minutter, 200 grader.

Se.selv.
Det er jo en sikker vinder – simple ingredienser og en temmelig god chance for at impornere med nytænkning.

Photobucket

Photobucket

Hvid chokoladekage m. hindbær og mandelflager

Forleden aften havde jeg besøg af nogle venner. I den anledning tænkte jeg, at jeg at en kage ville være på sin plads. Så efter at have kigget på blogkollegaen Cute Carbs mange lækre kager, faldt valget på en hvid chokoladekage – også kaldet blondie. Det eneste krav var, at kagen skulle være med hindbær og mandler. En smadder lækkert, klæ ‘ kage til chokoladeelskerne – hvis man ikke allerede er bekendt med den browniens søster blondie, så er opfordringen hermed videregivet. 

Desktop3

Ingredienser
180 g smør
180 g hvid chokolade
180 g sukker
3 æg
3 spsk. vaniljepulver
120 g mel

ca. 20 hindbær
en håndfuld mandelflager

Fremgangsmåde
Smøret smeltes og chokoladen smeltes ligeså over et vandbad. Når det er smeltet blandes alle ingredienserne sammen med piskeris.
Hæld dejen i en form, beklædt med bagepapir. Stik så hindbærrene i kagen så det kun er toppen der ses. Strøg så med mandelflagerne over kagen.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft og bag kagen i ca. 30 minutter.

IMG_5176
IMG_5172

Snackstænger med powerbær

Photobucket

Photobucket

Nå, en 2’er måtte jo komme – de gode gamle morgenmads/snackstænger smager vældig godt, men efter en tid med lige lovlig mange af dem, tænkte jeg at de skulle peppes en smule op. Ud med nogle af de fedtede godter og ind med lidt power!
Ændringerne er ikke vildt store, men alligevel nok til at gøre baren lidt sundere at smage og se på.

Gojibærrene er direkte importeret fra Barcelona, og bidrager her med en masse superfood-egenskaber. Fx indeholder gojibær 500 gange flere C vitaminer end appelsiner, de er proppet med antioxidanter og aminisyrer.
Morbær/Mulberry er også et nyt element i stængerne, hvor de med deres karamel agtige smag bidrager med lidt sødt. Desuden indeholder de små bær et stort indhold C og K vitamin samt en masse jern.

opskrift
1 dåse kondenseret mælk
250 g fine havregryn
75 g kokosmel
70 g gojibær
30 g morbær
125 g kerner – sesam, hørfrø, solsikke, græskar
120 g grofthakkede mandler

Tænd ovnen på 130 grader og beklæd en lille bradepande med papir. Varm den kondenserede mælk op i en gryde. Bland alle de andre ingredienser i en store gryde imens, hæld den varme mælk over og rør grundigt.
Tilsæt eventuelt en lille sjat vand, hvis ikke blandingen vil samle sig.
Hæld blandingen i bradepanden og glat ud med en dejskraber eller basiden af en fugtet ske. Bag blandingen i 50 minutter, og lad den herefter hvile i 15 minutter. Skær blandingen ud i barer, afkøl dem helt inden de spises.
Stængerne her fungerer perfekt som formiddags/eftermiddagssnack!

Photobucket

Older posts