• ···

Kærlig klassisk kagemand

Photobucket

Udover at byde på kastanjer, fine græskar og masser af orange, gule og røde blade, bringer Oktober også masser af familiehygge og fødselsdage med sig. Oktober har altid været spækket med fødselsdage i den tætte omgangskreds – dog har det aldrig været med kagemand på programmet.
Det lavede vi i søndags om på, manden herhjemme blev dreng – der gik glasur og farverigt slik i den – og det var GODT! 
 
I skal ikke snydes, den sidste oktober dag byder på endnu en fødselsdag – og kagemand til jer!

klassisk kagemand
8 pers.
3 dl vand
100 g smør
150 g mel
1 tsk sukker
1/2 tsk vaniljepulver (kan udelades)
1/2 tsk hyldeblomstkryderi (kan udelades)
4 æg

flormelis – frugtfarve – 1 pose click mix – karamel snørrebånd – mini skumfiduser – flag

Kom smør, vand og sukker i en kasserolle og kog det op. Rør hastigt melet i og “bag” dejen sammen mend du rører let med piskeriset, til dejen nemt slipper grydens kant. Lad dejen køle et par minutter.
Rør æggene i, ét ad gangen og rør godt. Tilføj eventuelle krydderier. Dejen bliver slimet i konsistensen, så det er vigtigt at du får rørt hvert æg godt i, inden du fortsætter. Brug en sprøjtepose eller en ske, og bred så dejen ud i den ønskede form på en beklædt bageplade.
Forvarm ovnen til 220 grader og bag kagemanden i 25-30 minutter – åben endelig ikke ovnen undervejs, da kagemanden så vil falde sammen!
Afkøl på en rist og slip så fantasien løs – leg, pynt og spis i barnligt og kærligt selskab.

Photobucket

Halloween-cupcakes (m. indbygget efterår)

Photobucket

På falderebet – men stadig i tide, til at du kan nå at bage til Halloween! Efter en måned med udskårne græskar, græskarsuppe, spindelvæv og edderkopper alle vegne, er det tid til at runde den orange efterårsmåned af, med en lille orange Halloweenkage.
Kagen smager (hvis jeg selv skal sige det) helt forrygende – og er du glad for den traditionelle gulerodskage/gulerodscupcakes á la disse, garenterer jeg at du også bliver fan her.
Græskar og lune efterårskrydderier som nellike, kanel og kardemomme har sneget sig vej – den skrigorange creamcheese-frosting ligeså.

Forsøger ellers dagligt at undgå den helt store omgang billedspam til alle indlæg, men en gang imellem er det så pokkers svært at vælge – at i, som her,  får hele baduljen. Om ikke andet, kan det måske vække den lille lækkersult eller inspirere til en halv times hygge i køkkenet? Det håber jeg…

God bagning & god Halloween!

Photobucket
Photobucket
Photobucket

Opskrift til 8 Halloween-kager
2,5 dl mel
2 dl sukker
3 dl revet hokkaidogræskar
90 g smeltet smør
2 æg
1 tsk vaniljesukker
1 tsk (med top) kanel
1 skvis stødt nellike
1 skvis stødt kardemomme

frosting
3 spsk neutral flødeost
2 spsk blød smør
1 spsk sukker
1 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
Et par dråber orange farve

Forvarm ovnen til 175 grader og stil muffinsformene klar.
Bland alle de tørre ingredienser (incl. græskar) i en stor skål, tilsæt smeltet smør og æg og mix grundigt.
Fyld formene næsten helt med dej. Bag kagerne i 25 minutter.
Lad dine cupcakes afkøle på en bagerist.

Lad kagerne køle helt af og rør så alle ingredienserne til frostingen godt sammen. En god smørcreme opnås, og du kan nu pynte med en stjernetylle eller bagsiden af en ske.
Velbekomme!

Photobucket

Søndags suppedasen: Grøn broccoli & blomkålssuppe

Photobucket

Den ultimative grøntsagsbombe – god smag, cremet konsistens og masser af vitaminer, er gode komponenter til den perfekte suppe. Denne suppe er en vinterklassiker herhjemme, og har været det lige siden min barndom. Suppen er nem og hurtig, og så mætter den dejligt.
Jeg har vist suppen her på bloggen før, men den fortjener en plads i søndags suppedasen – nu med bedre billeder og fornemt selskab af de andre lækre supper.

