• ···

Twin Peaks-inspireret Cherry Pie

 photo 1-IMG_9289_zpsd3723593.jpg

I weekenden var vi inviteret på mad hos mine forældre. Eller, inviteret er måske så meget sagt – nok nærmere inviterede vi os selv (på den måde, som man nu kun kan gøre det hos sine forældre). Beskeden fra min side var klar “Hej mor. Skal vi spise sammen lørdag? Vi tager dessert med.” Heldigvis var det et ja, så jeg gik straks på kirsebærrov hos den lokale grønthandler.

Denne kirsebærtærte er noget så amerikansk og noget så rar. Jeg har egentlig aldrig gjort det i bagte kirsebær, men smagen var fortryllende og den vakte lykke. Specielt dét stykke jeg afleverede hos min (77 år gamle) farmor, med instruksen om, at den skulle lunes inden hun smagte den.
1 time efter jeg var gået, modtog jeg en sms fra hende: “Tusinde tak for kagen. Jeg ville lige smage den, men den smagte så godt at jeg ikke nåede at varme den før den var spist :-)” – Så bliver man da lidt glad, hva?!

Cherry Pie
500 g udstenede kirsebær (jeg købte 700 g, udstenede dem og endte på ca. 550 g)

Mørdej;
150 g koldt smør
4 dl hvedemel
1/2 dl flormelis
1 æg
1 spsk vand

Tærtefyld;
500 g friske kirsebær
1/2 dl sukker
1 stang vanilje
Skal og saft af 1 citron
1 spsk marizenajævning

Start med tærtebunden. Smuldr det kolde smør med mel og flormelis. Når det har krumme-konsistens, tilsættes vand og æg. Saml ingredienserne til dejen er sammenhængene. Læg den i en skål, kom plastfilm over og stil den i køleskabet mens du forbereder fyldet.

Udsten dine kirsebær, kom dem i en gryde med sukker og marven fra vaniljestangen. Riv citronskal henover blandingen og lad kirsebærmassen få et opkog. Opløs jævneren i lidt citronsaft og hæld det ned til bærrene, rør godt til blandingen tykner. Den skal have god tyk konsistens, så den bliver skærefast ved servering.
Stil blandingen til side og lad den køle lidt.
Tag dejen ud fra køl, del den i to (den ene lidt mindre end den anden). Den store del, rulles/presses ud i dit tærtefad. Fordel kirsebærmassen udover bunden.
Rul det resterende dej ud, skær det i strimler der kan pynte tærten. Vil du have lidt glans, kan du piske lidt æg/mælk og pensle strimlerne og kanten på tærten.
Bag tærten i en forvarmet ovn (175 grader) i 30-40 minutter, til den er gylden.
Servér tærten med god vaniljeis til – jeg brugte den lækre Skyris fra Hansen.

 photo 3-IMG_9277_zpse3e99c37.jpg
 photo 2-IMG_9287_zps97a2db81.jpg

Lækre økologiske müslistykker

 photo 2-IMG_9318_zpsb82ab0e3.jpg

Vi har efterhånden fået oparbejdet et godt morgenbolle-kardotek her på bloggen. Her er endnu en omgang boller, der både kan bruges til morgenbordet, som eftermiddagshapser og til aftenkaffen og osten. 

Forleden, da jeg besluttede at fylde fryseren så den var klar-parat-skolestart, kom jeg til at tænke på müslistykker – en nogenlunde simpel bolle med god smag og lidt müslielementer at tygge på.
I mel-skuffen havde jeg en spændende pose stående – en hilsen fra vores venner hos Amo – der fristede med ord som “økologi”, “fuldkorn”, “rugflager” og “speltflager”. At bollerne tilmed var koldhævede, gjorde mig kun mere begejstret.
Det traditionelle grynstykke, fik lidt ekstra smag i sig – og her har i så min version af müslistykkerne, lavet med udgangspunkt i den nye øko melblanding “Grynstykker”.

16 müslistykker
1 kg Amo melblanding ‘Grynstykker’
25 g gær
6 dl lunkent vand
1/2 tsk salt
100 g hasselnødder
70 g tørrede tranebær
40 g mørk chokolade

Smuldr gæren i en skål. Tilsæt det lunkne vand og rør gæren godt ud heri.
Tilsæt mel, lidt ad gangen og rør godt.
Tranebær og nødderne tilsættes og blandes godt ind i dejen.
Dæk skålen med film, sæt den på køl natten over.
Næste morgen vendes den hakkede chokolade i dejen og ovnen tændes på 200 grader. Dejen kan enten sættes af i klatter (med to skeer) på en beklædt bageplade, eller vendes ud på bordet og formes til boller. Efter 20 minutter i ovnen, kan du give dem et bank bagpå – er de hule og gyldne at se på, er det tid til at få dem ud.

 photo 1-IMG_9320_zpsfaf8390a.jpg
 photo 3-IMG_9315_zps83e6a623.jpg

På blommerov: Spicy blommechutney

 photo 1-Madbilleder2_zpse77d1859.jpg

Sidste weekend efter arbejde, fandt jeg cyklen frem og tog med mor på tur. Vi fandt hurtigt en håndfuld blommetræer og gik straks på blommerov. Som i kan se, fandt vi blommer i forskellige farver, arter og smag. Vi plukkede lidt af hvert, og endte med godt og vel 4 kg spiseklare blommer.

