Søndags suppedasen: Krydret tomatsuppe

Tredje søndag i min lille suppe-føljeton og endnu et bud på vintermad lavet fra bunden, der ikke smadrer dit SU-budget. Suppen her er en klassiker der holder hele vinteren – solmodne tomater, masser af krydderier og knasende brød on the side. Jeg fik alle ingredienser til suppen hos den lokale grønthandler for 45 kr – og supplerede så med et flûte, hvoraf jeg ristede sprøde crutonner i olie og salt. Prøv den, få varmen og masser af smag!

opskrift
1 kg smagfulde tomater
1 ds flåede tomater
1 rød snackpeber
2 løg
2 store hvidløg
1 håndfuld frisk timian
1/2 l vand
olie
evt brød, der ristes til crutonner

Snit løgene fint og sauter dem i en gryde med olie, tilsæt finthakket hvidløg, tomater i store tern, de flåede tomater, en lille håndfuld grofthakket timian og til sidst vandet. Lad suppeblandingen simre under låg i 30 minutter – rør med jævne mellemrum. Suppen vil kunne spises nu, men foretrækker du en mere cremet og jævn version, blendes den i 2 minutter og opvarmes igen. Jeg foretrækker suppen smooth og uden klumper, hvorfor den røg en tur i blenderen. Hæld suppen tilbage i gryden, lad den stå ved jævn varme i 5-10 minutter, smag til med salt og peber.
Suppen serveres brandvarm med lidt creme fraiche og sprøde crutonner på toppen.