Photobucket

opskrift
2 broccoli
1 blomkål
1 fl milda – den der hvide flaske til madlavning
1 tsk chilipulver
Salt

Skær broccoli og blomkål ud i buketter og kog disse hver for sig, tilsat lidt salt. Hæld vandet fra, men gem lidt af blomkålsvandet.
Blend grønsagerne og spæd til med blomkålsvandet.
Når du har en ensartet konsistens, kommes suppen i en gryde, koges op og en god sjat milda røres i, til du har den rette konsistens. Smag til med chilipulver og salt.
Rist lidt bacon og brug som drys.

Photobucket

Himmelsk kanel-fletkringle

Photobucket

En smuk sag der kombinerer feminine former med elegance og finurlig efterårssmag. Kanel vil altid være et hit hos mig, så trods de meget simple ingredienser, kan den svungne form og fine smagsnoter gøre mig helt varm om hjertet. Jeg håber virkelig, at kringlen her har samme effekt på dit efterårshjerte.
Kringlen og de fine solstrejf fortjener masser af billed-knips, jeg håber de vækker appetitten.

Photobucket

opskrift
inspiration til fine former og lækker smag
hos Because it matters

dej
125 ml lun mælk
1 spsk rørsukker
14 g gær
100 g durum eller tipo 00
200 g hvedemel
1 æg
30 g smeltet smør
1 tsk kardemomme
1 tsk salt

remonce
70 g blødt smør
2-3 tsk kanel
65 g sukker

Varm mælken godt op og rør gæren ud deri, sammen med sukker. Tilsæt mel og rør godt. Bland resten af ingredienserne i blandingen, og ælt godt. Dejen er lækker og blød og sættes lunt til hævning i 1,5 time.  
Mens dejen hæver laves den søde remonce. Ingredienserne røres godt sammen og stilles ved stuetemperatur. 

Den lækre bløde dej, rulles ud på et meldrysset bord (spar ikke på melet her!)
Dejen rulles ud i et rektangel – jeg rullede den ganske tynd – og fik derfor masser tynde lameller. Remoncen smøres ud i et ryndt lag – rulles stramt som en fin roulade.
Det visuelle udtryk formes nu, og du kan få en guidet hånd hos italieneren her.

Håndarbejdet er nemt klaret. Rouladen skæres på langs – pånær et par centimeter i den ene ende. Sno de to dele, med lamellerne udad. Find bagepladen frem og form kringlen til en cirkel – smut enderne godt ind, så de ikke brænder af. Pensel med lidt æg/mælk.
Bag ved 200 grader i 25 minutter.

Photobucket
Photobucket

Skønne hindbærcirkler (hindbærsnitter)

Desktop2-1

Efterårsferien er for mit vedkommende blevet nydt i fulde drag. Har besøgt mine forældre, set familien og hygget med søde venner. Da jeg var i sommerhus, greb jeg lejligheden til at bage disse skønne hindbærcirkler. De er blevet døbt dette, da min bror hurtigt konstaterede at dét var altså ikke en hindbærsnitte. Men ikke desto mindre, så smager de ens. Opskriften er dejlig nem og god til de kolde tider vi går imøde – hvor indendørs hygge med kaffeaftaler og hjemmebag måske vægtes højere end ellers. Enjoy.

2003-12-31230000-222

Ingredienser
(ca. 16-18 stk.)

200 g smør
350 g hvedemel
150 g flormelis
1 spsk vaniljesukker
1 æg

Hindbærmamelade
Flormelis
Usaltet pistacie

Fremgangsmåde

  • Smuldr smørret i melet, og sørg for det bliver “et med melet”
  • Tilsæt flormelis og vaniljesukker og saml dejen med ægget.
    Dejen stilles i køleskabet i ca. 1 time.
  • Del dejen i 2 lige store portioner.
  • Tag et stykke bagepapir, læg dejen på bagepapiret, og læg endnu et stk. bagepapir oven på.
  • Rul nu dejen ud, så tykkelsen er ca. 0,5 cm eller lidt mindre.
  • Tændovnen på 175 grader varmluft.
  • Sæt pladerne i ovnen og lad dem bage i ca. 5-7 minutter.
  • Tag pladerne ud og stik cirklerne ud (det er nemmere at arbejde med, når de har bagt en smule)
  • Bag cirklerne færdigt i ca. 18-20 minutter til de er gyldne.
    Lad dem køle helt af…
  •  Saml kagerne to og to med et lag hindbærmamelade mellem
  • Lav en tyk glassur af henholdsvis flormelis og vand, smør glassuren på toppen af kagerne.
  • Drys med hakket pistacie eller evt. krymmel.Velbekomme :- )

 

2003-12-31230000-213

2003-12-31230000-211

Husk at konkurrencen om de skønne kogebøger stadig kører. Klik her for at se indlægget, og husk at følge os på facebook

Older posts