• ···

Søde rabarber-snurrer

 photo 3-IMG_8952_zps813752d7.jpg

De fantastiske kanelsnurrer fra Hr. Meyer er efterhånden blevet en sand klassiker i mange danske hjem (madblogs inklusive) – med god grund synes jeg! Den svenske basse er i min verden, det perfekte møde mellem sød kardemomme-bolle og snasket kanel-guf.

I anledning af de varmere temperaturer og rabarbersæson i fuld flor, har jeg lavet en version med marcipan og rabarber. Kig med, bliv inspireret og bag løs!
Rigtig god weekend, hvadenten den står på Destortion eller bagværk!

Dej:
35 g gær
4 dl sødmælk
150 g smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
1 æg
Hvedemel

Rabarber-fyld:
4 stængler friske rabarber (glemte at veje)
50 g marcipan
½ tsk vanilje
2 spsk rørsukker

How to: En sød gærdej som denne, er fantastisk at arbejde med. Blød, smidig og nem at have i hænderne. Lav en god dej, ved at mase gær, sukker og salt godt sammen med en ske til det er flydende.
Rør kardemommen i mælken og varm godt op, smelt smøren heri. Rør æg, den varme mælk/smør og mel i dejen, ælt godt og lad dejen stå og hæve mens fyldet laves.

Skyl de friske rabarbere i kold vand, skær dem i stykker af 1-2 cm. Kom dem i en gryde, drys med sukker og en sjat vanilje. Lad massen koge under omrøring, kompotten er færdig når rabarberne er trevlet.

And then: Rul den lækre dej ud i en firkant, på et meldrysset bord (40×50 cm er nok nogenlunde passende).
Smør rabarberfyldet ud i et jævnt lag på hele firkanten. Riv marcipan henover firkanten, vær lidt gavmild – det smager jo godt! Fold dejen sammen på midten, og tryk forsigtigt på dej, så kanterne fæstner sig en smule. Skær dejen i strimler, og klip dem så op på midten, så kun 1 cm af dejen stadig hænger sammen.
Sno de to ender og bind så en knude.
(Er min forklaring for mærkelig, kan “kanelsnurre-snoning” Googles/fremskaffes fra de fleste madblogs)
Ulempen ved disse snurrer er, at de sviner en del at sno ift. almindelige med kanel. Det er dog synd at spare på rabarberfyldet, da resultatet så blot bliver en sød bolle.

Fordel snurrerne på en beklædt bageplade og bag dem 15 minutter ved 200 grader.

 photo 1-IMG_8966_zps528b4b3d.jpg
 photo 2-IMG_8957_zps9855fed1.jpg</a

Skønne chunky pærescones

 photo 2-IMG_8916_zps2891046e.jpg

Lækre saftige scones med chunkyness fra forårsmoden pære. Er du glad for lidt bid, skal pærerene ikke være overmodne, er du glad for den søde smag og bløde konsistens, snupper du en af dem, der ligger i skålen og er godt moden.
Disse scones er dejlige til en kop the, her i det regnfulde efterårsvejr – og lynene hurtige at røre sammen.

8 chunky pærescones
3 modne pærer
200 g mel (bland eventuel lidt spelt ell. Graham med hvede)
1 tsk bagepulver
1 spsk rørsukker
1/2 tsk salt
1 1/2 dl piskefløde
80 g mørk chokolade
90 g smør
1 stort æg

Skær pærerne i små tern, fordel dem på en bradepande, strø dem med sukker og bag dem i 15 minutter ved 200 grader. Dette bringer den søde runde smag frem i pærerne, som giver god sødme til bagværket.
Smuldr smør, æg, bagepulver og salt sammen. Vend æg, fløde og mel i. Husk på, at en scone-dej ikke skal røres for meget – kun samles.
Pærerchunks’ne fordeles i dejen, den samles hurtigt – får lov at stå i en halv times tid, hvorefter den deles i firkanter og kastes i ovnen.
De lækre scones skal have 25 minutter ved 200 grader… Og derefter spises lune – gerne med lidt tandsmør eller lemoncurd på.

 photo 3-IMG_8908_zps9d474e08.jpg
 photo 1-IMG_8920_zpsfd21d379.jpg

Mad i godt selskab

 photo IMG_6866_zps642d9080.jpg

For nogle dage siden modtog vi en kæmpe pakke, og det var én af de lækre af slagsen – nemlig en pakke fyldt med produkter fra Svansø. Vi skal nemlig sammen med 4 andre blogs (Det skal smage af noget, Gane & Gaffel, Cute Carbs & Anna Wurtz) deltage i Svansøs cook off, under teamet Mad i godt selskab.

