photo IMG_5548_zpsegoloynl.jpg

Det er ingen hemmelighed at bloggen mere eller mindre er lukket ned. Men det betyder ikke, at vi er stoppet helt med at lave mad…  For en lille måned siden, da jeg holdte fødselsdag, serverede jeg en rigtig lækker skyrkage. Efterfølgende er der flere, der gentagende gange, har bedt om opskriften på kagen – og netop dét vækker minder fra bloggens spæde år. Christina og jeg startede oprindeligt bloggen (for 4 år siden?!) som en slags fælles opskriftsamling, da vi altid udvekslede opskrifter på kryds og tværs.
Og nu… er det næsten 4 år siden bloggens første indlæg blev udgivet og 1 år siden sidste blogindlæg – og nu sidder jeg så ved tasterne endnu en gang for at dele en opskrift – dét vækker dejlige minder om hvorfor vi startede smagsløjer. Så her er opskriften på en skøn, let og frisk skyrkage.

Bake-In-Heels, der som jeg kan læse har fået serveret kagen på Island.
Jeg har tilføjet en lille smule, men ellers fulgt opskriften slavisk. En helt igennem fantastisk kage, der efter min mening er et must-try!

 

 photo e0505ba5-dbbc-4734-a633-080f7fe457ce_zpsqochqm2h.jpg

Ingredienser:
250 g. skyr
250 g. vanilla skyr
400 ml. piskefløde
5-6 blade husblads
1 pakke Bastogne kiks
50-70 gr. smør
1 glas blåbær marmelade
Friske blåbær

Fremgangsmåde
Knus bastrogne kiksene ved at lægge dem i en pose og banke dem til krummer (dog skal de ikke bankes helt fint). Smelt herefter smøret og bland det sammen.
Kiksemassen presses nu sammen i bunden af en springform.

Fløden piskes herefter stiv, og blandes forsigtigt med vaniljeskyren og den almindelig skyr. Brug eventuelt en dejskraber til at vende flødeskummen med skyren.

Læg husbladsen i koldt vand i 5 minutter, vrid herefter det meste vand fra og smelt husbladsen over vandbad – lad det køle af et øjeblik.
Tag lidt af skyr/fløde blandingen i en skål og pisk husbladsen i lidt af gangen (her skal der piskes godt til) lidt af gangen piskes resten af skyr/fløde blandingen sammen med husbladsen.

Hæld skyr/fløde blandingen ned i springformen. Fordel herefter marmeladen på toppen. Stil den i køleskabet i 2-3 timer. Pynt medblåbær.
(Den skal stå på køl lige indtil servering, og serveres umiddelbart efter den tages ud af køleskabet)

Velbekomme.

 

 

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg