• ···

Svensk fastelavn – Syndig Semlor

 photo 1-IMG_8418_zps509c5bd0.jpg

Nogen gør det, andre ikke.
En ting er sikkert,
Når jeg engang blir’ nogens mor,
skal der knageme holdes Fastelavnsfest.
Udklædte gæster – store som små,
til så meget kage, at de knap nok kan gå.

Og selvom man ikke skal ud og smadre en tønde,
de kommende weekender, er det jo en fin undskyldning for at bage og forkæle sine kære.
Sidste år, bagte jeg den gammeldags bolle med creme i midten – det var en succes, se bare her.
I år, er jeg inspireret af alle de rosende ord,
den svenske semlor får med på vejen…

Hvilken fastelavnsbolle er din favorit – og er fastelavn noget der fejres hos jer??
 photo 4-IMG_8399_zps41e3b9a8.jpg

Ingredienser
10 stk.
75 g smør
2,5 dl mælk
25 g gær
75 g sukker
1 tsk. stødt kardemomme
1/4 tsk. fint salt
ca. 420 g hvedemel
Lidt mælk til pensling

Fyld
100 g ren marcipan
1/2 liter piskefløde
1 stang vanilje
1 appelsin, skallen heraf
50 g hele mandler
2 spsk. flormelis
Eventuelt lidt fyld, såsom pistaciemasse
flormelis til pynt

Sådan gør du:
Smelt smør, hæld mælk i og smuldr gæren heri. Tilsæt sukker, kardemomme og salt. Rør gradvist hvedemel i, og ælt dejen til den er glat og smidig.
Lad den hæve tildækket i 30 minutter ved stuetemperatur.

Del dejen i 10 stykker. Tril til boller, og sæt dem på bagepapir på bageplade. Lad bollerne efterhæve i ca. 1/2 time.

Tænd ovnen på 225 grader. Pensl bollerne med lidt mælk. Bag bollerne ca. 10 minutter, til de er pænt gyldne i farven. De er færdigbagte, når det lyder hult, når man banker på undersiden. Lad bollerne køle af.

Skær et låg af hver bolle. Udhul bollerne med en ske. Smuldr revet marcipan og fyldet fra bollerne i en skål, tilsæt de hakkede mandler. Fyld bollernes bund med massen.
Pisk fløde, kornene af vaniljen og appelsinskal til skum og smag til med lidt flormelis. Vil du tilføje lidt fyld, såsom pistaciemasse, kan du lægge en teske-fuld i midten.
Kom flødeskummet i en sprøjtepose, og sprøjt rundt i bollen.
Læg låget på bollen og drys med flormelis.
Velbekomme :-)

 photo 3-IMG_8405_zps73a29a02.jpg

Den BEDSTE cheesecake brownie

Photobucket

Jeg har længe tænkt på at, jeg ville prøve at lave cheesecake brownie – men har ikke rigtig haft noget anledning til at lave den. Men så da jeg så faldt over Julie Karlas opskrift på kagen, og et par venner samme aften skulle komme forbi – så greb jeg muligheden.
Det er en helt fantastisk lækker opskrift, på den dér perfekte svampede og chokoladerige brownie, som vi alle gerne vil have opskriften på. Kombinationen af den lidt klæ brownie med cheesecake rørt med citron på toppen, spiller bare såå godt sammen.
Der var absolut ingen tvivl hverken fra min eller gæsternes side – denne opskrift er helt klart i top 3 over bedste kageopskrift, hvis ikke vinderen. Mmmm…

Photobucket

Ingredienser
 200 gr. flødeost
1 spsk. citronsaft
1 spsk. revet citronskal
1 spsk. sukker
1 vanillestang

250 smør
2,5 dl sukker
5 æg
1 vanillestang
2 1/3 dl hvedemel
300 gr. mørk chokolade 70%

Fremgangsmåde
Halver vaniljestangen og skrab kornene ud, bland dem sammen med sukkeret. Pisk flødeosten, sukkeret, citronsaft og citronskal godt sammen. Stil cheesecake cremen til side.

I en anden skål piskes æg, sukker og vanilje sammen til en lys og luftig masse. Her kan det godt betale sig at, piske i lidt tid – så æggeblandingen bliver rigtig fin luftig.
Smelt nu smøret og chokoladen i en gryde ved lav varme, og rør det sammen. Lad det køle af et lille stykke tid (det behøver ikke være koldt, bare lidt afkølet)
Bland nu chokoladen og æggeblandingen sammen, og tilsæt herefter melet til dejen.

Beklæd en form, jeg brugte en 25×25, med bagepapir og hæld dejen i. Tag cheesecake cremen frem, og smør det oven på kagen. Træk cremen rundt med en kniv, og lav mønster med cremen.

Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
OBS. Hold øje med kagen, den skal være klæ, og der skal hænge lidt chokoladedej ved, når der stikkes med en kniv.

Velbekomme.

