• ···

Grimme men virkelig velsmagende hvide chokotrøfler med citron

Photobucket

Nå, så lykkedes det ellers at spilde en lørdag eftermiddag  i køkkenet.. De lød ellers så gode, de dér chokoladetrøfler og jeg var virkelig klar til årets første konfekt-agtige indlæg. Noget gik galt, massen ville ikke størkne (trods lange timer på køl og frys), nydelige kugler blev til kluntede klumper – men smagen, den kan man ikke tage fra dem, og det er da også derfor dette indlæg overhoved fandt vej herind.

Måske skal det lige siges, at jeg aldrig bliver bedste venner med chokoladetemperering og sager der skal størkne på køl – min tålmodighed holder ikke til det, men sådan er vi jo så forskellige… Lad dig derfor ikke skræmme af de grimme kugler, prøv dem af – de smager vidunderligt!

opskrift
150 g hvid chokolade
1 1/2 citron – skallen heraf
1/2 dl piskefløde
100 g mørk chokolade
Flormelis eller andet guf du kan skjule pynte kuglerne med

Knækket hvid chokolade og reven citronskal overhældes med den meget varme fløde. Der røres let, til chokoladen er smeltet og massen er jævn. Lad dette køle af, til det er stivnet en smule – omkring 3 timer.
Tril kugler i mundrette bidder, lad dem køle let af igen, overtræk disse i mørk chokolade og tril til sidst i flormelis eller hakkede nødder. Opbevares køligt.

Photobucket

Kyllinge nuggets med ingefær, gulerod & basilikum

Photobucket

Vi har fået et par henvendelser fra de mandlige læsere, som søger opskrifter med få ingredienser. Som udgangspunkt er de fleste af Christinas og mine opskrifter kun med relative få ingredienser, da vi heller ikke er fan af 20 forskellige dyre ingredienser til én ret. Her er eksempelvis en opskrift, som smager af rigtig meget, men hvor ingredienslisten kun består af 6 ting. Så håber denne opskrift falder i god jord hos vores mandlige læsere.
Forleden havde jeg lyst til nuggets, men ikke de der friturestegte-rasprullede, som de fleste nok tænker på når der bliver sagt nuggets. Havde lyst til nogle spicy-crispy nuggets. Så lagde hovedet i blød, og kom frem til denne opskrift. De er smadder lækre, og som de fleste nok ved, så bliver regnestykket; kylling + ingefær = perfekt match.
Spis dem med en lækker grov salat. 

Ingredienser
(6 stk.)
250 g. kyllingefars
5 cm. ingefær
10-15 blade basilikum
1 gulerod
salt & peber

2 dl sesam
1 æg

Fremgangsmåde
Skær ingefæren ud i små tern, riv guleroden og hak den friske basilikum. Bland disse med kyllingefarsen og kom her en smule salt, samt peber i.
Slå dit æg ud i en skål, og hel sesamen i en anden skål. Form nu farsen som du ønsker, og vend dem først i æg og herefter sesam.
Steg dine nuggets på panden i olie/becel – stegetid varieres alt efter tykkelse på nuggets.

Server evt. med en lækker salat, eller brug dem som fyld i pita brød. Mulighederne er mange.

Photobucket

Lynhurtig festhapser: Minisnegle med oliventapenade

Photobucket

Nogle gange skal det bare være nemt og bekvemt – lækkert, og smage som en million. Disse fine hapsere kan bruges til mange ting, men gør sig særligt godt som hapsere til fest eller ved gæster. Der skal kun bruges to ingredienser – dem kunne du selvfølgelig bruge tid på at lave selv, men du kunne jo også bare købe dem i god kvalitet og nyde at du har god tid til andre projekter.

Photobucket

opskrift til 10-minutters-snegle
1 rulle butterdej
1 glas økologisk sort oliventapanade
1 glas økologisk grøn oliventapanade

Skær butterdejen over på midten – fordel et par spiseskefulde af de forskellige tapanader på begge stykker, rul dem tæt sammen. Sæt dem med lidt mellemrum på et stykke bagepapir. Bages i 9 minutter ved 200 grader.
Enjoy (-:

Photobucket
Photobucket

Spaghettiret med valnødder og friske figner

Photobucket

Da jeg besøgte La Bouquria marked i Barcelona beundrede jeg de dekorative friske figner og overvejede længe hvad man kunne bruge de fine frugter til. Da jeg så kom tilbage Danmark, opdagede jeg jo straks, og da jeg så kom til Danmark og fandt dem i supermarkedet, fandt jeg straks at det var blevet figne-sæson herhjemme. Jeg købte hurtigt et par bakker med hjem, og aftenens ret blev denne: Spaghetti med figner og valnødder.

Opskriften er nem at gå til, dekorativ og se på og så smager den bare hammer godt. Resterne fungerer desuden udemærket i madpakken dagen efter.

Photobucket

opskrift
(inspiration fra Green Kitchen Stories, app.)
spaghetti til 2
4 friske figner
100 gr valnøddekerner
100 g fetaost
2 gode håndfulde spinatblade
2 fed hvidløg
1 citron – saft heraf
1 dl hvidvin
1 spsk olivenolie
salt og peber

Gør de friske ingredienser klar; hak hvidløggene fint, skyl og skær figner i både, skyl spinaten, tørrist valnødderne på en saltet pande, pres citronen og åben en god flaske hvidvin. Kog spaghettien i letsaltet vand.
Kom lidt olie på en opvarmet pande, tilføj hvidlød og saurtér dem et øjeblik, inden vin og halvdelen af citronsaften hældes ved. Vend godt og tilføj så spinaten og hovedparten af fetaen. Lad det simre et øjeblik og hæld så spaghettien op på panden, og rør det let sammen – de ristede valnødderne blandes med.
Anret på tallerkner med figner, det sidste ost og den sidste sjat citronsaft hældt ud over retten.

Photobucket

Spicy kyllingefrikadeller perfekt til sandwich

IMG_5151

Disse lækre kyllingefrikadeller er smadder gode, både til kartofler, salat og sandwich. Det er egen opskrift, jeg bliver tit inspireret af køleskabets indhold, og synes det er sjovt at eksperimentere lidt. Nogle gange slipper jeg godt fra det, andre gange kan det måske være knapt så vellykket. MEN disse frikadeller- som blev trykket lidt mere flade, som en burgerbøf, var spot on. Smadder nemme, det grove mel samt den dejlige timian gjorde dem lige dén smule mere interessante.
Her har jeg lavet en sandwich med to stykker pampasbrød, samt de grøntsager jeg havde liggende. 

Ingredienser
250 g. kyllingefars
1/2 rødløg
1 æg
4 spsk fuldkorn hvedemel
salt, peber og timian

Fremgangsmåde
Hak rødløget i fine tern, bland det med farsen. Kom salt, peber og 1/2 tsk. timian og rør godt rundt. Slå et æg ud i og kom 4 spsk mel i.
Form dem som bøffer og steg dem ca. 5 minutter på hver side.
Mit forslag til servering er i en lækker hjemmelavet sandwich – med chilimayo bliver det ikke meget bedre.

IMG_5159