• ···

KokosIS på yoghurt og kondenseret mælk

 photo 1-IMG_8786_zpsfde7ff77.jpg

Nå. Nogen gange bliver billederne jo ikke lige som forestillet – hér forventede jeg smukke iskugler med sorte vaniljeprikker, serveret i fine isskåle, stående på rustikt slidt træbord.
Iskugle-jernet (hedder det dét?!) er blevet væk, jeg var for ringe til at fange de små sorte prikker på isen, de nye isskåle står klar i skuffen og bordet drømmer jeg stadig om… Nå ja, og så ville det da også have været pænt med fine store kokosspåner i stedet for det kedelige kokosmel. Ak!
Bedre held næste gang – isen blev som forventet, god, fyldig og cremet… Og så gør det jo ingenting, at den tager et splitsekund at røre sammen.

1/2 liter Kokosis på slump – alle mængder er vejledende, prøv og smag dig frem
1/2 ds kondenseret mælk
2 dl græsk yoghurt
1 dl mælk
2 dl kokosmel
1 twist vanilje (fra en vaniljetwister eller et drys vaniljepulver)
Citronskal fra en halv citron
Et nip salt

Rør alle ingredienserne sammen – kokosmelet vendes i, til sidst. Kør massen på ismaskine til den ønskede konsistens opnås.
Er du lækkersulten og til soft ice, er det Nu du skal slå til. Skal du “kugle den op” og servere den på fornem is, kan den ryge en tur i fryseren.

 photo 2-IMG_8781_zps5242c791.jpg
 photo 3-IMG_8772_zps6efb0607.jpg

Så er det tid igen: Varme hveder

Kære læsere!
Så er det tid igen – Stor Bededag kalder og der må hveder til.
Sidste år bagte jeg mine egne – en klar succes. Mine gæster huskede den gode smag, og inviterede derfor sig selv på lune hjemmebagte hveder igen i år – skønt!
I får et repost fra sidste år – spiser i hveder? Bager i dem selv? Eller er i på sundhedsvognen og springer de lyse stads over??

♥♥♥♥Varme Hvedeknopper♥♥♥♥
En rar påmindelse om at holde fri og være sammen – eller blot en god undskyldning for at mæske sig i hvidt brød med tandsmør på…
Oprindeligt skulle alt jo gå i stå, og bagerne holde fri. Derfor var det nemt og bekvemt at bage en ordenlig stak hvedetvebakker dagen før, som befolkningen så kunne lune og spise på Stor Bededag.

Uanset hvad planerne er, er det nemt og lækkert at bage hvederne selv. Der findes et hav af opskrifter, selvfølgelig også sundere og grovere alternativer, men nu er det jo Bededags-tradition, så her skal hvederne altså være ligeså hvede-agtige som de plejer.

Photobucket

Claus Meyers Hvedeknopper
Fordej – Laves i dag, onsdag: (Kan sagtens undlades, men giver lidt ekstra smag og tager max 10 minutter at lave)
“Du får hvederne helt op på knopperne ved at lave en fordej dagen før. 200 g mel, 2 dl vand og 10 g gær æltes sammen til en god, fast dej. Den lader du så stå i køleskabet i 24 timer.”

I morgen, skal de rigtige hvedeknopper laves. Følgende ingredienser skal bruges:
2 1/2 dl lunken vand
2 1/2 dl lunken mælk
20 g gær
2 æg
15 g havsalt
50 g rørsukker
10 g stødt kardemomme (eller ristede kapsler, hvis du selv har tid)
ca. 1–1,2 kg hvedemel
50 g blødt smør

Fremgangsmåde:
Hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Rør æg, havsalt og rørsukker i blandingen og tilsæt så kardemomme og hvedemel. Vil du have en lidt lettere bolle, kan du droppe mælken og erstatte med vand.
Tilsæt nu fordej (som kan undlades, hvis du ikke kom igang dagen før).
Ælt dejen sammen. Ælt så smørret ind i dejen, til den slipper kanterne på skålen, det tager ca. 5–6 minutter på en røremaskine, lidt længere tid i hånden.
Lad nu dejen hæve tildækket 2 timer i skålen på et lunt sted.

Vend dejen ud på et melet bord, og tril den ud til en lang pølse. Del den i 20 stykker, og form dem til boller. Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt uden at røre hinanden, og lad dem hæve lunt i 2–3 timer, til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.
Bag hvedeknopperne ved 220° i ca. 12-15 minutter. Vend de færdigbagte knopper ud af bradepanden, og lad dem afkøle på en bagerist. Skær hvedeknopperne over ved servering, og rist dem sprøde i ovnen i 6–8 minutter ved 200°.

