• ···

Rugboller med valnødder

 photo IMG_8828_zpsedc5a92b.jpg

Forleden dag da vejret indbød til indendørs tid og hygge – bagte jeg disse, hvis jeg selv skal sige det, rimelig lækre boller med hakkede valnødder. De blev bløde og lækre og med bid fra både rugmelet og nødderne. Helt perfekte når de er lune med en skive ost og en kop kaffe. Jeg elsker valnøddeboller, men man kan jo komme hvilke som helst nødder i. I hvertfald er det en smadder nem og hurtig opskrift, på nogle lækre boller.

 

 photo IMG_8830_zps9eb80160.jpg

Ingredienser
200 g. groft rugmel
500 g. hvedemel
55 g. hakkede valnødder
5 dl. vand
50 g. gær
2-3 tsk. salt

Fremgangsmåde

    • Rør gær ud i vandet
    • Tilsæt salt og valnødderne
    • Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt til dejen er samlet og fin
    • Lad dejen hæve 1 time med klæde over sig
    • Tril dejen til små boller og kom dem på en bagplade
    • Lad bollerne hæve i 20-30 minutter
    • Her valgte jeg at drysse mel henover bollerne
    • Bag boller ved 200 grader (varmluft) i ca. 12 minutter.

 photo IMG_8832_zps93d3d942.jpg

Nemme sunde paleo muffins

 photo 1-IMG_9344_zpse4944359.jpg

En lækker lille sag, der er perfekt til at stille lækkersulten ved fjernsynet om aftenen. De indeholder kun ingredienser der i forvejen er i de fleste køkkener, tager ikke meget mere end 15 minutter at lave og så kan de nydes med god samvittighed – jeg er fan!

Jeg blev inspireret til disse muffins over Instagram, hvor jeg følger  seje Matilde. Hun har masser af lækre opskrifter, find dem på hendes blog.
Kagerne her kan varieres til det uendelige, til madpakken vil jeg prøve med flere kerner og nødder. For lidt ekstra kagefeel, er denne version lavet med blåbær.

10 lækre sukker- og melfrie muffins
3 æg
3 bananer
100 g kokosmel
vaniljepulver – 4 twist fra en vaniljetwister
2 håndfulde valnøddekerner
1 stor håndfuld blåbær

Mos bananerne med en gaffel, rør sammen med æggene – ét efter ét. Bland kokos og vanilje i massen.
Knus valnødderne i hånden og vend dem i dejen. Vil du have lidt mere sød kagefeel, tilsæt da friske blåbær.

Fordel i muffinsforme, bag ved 200 grader i 15 minutter til kagerne er gyldne.

 photo 2-IMG_9341_zpsfd130919.jpg

Sesampaneret flæsk med (sundere) persillesovs

 photo 2-IMG_9330_zps0d847b1f.jpg

Atypisk for mig, kommer hér et indlæg fyldt med kød ;-) Ikke hvilken som helst slags kød, men en dansk klassiker i form af flæsk!

En dansk sommerklassiker man sjældent går galt i byen med, er stegt flæsk. I min familie, en klassiker man max spiser 2 gange årligt – men dér, går man til gengæld også til den.
I år, har vi slet ikke fået spist flæsk. Jeg besluttede at der måtte laves om på dette, og valgte så en ny version hvor flæsket blev peppet op med sesam og den traditionelle persillesovs, blev til en grøntsags/hytteost-version.
Prøv det endelig – min familie godkendte (og spiste gladelig op).

Sommermad til 4 personer
1 kg små danske kartofler
800-1000 g flæsk i skiver
1 dl mælk
2 dl sesamfrø
salt

1 stor eller 2 små broccoli
3 dl Milda Cremefine
250 g hytteost
1 bundt persille
1 tsk maizena
1/2 tsk stødt muskatnød
salt og peber

Tænd ovnen på 225 grader. Giv flæsket et let tryk med en kødhammer. Stykkerne vendes i mælk, derefter i sesam, hvorefter de lægges tæt på en beklædt bradepande. Det betaler sig at være omhyggelig med beklædningen af bradepanden, anvend stanniol på hele bradepanden – dernæst almindelig lag bagepapir – så er du nemt af med stegefedtet bagefter. Flæsket skal stege ca. 35 minutter, de er færdige når de er gyldne og sprøde. Når de er færdige, drysses der med flagesalt.

Kartoflerne koges i letsaltet vand, sørg for, at kartoflerne er færdige samtidig med flæsket.

Sovsen laves ved, at broccolien deles i små buketter der skylles. Kom dem i en gryde sammen med Cremefine, varm op og lad det småkoge. Det skal simre et par minutter under låg.
Tilsæt derefter finthakket persille, stødt muskatnød og salt og peber. Hytteosten vendes i – det vil nærmest smelte, så frygt ikke for klumper af hytteost. Lad sovsen simre 5 minutter – ønskes en tykkere konsistens, kan du jævne med lidt maizena.

 photo 3-IMG_9328_zpsfdf6084a.jpg
 photo 1-IMG_9333_zpsc0d6b168.jpg

SVANSØ bake event

 photo foto_zps98809789.jpg

Så er der altså dømt JAM bake event 2013 – som den vakse læser nok bemærker, så har vi sagt ja tak til at deltage i endnu et SVANSØ event. Sidste gang deltog vi i deres cook-off, og denne gang er det altså et bake event. Reglerne er simple, vi får tilsendt en lækker goodiebag med en række af SVANSØ’s produkter – med udgangspunkt i disse skal vi komme op med vores bedste opskrift, og konkurrerer mod vores kære med-madbloggere her på Bloggers Delight. Her bliver der mulighed for at afgive en stemme på facebook på netop den opskrift I synes er den bedste.

HELDIGVIS er det sådan, at en af Jer læsere kan få fingrene i selvsamme goodiebag – så I kan kreere lækre desserter, eller blot få fyldt depoterne op med dejlige, og ikke mindst økologiske, produkter. Men dette får I meget mere af vide om i næste uge.

Her kan I se produkterne, og måske har I allerede en idé om hvad I ville bage? Vi kan i hvert fald fortælle, at vi er gået sammen i køkkenet, og er i fuld gang med at lave hvad vi synes er en smadder lækker bagt dessert ;-)

På billedet har vi blendet hasselnødder til mel, som vi skal bruge til vores opskrift. photo swdwe_zps7de65f7f.jpg

Indlægget her er skrevet i samarbejde med Svansø, men som altid udtryk for egen smag og holdning.

    Newer posts