 

NOTE! Næste gang jeg laver denne, vil jeg bruge 100 g. flødeost mere – og tilsvarende vanilje, citron + citronskal. Blot for at kunne trække endnu flottere mønster, og det søde fra brownie og syrlige fra cheesecake cremen smager endnu mere.

Photobucket

Saltmandler – de nye peanuts

IMG_4676_zps9bfa452e

En lækker lille snack – hjemmelavet peanuts om man vil. Det er måske at tage den lige langt nok ud, at desideret kalde dem for peanuts. Men de smager langt bedre, og er rigtig nemme at lave – og det er jo noget vi kan lide.
Jeg elsker salte ting, så kombinationen af salt og bagte nødder, er helt rigtig i følge mit hoved.
Brug dem som eftermiddagssnack, eller vær overskudsværten, som da lige har ristet sine egne salte nødder. Nu er det jo håndbold tid, og hvad søren går bedre hånd i hånd, end salte nødder, øl, (klaphat) og håndbold? Jaa, jeg spørger bare… ;- )
Her har i hvert fald en rigtig nem lille opskrift.

IMG_4665_zpsbddc3fee

Ingredienser
200 g. mandler
2 dl. vand
6 spsk. fint salt

Fremgangsmåde
Kog vandet op i en gryde sammen med saltet. Når vandet koger hældes mandlerne i. Tag gryden af blusset, og lad mandlerne stå og trækker i saltvandet i en halv times tid.

Sigt vandet fra mandlerne, og fordel mandlerne på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys evt. lidt salt over dem.
Tænd oven på 180 graders varmluft, og bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter. Hold øje med dem, prøvesmag evt. en – den skal være lysebrug indeni.

Velbekomme.
IMG_4672_zps3da89476

Squash-spaghetti m. krydre oksedeller

IMG_4654-1_zps125dcdd9

Denne opskrift, kan jeg på ingen måde selv tage æren for. Det er nemlig madbloggeren Julie Karla, som har vundet DM i hverdagsmad med denne ret, der har kreeret retten. Og det er absolut ikke uden grund, at hun har vandt, kan kun give mine aller varmeste anbefalinger videre.
Squash som er skåret på et mandolinjern, gør sig fantastiske som et supplement til spaghettien – og opskriften hun har strikket sammen både med oksedellerne og tomatsausen smager vanvittigt godt.
Desuden er det en rigtig kalorievenlig fætter, så der er absolut ikke andet for end at prøve denne. Opskriftslisten er længere end hvad jeg normalt plejer at bruge, men jeg vil mene at, de fleste af ingredienserne er at finde i et basis køkken.

IMG_4627_zps013ebc43

Ingredienser 
Oksedeller:
400 gr. øko oksekød (3-7 %)
1 fed hvidløg
2 spsk. rasp
1/2 dl. mælk
1 spsk. ketchup
2 spsk. friskrevet parmesan
1/4 rød chili uden kerner
1 håndfuld hakket frisk basilikum
Salt og peber
2 spsk. olivenolie

Tomatsauce:
1 ds. flåede tomater
2 spsk. tomatkoncentrat
1 1/2 dl. vand
1 spsk. tørret oregano
1 spsk. tørret timian
1 spsk. balsamico
1 tsk. sukker
1/4 rød chili uden kerner
1 fed hvidløg
Salt og peber
1 håndfuld hakket frisk basilikum

1 stor squash eller 2 små.

Fremgangsmåde
Fasen røres sammen med alle ingredienserne, gerne med hænderne – så fasen bliver æltet  ordentligt igennem. Fasen sættes på køl i en halv times tid.
Form herefter fasen til små  mundrette kugler, og steg dem i olivenolie. Læg de færdigstegte kødboller på en tallerken med sølvpapir over.
Find en wok/høj pande frem, og hæld de flåede tomater samt tomatkoncentratet i. Rør resten af ingredienserne i og lad sausen simre i 10 minutters tid. Smag til med salt og peber.
Kom slutteligt kødbollerne tilbage i sausen, og lad dem simre sammen med sausen.

Imens laves squashspaghettien. Snit squashen fint på mandolinjernet (de kan selvfølgelig også laves med kniv, men dette kræver tålmodighed) –  drys strimlerne med lidt salt og dråber af olivenolie – eller citronolie.

Velbekomme. IMG_4625_zps72a3ab54

Morgensmoothie m. spinat og ananas

Photobucket

Endnu en nem og lækker januar-blend at starte dagen på. Denne gang, en grøn version – masser af guf fra spinaten, sødme og friskhed fra ananasen og mæthed og fibre fra havregrynene. Alt i alt, en kvik start på dagen – hvis man, vel at mærke, er til spinat!

De 4 ingredienser blendes 1 minut ved fuld skrue, serveres koldt.
Husk i øvrigt, at i stadig kan hjælpe med til at få sendt os en tur til Barcelona (og jer selv ligeså) – klik ind på facebook og stem på Smagsloejer i Expedia-konkurrencen!

Photobucket

Older posts