• ···

Fuldstændig fabelagtige boller

 photo 16-IMG_9852_zps3245e711.jpg
NU har jeg altså fundet den bedste bolleopskrift til dato. Så god, at jeg har bagt 3 gange på en uge. En stor del af succesen må tilskrives min nye bedste ven, en flot cremefarvet røremaskine fra Bosch. Du kan dog sagtens lave bollerne med den perfekte smag, nemhed, lufthuller og sprød skorpe, uden røremaskine – det kræver bare lidt tålmodighed og en omgang træning af ælte-armen :-)

Bollerne er inspireret af gode Meyer. Jeg har afprøvet lidt forskellige varianter, en omgang med gulerødder, en omgang med kerner, og en sødere variant med kardemomme og tranebær. Hér er grundopskriften, den jeg synes er bedst. Så kan du selv prøve derudaf.

12-14 stk
400 g hvedemel
150 g grahamsmel
65 g havregryn
6 dl koldt vand
10 g gær
1 spsk honning
1 spsk maltsirup
1 spsk salt

Gær, honning, sirup og salt røres ud i vandet, i røremaskinens skål. De tre tørre ingredienser vendes sammen i en skål og tilsættes så det våde.
Nu er det om at læne sig tilbage (og tage opvasken) og lade røremaskinen gøre arbejdet. Jeg gav dejen 4-5 minutter på langsom omrøring, før jeg satte farten op, til næsten fuld skrue, i 15 minutters tid.
Når dejen er rørt godt, vender du den over i en ren skål med lidt olivenolie i kanten. Dæk til med husholdningsfilm.
Jeg har både forsøgt mig med koldhævning i køleskab, og lidt kortere hævetid ved stuetemperatur. Begge dele lykkedes fint, men er du til luftige boller med flotte lufthuller i, er det hævetiden på 6-8 timer ved stuetemperatur der klarer jobbet bedst.

Når bollerne skal bages, er det vigtigt at ovnen er brandvarm. Varm den op til 250 grader og lad bagepladen få samme temperatur. Vend dejen ud på et meldrysset bord, skær dejklumper ud, saml let med hænderne (det er en temmelig klistret dej) og sæt af på bagepapir. Træk bagepapiret over på den varme plade.
Lad bollerne få 5 minutter på max varme, skru derefter ned til 200 grader. Bollerne skal i alt have 10-12 minutter. Kanten skal være gylden og sprød, og bollerne skal lyde hule når du banker dem i bunden.
For andre tips og tricks til det perfekte brød og bagværk – klik her. Der er masser af gode tricks fra Bagemester Nikolai Halken Skytte :-)

 photo 13-IMG_9863_zpsfd627ffb.jpg

 photo 14-IMG_9858_zps79e3a519.jpg

Sidste-øjebliks konfekt // Nem løsning med mint/chokokugler og chokoladebark

 photo 5-IMG_9982_zpsd3db94c3.jpg

I år er der sket noget vanvittigt, måneden og min søde tand taget i betragtning. Jeg har ikke købt, spist eller bagt marcipan i år. 2 Toms snebolde er det tætteste på marcipan jeg har været.
Skæbnen vil, at min konfekt-skuffe er tom. Ikke det smarteste træk, når jeg skal medbringe konfekt til juleaften.
Er du ligeså ustruktureret – eller bare VILD med kombinationen af mint og chokolade som jeg, kan jeg kun anbefale disse nemme choko-mint-kugler!
Desuden smækkede jeg en lækker chokoladebark sammen – med alt det smukkeste jeg lige havde i skufferne. Prøv begge dele – og medbring det til julens sammenkomster :-) 

Konfektkugler med mint og chokolade
1 pakke Odense Marcipan Marcipan med mint og chokolade
50 g Madagascar 67% fra Callebaut
Finthakkede usaltede pistacienødder

Tril kugler af marcipanen. Temperer chokoladen. Overtræk konfekten og drys med finthakkede nødder eller pænt glimmer.

 photo 6-IMG_9981_zps5232a5a1.jpg
 photo 3-IMG_9988_zps36652e58.jpg

Smuk lækker og nem chokoladebark
Fordelen ved denne lækre bark er, at du kan tilpasse den nøjagtig efter hvad du har i skabe og skuffer.

Jeg brugte
ca. 150 g Madagscar 67% mørk chokolade
En lille håndfuld smuttede mandler – grofthakkede
En lille håndfuld frysetørrede jordbær
En lille håndfuld usaltede pistacienødder – finthakkede

 photo 1-IMG_9995_zpsdc907c50.jpg

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Husk lige… jule-scones!

Her i december måned, har vi lavet en “husk lige…”  med juleopskrifter fra de sidste par år. For husker I for eksempel opskriften på de BEDSTE pebernødder, de hjemmelavede æbleskiver eller smagsløjers version af snebolde… nej, vel? Vi genopfrisker de sidste par års skønne juleopskrifter gennem december måned.