I kender sikkert allerede til en del af deres produkter. I vores køkkener er de lækre marmelader, olier og deres klassiske grønne pesto’er ofte i brug.
Men udover ovennævnte klassikere, modtog vi denne gang en lækker goodiebag med spændende sager, der var nye for os – heriblandt deres chilipesto (som I kan se på billedet er åbnet og afprøvet – prøvede den i en kyllingebagel – bestemt godkendt) men også deres Dijon vinaigrette og den økologiske aioli er nye produkter for os.
Svansø, som jo faktisk var blandt de første som bragte lækre specialiteter så som soltørrede tomater, pasta og olie til Danmark – hvilke bestemt er grundelementer i vores køkken, og fuldstændig uundværlige, går meget højt op i økologi og højt kvalitet – hvilket vi elsker. Vi elsker retter med korte ingredienslister, men med god kvalitet og masser af smag. Så denne cook off kunne dårligt falde bedre i vores smag.

Vi deltager som sagt i denne cook off, hvor det simpelthen gælder om at kreere en lækker ret med udgangspunkt i produkterne. I kan følge med på Svansøs Facebook side, og vores facebook. Her på bloggen vil vi selvfølgelig poste vores opskrift, så i kan følge med! Har i nogle yndlings-Svansø produkter eller gode ideer til opskrifter, er i selvfølgelig meget velkomne til at smide en kommentar til os :-)

 photo IMG_6870_zps2a179662.jpg

 photo IMG_6881_zpscda5579f.jpg
Indlægget her er skrevet i samarbejde med Svansø, men som altid udtryk for egen smag og holdning

Sød pæretærte med knasende mandler

 photo 3811b244-16af-42a1-ac1a-f125610f4069_zps263a2fcf.jpg

Denne opskrift var en jeg fandt hos Alt for damernede har ofte rigtig lækre og inspirerende opskrifter – så opskriften er altså tyvstjålet. Men det gør den heldigvis ikke mindre god, her får I i hvertfald opskriften. Jeg håber I har en rigtig god pinse, vejret i dag indbyder jo i den grad til lidt bagning. Denne søde og halvsnasket tærte lavede jeg i sidste weekend til mine sommerhusgæster. Jeg havde en masse modne pærer stående, som lige netop var blevet for bløde til min smag. Så jeg greb anledningen til at bage lidt – den blev smadder god, og var lige tilpas snasket. Helt perfekt til en dejlig kop kaffe.

 photo foto-1_zpsf3da80f1.jpg

Ingredienser

Mørdej:
125 g smør
90 g sukker
1 æggeblomme
225 g mel
½ tsk vaniljesukker.
Fyld:
6 modne pærer uden skræl
125 g smør
125 g sukker
2 æg
125 g. mandler
50 g flækkede mandler

 

Fremgangsmåde

  • Mørdej
  • Rør ingredienserne til mørdejen sammen.
  • Pak dejen i film, og læg nu i køleskabet mindst en time.
  • Fyld
  • Skræl, og del pærerne i kvarte, og fjern kernehuset.
  • Pisk sukker og smør hvidt, og kom æggene i et ad gangen.
  • Tilsæt de malede mandler.
  • Rul 2/3 af dejen ud – kom det i en springform, og pres dejen op af kanterne.
  • Bag dejen i 10 minutter på 180 grader.
  • Lad tærten køle lidt af.
  • Fordel herefter pærerne og hæld fyld og mandler over.
  • Rul resten af dejen ud, og skær dem i strimler
  • Lav et gittermønster af dejen oven på tærten.
  • Bag 30-40 min. på 180 grader

Velbekomme.

 photo 1_zps0f70ca5b.jpg

Jordbærsalat – sommerens skønneste salat

 photo j2_zps5a586376.jpg

Når vejret er så dejligt, som det er for tiden her i Danmark, så skriger det jo på lækre sommerlette opskrifter, så her skal I få en lille genganger. En af de bedre vil jeg mene.

Sommerens bedste salat er på bloggen igen, nogle husker måske salaten fra sidste år. Nemlig verdens bedste jordbærsalat – det vil jeg til stadighed påstå at det er. Dog har jeg tilføjet  en ekstra sommerfaktor, som bare gør den om ikke andet, endnu bedre. Nemlig små vandmelonkugler. Det er uden tvivl den lækreste salat, og selvfølgelig med danske jordbær. Her er en varm anbefaling  i hvertfald videregivet endnu en gang.

 photo j1_zpscf1efe4f.jpg

Jordbærsalat
(4 pers.)
Ca. 800 gr. Jordbær
1/2 vandmelon
1/2 ps hel baby spinat
1 rødløg
1 ps. pinjekerner

Dressing
1 kop olie
1/2 kop balsamico
1spsk vand.
1tsk. Sukker med top eller efter smag.
1 tsk soya sauce
1/2 tdk tabasco sauce eller lidt engelsk sauce kan også bruges.
Smages til med salt.

Fremgangsmåde
Spinaten skylles grundigt og hakkes groft. Pil løget og hak det i fine så tern, her er det lækrest finthakket. Skyl jordbær og skær toppen af, skær den i 4 stykker. Skær vandmelon i små tern (eller hvis du, som jeg, har en mini iskugleske – så lav små melonkugler med den)

Rist pinjekernerne på en pande, til de er gyldne.

Miks din dressing sammen, og smag til med salt og sukker.
Hæld dressingen ud over din salat og server.

 photo j2_zps5a586376.jpg
 photo j3_zps1c31a573.jpg

Older posts