• ···
Søde fødselsdagsboller

Sommersalat med rucola, oliven og vandmelon

 photo 2-IMG_9175_zps64e59912.jpg

Håber i nyder varmen derude. Jeg har været tavs lidt tid, men formiddagene er blevet jobbet væk, så eftermiddagene kunne nydes i solen. Men nu – som i NU – er det endelig ferietid til mig. En ferie der i aftes startede med grillmiddag med studiepigerne (og lækre jordbærkager), i dag står på Robbie koncert og fra i morgen af, står på afslapning, god mad, hav og hold-i-hånd-tid i sommerhuset. Ahhh, det bliver godt.

Inden jeg smutter afsted ud i sommerlandet, skal i have sommerens salat. Jeg har lavet denne 10 gange på 2 uger (varieret kost, right?), for den er SÅ nem og simpel og smager rigtig dejligt.

Salat som tilbehør, 4 pers.
1 bakke frisk skyllet rucola
1 glas gode oliven, gerne i skiver
1 håndfuld tørristede pinjekerner
1/4 kernefattig vandmelon
1 håndfuld smuldret feta/salatost
1/4 citron, saft herfra
2 spsk olivenolie
Målene er cirka-betegnelser. Mix som det passer dig.

Skyl rucola og dup tørt. Skær vandmelon i (store) mundrette stykker. Vend i en salatskål.
Fordel oliven i salaten. Dernæst osten, så de ristede pinjekerner. Inden servering skal lidt olie og citronsaft vendes i salaten.
Nyd salaten – den gør sig mægtig godt i selskab med grillet kød.

 photo 1-IMG_9169_zps183cad5e.jpg

   

1

Skriv et svar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Søde fødselsdagsboller