Så husk lige de lækre jule-scones♥

 photo 1-IMG_8206_zps36f78fdc.jpg

23.12.2012
“Her hos os, bruges der ofte god energi på et hyggeligt morgenbord juleaftensdag, d. 24 – til gengæld skippes frokosten.  

Vi spiser som regel lækker morgenmad sammen, inden vi skal være klar til jule-kirke og videre ud til vores respektive familier. Disse julede scones egner sig perfekt til morgenbordet, ligesom de hurtigt kan nydes som hurtig frokost/kaffepause inden kirke eller Disney Sjov.
De laves hurtigt, smager dejligt og så indeholder de kun ingredienser der i forvejen står i  de julede køkkenskabe.”

12 lune scones 
perfekte lune med lemoncurd eller kold tandsmør
185 g hvedemel
90 g smør
70 g marcipan
45 g flormelis
2 dl kærnemælk
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
1 tsk kanel

Fremgangsmåde
Tænd ovnen og lad den ramme de 225 grader. Skær den kolde smør i terninger. Bland de tørre ingredienser godt sammen – vent med marcipan, smør og mælk. Smuldr smørret i blandingen, til en krummet konsistens opnås. Riv marcipanen og vend i blandingen, sørg for, at det er godt fordelt. Tilsæt mælken og saml dejen let. Del ud i 12 små portioner – ælt og form ikke, bare afsæt små klatter på en beklædt bageplade.
Bag på ovnens øverste hylde i små 10 minutter, hold øje.

 

 photo 2-IMG_8201_zps9d598fb0.jpg

4. søndag i advent – konkurrencetid! Vind din nye bedste ven – fantastisk røremaskine fra Bosch

 photo 2-IMG_9924_zps2f30972a.jpg

Så blev det tid til årets sidste adventskonkurrence.

Finalepræmien er vores nye bedste ven i køkkenet – en lækker røremaskine fra Bosch.

Røremaskinen er vel ethver madøres drøm og med denne her basse, er vi sikre på, at i ikke bliver skuffede. Den kan det hele: røre alle typer deje med de tre forskellige kroge/piskeris, blende morgensmoothien med den medfølgende blender og snitte råkost-salaten med skærebladene.

Vinderen er fundet: Stort tillykke til Laura, der havde sin bedste madoplevelse i El Salvador hos en lokal familie :-) Vi håber du kan bruge vores før-julegave!
Vinderen er fundet via Random Org. 

Deltag i konkurrencen om en lækker cremefarvet røremaskine fra Bosch:
Læg en kommentar til dette indlæg og fortæl os, hvad din bedste madoplevelse i 2013 har været.
Er du på Facebook, må du vældig gerne like bloggens facebookside – søg blot på Smagsløjer

Konkurrencen løber fra 22. december kl 8.00 til 23.december kl 8.00. Kommentarer lagt efter kl 8, er derfor ikke med!
Vinderen annonceres på facebook og i dette indlæg.

Vi håber, at i har lyst til at deltage – og vil gerne takke jer for jeres interesse i adventskonkurrencerne :-)
Glædelig jul fra os!

 photo 3-IMG_9959_zpsab78e540.jpg

Desuden et stort TAK til de søde mennesker fra PrimeTime Kommunikation der har sponsoreret vores adventskalender!

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Klassiske vaniljekranse

 photo 1-IMG_9916_zpsf65e830b.jpg

Et lidt sent juleindlæg – men det er jo om at få fyret de sidste juletips af, inden det er for sent. Jeg har været på arbejde hele morgen/formiddagen og tog direkte videre til 2 års fødselsdag. Nu er det tid til at temperere lidt chokolade og få lavet lidt konfekt. Og få rettet lidt i bacheloren. Ved søreme godt hvad der trækker mest…

Der har ikke været meget tid i julekøkkenet i år. Det er ligesom om, der har stået “bachelor” på al vågen tid.
Udover fantastiske brunkager, har jeg bagt vaniljekranse. Alle der har prøvesmagt har rost dem, så jeg vil klart anbefale at du kaster dig ud i projektet.

Jeg ville så gerne have pæne vaniljekranse i bløde former, men den autentiske kødhakker giver altså et lidt mere rustikt look. Originalt og med masser af traditioner.

En klassisk opskrift til 2-3 plader vaniljekranse
280 g rørsukker
1 vaniljestang
280 g smør
400 g hvedemel
2 æg
80 g finthakkede smuttede mandler

Skrab kornene ud af vaniljestangen, bland med lidt af sukkeret. Tilsæt al sukkeret og rør det sammen med vaniljekornene. Smuldr mel og koldt smør. Ælt dejen sammen med hænderne og tilsæt de hakkede mandler.
Bruger du en kødhakker, kan du med fordel sætte dejen på køl mens du tager opvasken.
Kør dejen igennem maskinen, form kranse og bag ca 8 minutter ved 200 grader.
Nyd i juledagene, med dem du bedst kan lide <3

 photo 3-IMG_9923_zps3a0684a7.jpg

Older posts