Blommerne havde nogenlunde samme smagsnuancer, trods forskellig farve, nogle dog lidt sødere, andre mere syrlige. De syrlige af dem (de gule og orange) blev derfor tryllet om til denne lækre chutney.
Chutney’en er rigtig lækker at have på lager, da den har et hav af anvendelsesmuligheder. Du kan bruge den som et frisk twist på morgengrøden eller skyr’en. Du kan bruge dem til varme retter, fx stærke risretter, eller som på billedet – på en god ostemad.

Du kan naturligvis krydre med de sager du allerbedst kan lide. Her i køkkenet havde mor fundet chili og ingefær frem – en kombination der bestemt kan anbefales.

Jeg har i øvrigt mange flere blommer på lager – også en stak af de populære Opalblommer. Har i nogle gode ideer til blomme-tryllerier??

Spicy blommechutney
af 500 gr. udstenede blommer

500 g blommer
150 g rørsukker
1 dl æblecidereddike
4 spsk frisk ingefær
1 rød chilifrugt
[sylteglas og atamon]

Halver blommerne, fjern stenen, skær blommerne i både.
Kom blommerne i en tykbundet gryde med sukker og eddike. Lad det småkoge uden låg, til væden er fordampet. Rør jævnligt.
Skræl og snit ingefæren fint (dog ikke så fint, at den ikke kan fiskes op igen), og lad den koge med de sidste 10 minutter sammen med chilien, hvor kernerne er fjernet.

Når blommechutneyen er tyknet, må du smage til. Afhængig af blommens art og din smag, kan der være behov for mere eller mindre sukker. Fisk chili og ingefær op ad blandingen.
Skold sylteglassene, og skyl dem med atamon, før du hælder chutneyen i. Glassene lukkes til med det samme.

En chutney som denne, har en holdbarhed på omkring seks måneder. Stil den køligt og mørkt, gerne i køleskabet.

 photo 2-IMG_9307_zpsd2bc6f04.jpg

Nem og lækker kokostop

 photo 3-IMG_9271_zps5c3603b5.jpg

Forleden dag, fik jeg fint besøg. Besøg med garanti for grin, drømme og kaffe. Jeg fandt den hvide dug og de blå tallerkner frem, og bagte så en omgang kokostoppe.

Kagerne er jo såre simple, men ikke desto mindre velsmagende og for mig, genstand for en del barndomsminder. De bedste toppe er dém der er sprøde udenpå og snaskede og klæg indeni.
Hér får du opskriften på mine 12 kokostoppe.

2 æg
150 g sukker
250 g kokosmel
3 spsk mel
2 spsk smeltet smør
1/2 vaniljestang/3 omgange på en vaniljetwister
100  g mørk chokolade til overtræk

Pisk en luftig æggesnaps af sukker og æg. Bland vanilje, mel og kokos i æggesnapsen. Hæld det smeltede smør i blandingen og vend det deri.
Form toppe af kokosmassen, på en bageplade beklædt med bagepapir. Toppene bages ved 175 grader i cirka 10 minutter – eller til de er gyldne.
Når kagerne er afkølede, dyppes bundene i chokolade smeltet over vandbad.

 photo 1-IMG_9263_zps5845627d.jpg

 photo 2-IMG_9273_zps039ea969.jpg

Hjemmelavet chips – franske kartofler

 photo foto-64_zps8a083ca7.jpg

Traditionen tro, mødtes Christina og jeg med folkeskolevennerne i weekenden, og tog i sommerhus. Det er en årlig begivenhed som kører på sit 8. år nu. Her bruger vi massere af tid på at catche up på hinandens travle hverdag, drikke vin, spille guitar, spil, drikke os halv-rundtosset og grine en masse. I den forbindelse lavede vi hjemmelavet chips. Det var smadder lækkert, og ikke noget nogen af os har prøvet før. Dette skal siges at være uden olie på nogen måde – vi bagte dem simpelt i ovnen. På den måde kan man måske nyde dem med en anelse bedre samvittighed.

Ingredienser
Bagekartofler
Salt

Fremgangsmåde

  • Vask dine kartofler, og skær dem i tynde skiver (her brugte vi et mandolinjern, som er smadder nemt, og gør at alle kartoflerne får samme tykkelse)
  • Fordel kartoffelskiverne på et bagepapir og drys dem med salt
  • Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15-20 minutter til de er gyldne og crispy (tiden varierer alt efter ovn, så hold øje med dem)
  • Vupti, lækre chips klar. Server evt. med en god hjemmelavet dip.

 photo foto-65_zps60b31a2c.jpg

Older posts