Du behøver ikke at tage de lange hævetider så alvorligt – en times tid begge gange, er ok. Prioriter dog hævning i anden omgang, da det er vigtigt at knopperne når at sætte sig sammen.
Er der for mange hveder, eller kom du for sent igang, kan de sagtens fryses ned, eller bages en anden god gang, til søndags-morgenbordet fx.

Photobucket

Photobucket

Strawberry Cheesecake på ispind

 photo 2-IMG_8791_zps3d043047.jpg

Endelig lader det til, at forårsvejret er på vej – og forår, dét betyder is og udendørs-glæde!
Den solskinsrige søndag gik med arbejde hele formiddagen, efterfulgt af en time eller 4 i køkkenet – blandt andet med disse lækre sommersager i tankerne.

Her får i opskriften på en omgang lækre ispinde, der trods det syndige navn og tunge inspirationskilde, er ganske let og læskende.

Hvad siger i?! Er det for tidligt med is, er det sorbet frem for fløde, eller er i selv igang med is-eksperimenterne derhjemme??

4 sommerlige ispinde
4 dl jordbær
1 flot rundt jordbær til pynt
2 dl creme fraiche (kan erstattes med A38)
2 tsk sukker (med top)
2 tsk citronsaft
1 drys vanilje
3 Digestivekiks

1. Blend de rensede jordbær og mix til puré. Pres denne gennem en sigte, så du undgår for mange kerner.
Den fine puré røres sammen med creme fraiche, suller, vanilje og citronsaft – smag til. Knus to kiks og rør dem med.
2. Hæld blandingen i isformene, har du rigtige ispinde, skal du bruge den sidste knuste kiks, til at pynte bunden af isen.
Skær et jordbær i skiver og læg en skive ned i blandingen, så yderligt som muligt, så det er synligt når isen skal spises.
3. Frys isene i minimum 6 timer. Isene er principielt langtidsholdbare, men smagen er bedst hvis de spises indenfor en uges tid. Skyl med lidt varm vand på formene, når isene skal op!

 photo 1-Opdateretfornylig21_zpsf6f63af7.jpg

 photo 3-IMG_8790_zps0eaac6b4.jpg

Orange juice

 photo IMG_6132_zps561408c2.jpg

Glæden vil ingen ende tage, for den nyerhvervede juicemaskine. For tiden bliver der juicet dagligt – så jeg kan næsten garantere, at der vil komme flere indlæg med lækre juice. Jeg blev grebet af et kreativt øjeblik, og har udover de sædvanelige billeder lavet en lille video, håber I også synes den er lidt sjov. Her er i hvert fald lidt inspiration til Jeres næste juice.

Ingredienser
1 æble
2 appelsiner
2 cm ingefær
1 gulerod

Fremgangsmåde
Skær skrællen af din appelsin, og skær evt. dit æble i både så det passer i din juicer. Kør frugterne gennem din maskine til en frisk og lækker juice.

Velbekomme.

 photo IMG_6126_zpsa5edb972.jpg

 

 

[videofyme id=”1151957″ width=”500″ height=”320″ class=”aligncenter”]

 

 

Quionagrød med blåbær

 photo 1-IMG_8771_zps1e381e4c.jpg

Denne lækre blå morgensag er både sund og mættende. Med tre simple ingredienser, kan der hurtigt skabes en god grundgrød, der så kan smages til, med søde eller salte smagsgivere.

Quiona indeholder op til 50% mere protein end gængse korntyper, og mætter derfor rigtig godt.
Foruden godt med protein, er aminosyresammensætningen i den korn-lignende struktur helt særlig. Quinoa er rig på aminosyrerne lysin, methionin og cystein – og så er den glutenfri!

Ingredienser
1 1/2 dl forkogt quiona (Kog 2 dl quiona med 4 dl vand i tyve minutter)
1 1/2 dl mælk (almindelig mælk, rismælk eller mandelmælk)
1 dl blåbær (både frisk og frossen kan bruges)

Evt. sødes med 1/2 tsk honning
Krydres med 1/2 tsk stødt kanel og et nip salt
For mere tekstur, tilsæt en håndfuld hakkede mandler
Vær varsom med mængde af kanel og honning, blåbærrene søder en del, så grøden kan hurtig blive en smule for sød, hvis man er rundhåndet med kanelen.

Vend quiona, mælk og blåbær sammen i en kaserolle. Varm blandingen godt igennem og få bring det i kog. Tilsæt honning, salt og kanel og rør godt. Kog ind til grød, cirka 10 minutter.
Serveres varm, eventuelt med lidt mælk på.

 photo 4-IMG_8766_zps4e80b89c.jpg

 photo 3-IMG_8768_zps89cb8808.jpg

Older posts