• ···

Konfekttrøfler med lakrids-chokolade

Photobucket

Tænkte at det ruskende våde vejr betød trøffeltid – og så er fejring af 1 måned til jul vel også en anledning i sig selv!
Trøffler er små lækre superintense mundfulde der smelter på tungen. Gerne med et lille overraskende element i sig. De går godt i spænd med en god kop kaffe og en god bog.
Jeg er ikke selv lakrids-fan, sådan set overhoved ikke. Jeg er derfor ikke med på Bülow-bølgen, men blev alligevel en anelse nysgerrig da jeg faldt over Toms Extra plader med lakrids i. Jeg tænkte, at smagen nok var mere balanceret og mild, så en non-lakridser som mig kunne være med. Det kunne jeg også – det meste af vejen..

opskrift
200 gram god mørk chokolade med lakrids
100 g mørk chokolade til overtræk
1 dl fløde
Evt. frysetørrede hindbær til pynt

Varm fløden godt op, uden at lave opkog. Når fløden er varm, hældes den over det grofthakkede lakridschokolade. Der røres let, til du har en smeltet chokoladecreme. Massen stilles på køl 3-4 timer, så den kan sætte sig.
Når massen har sat sig, formes der kugler. Det skal gå så stærkt som muligt, da chokoladen hurtigt opvarmes i hænderne. Kuglerne kan eventuelt køles lidt ned igen, mens overtrækschokoladen tempereres.
Kuglerne dyppes i chokolade, pyntes med hindbær. Trøflerne opbevares på køl og serveres for søde mennesker i sterinlysets skær.

Photobucket

Photobucket

Det er risengrød!

Photobucket

Hos os, er den helt store risengrødsaften lillejuleaften, d. 23. december. En aften med juletræspyntning, risengrødskogning og forventningsfuld snak og grin.
Der er nu kun én måned til, så jeg tænker at en god traditionel risengrødsopskrift må være på sin plads.
Risengrød har, for mit vedkommende, altid været en bestillingsvare, der udelukkende er blevet spist hos mor – da jeg altid har troet, at den eneste måde at lave den på, var at have en lang fridag til rådighed, så grøden rigtig kunne stå og sætte sig under dynen i flere timer…
Der viste sig imidlertid at være alternativer, og efter jeg opdagede dét, har risengrød været fast inventar på madplanen – det er jo kun (optakt til) jul én gang om året! 

Risengrød 2-3 personer
1 liter mælk – let eller sød
250 gram grødris
2 dl vand
1/2 tsk salt
Et nip vaniljepulver/halv vaniljestang
+ kanelsukker

Kom ris og vand i en mellemstor gryde, lad det koge op, under jævnlig omrøring. Lad det koge et par minutter, så risene får suget al vandet til sig. Tilsæt så mælken og lidt vanilje, og lad også dét nå lige til kogepunktet, hvorefter du skrurer godt ned for varmen. Lad nu risengrøden simre under låg i 40 minutter – rør hver 5-10. minut, og smag til sidst til med lidt salt. Husk at få vaniljestangen op, hvis du brugte sådan én.
Servér med kanelsukker og en lille smørklat – gerne til lyden af
“Det er risengrød, der gør næsen rød – og kanel bli’r strøed,

det gør skorpen sprød, grød skal være blød og ikke tør…”

Photobucket

God gammeldags æblekage

31122003

Elsker simpelthen æblekage – det er uden tvivl favorit desserten. Det er en dessert vi tit  fik i mit barndomshjem. Vi havde et æbletræ, som hvert år havde nogle skønne æbler, og disse blev gerne brugt til min mors søde æblekage.
Det er som sådan ikke en kage som vi kender den – altså bagt i ovnen og fast. Men det er en lækker grød, som er lagt i lag af skriftevis æblerasp og æblegrød. Uhmm, her er min varme anbefaling til en efterårsklassisker;

Ingredienser
(ca. 6 glas)
1 kg æbler
1/2 dl. vand
1 vaniljestang
5 spsk. sukker
æblerasp
fløde

Fremgangsmåde

  • Skræl og skær æblerne i tern
  • Halver vaniljestangen og skrab kornene ud og kog nu æblerne med vand, vaniljekorn, vaniljestang ved mellem varme. Smag til med sukker.
  • Når de er kogt ud så det er lige til at mase, tages de af varmen og moses til grød. Lad dem køle af.
  • Pisk flødeskum og find æbleraspen frem.
  • Lav en fin æblekage med skiftevis æblegrød og æblerasp og slut af med flødeskum. (Man kan evt. piske lidt vaniljepulver i flødeskummet for et ekstra touch-of-delicious-factor)
    VELBEKOMME :-)

311220031

Husets honninghjerter

Photobucket

Et indlæg der (åbenbart) ikke kunne have været bragt tidligt nok – for mens jeg researchede på honningkagehjerter blev jeg pludselig en del klogere…
De helt idelle honningkagehjerter fremstilles nemlig med rigelige mængder tålmodighed og kærlighed. Ja, bagererne går sågar igang med fordejen allerede i august – det når vi så ikke denne gang, men jeg er nået frem til, at ganske anstændige honningkagehjerter sagtens kan nås endnu – vi skal bare skynde os igang!

Vigtigste lektion i honningkagebagning er vidst, at modning og fugt er nøgleord, for at skabe de helt rigtige hjerter!

Såfremt du har lyst til at jule-hygge med os, og glæde børn og barnlige sjæle med hjemmebag i december, er det bare om at lege med – trinnene er enkle, ingredienserne ligeså!
(Følger du disse trin, vil du have godt 20 honningkagehjerter klar, omkring d. 10. december)

Trin 1:
Hurtigst muligt
500 g hvedemel og 500 g dansk honning.

Honningen kan varmes let, så den er lettere at arbejde med. Mel og honning æltes godt sammen – ælt til du får en god fast dej. Tril dejen til én stor kugle, læg den i en skål, dækket med plastfilm. Fordejen stilles til modning et køligt sted, i minimum 14 dage!

Photobucket

Søndags suppedasen: Rød linsesuppe

Photobucket

Søndag igen – en kold én af slagsen, der igen byder på varmende suppe. Suppen hér minder om en fyldig tomatsuppe tilsat mættende røde linser. Næste gang, vil jeg eksperimentere lidt mere med genren – så en mere traditionel indisk krydder-smag vil fremhæve linserne.

Suppen er perfekt til de travle aftener – den tager max 30 minutter at lave. Desuden passer den, igen, perfekt i SU-planen, da 4 personer her kan blive mætte for 40 kroner!

opskrift
250 g røde linser
2 løg
1 rød chili
3 fed hvidløg
4 cm ingefær
2 røde peberfrugter
2 dåser flåede tomater
1 liter grøntsagsbouillon (2 terninger + 1 l. vand)
Paprika
Tabasco
Salt og peber

Hak løg, hvidløg, chili og ingefær og svits det ved høj varme i en gryde – tilføj lidt paprika. Tilsæt de hakkede peberfrugter og lad dem få lidt varme. TIlsæt så de flåede tomater, lad det simre og hæld så linser og bouillonvand til.
Lad suppen småkoge i 20 minutter – til linserne er blevet bløde. Smag så til med salt, peber og tabasco.
Suppen spises med godt brød til.

Photobucket