Alletiders løsning til de dage, hvor aftensmaden skal gå ekstra stærkt – og være ekstra billig.
Disse fine pizzaer bliver knaldsprøde – på den rigtige måde, er hurtige at lave og kan, selvfølgelig, varieres i evighed.

-Som bunde, brugte jeg arabiske fuldkornspandekager/fladbrød.
-Jeg smurte med henholdsvis ricottaost og tomatsovs.
– På ricottabunden kom revet hvidløg, løgringe, frisk timian, peber og tomatskiver.
– På tomatbunden kom blandede friske svampe og masser af bøffelmozerella.
– Pizzaerne bages for fuld varme – omkring 225 grader, i 5-10 minutter.

Kan også sagtens nydes som forret i mundrette stykker.

Her kommer en stor anbefaling til fiskeglade læsere! For et stykke tid siden, blev jeg introduceret til fisken pangasius. En fisk som jeg hverken kendte til eller (sjovt nok) havde smagt. Jeg elsker fisk, men synes til tider at mange af de hvide fisk enten ikke smager af noget som helst eller smager af saltvand. Ingen af delene virker specielt tiltalende! Men jeg skal da love for, at denne hvide fiskefætter har givet mig mod på at udvide fiskehorisonten. Jeg har længe bevæget mig indenfor samme (til tider lidt trivelle) fiskeområde – vi snakker; laks, tun, rødspætte og kammuslinger. Men siden jeg smagte pangasius har det stået fast på menuen minimum én gang om ugen. Det lækre er, at denne fisk er meget mager, og skal faktisk blot have 20 minutter i ovnen ved 200 grader med et drys salt og peber over sig. Så simpelt og så godt! Min anbefaling er i hermed videregivet.

DOG vil jeg lige nævne, at de poser som Kvickly og Netto har på frost med pangasius er de klart bedste. Jeg har købte en pose i Føtex, og fiskene var rigtig store og umiddelbart lækre – men smagen var bare ikke den samme, som i de lidt mindre fileter.

Jeg elsker friske forårsruller, faktisk synes jeg meget bedre om disse end de “rigtige” forårsruller. De er ekstremt nemme at lave, og det er absolut kun fantasien som sætter grænserne for indholdet. Dog har rispapir i lang tid virket afskrækkende på mig, derfor har jeg ikke spist forårsrullerne i lang tid. Men forleden dag, tog jeg kampen op, og fandt faktisk en helt god taktik, og endte med (hvis jeg selv skal sige det) at takle det helt godt!

Jeg har før stået og skyllet dem under vandhanen, i hvad der synes at være evigheder, til de var klar til brug, jeg har lagt rispapiret dobbelt for at det var nemmere at arbejde med og så videre, og så videre…
Men noget så simpelt, som at ligge dem i blød i en tærteform (som lige præcis har den rette størrelse) endte med at gøre det til en leg! og HURRA for det, jeg har nu spist det intet mindre end 5 gange siden.

Ingredienser
(2 pers.)
6 stk. rispapir
2 gulerødder i stave
1/2 agurk i stave
Friske spinatblade
Bønnespirer
Avocado
Stegt kylling i strimler

Sur sød chilisovs

Fremgangsmåde

Skær alle grøntsagerne samt kyllingen i skiver, og hav det liggende klart til brug. Læg ét stykke rispapir af gangen bløde op i vand (her er tærteformen genial.) Når rispapiret er blød op, tages det op af vandet og lægges på et spækbræt.
Kom herefter fyldet i, og rul så først siderne ind mod midten, og rul herefter forårsrullen. Lad den ligge på en tallerken i 5 minutter, så den ikke er helt våd. Lav alle forårsrullerne, og server med den obligatoriske sur sød chilisovs.

Velbekomme.

Her i december måned, har vi lavet en “husk lige…”  med juleopskrifter fra de sidste par år. For husker I for eksempel opskriften på de BEDSTE pebernødder, de hjemmelavede æbleskiver eller smagsløjers version af snebolde… nej, vel? Vi genopfrisker de sidste par års skønne juleopskrifter gennem december måned.

Så husk lige risengrøden ♥

23.12.2012
Hos os, er den helt store risengrødsaften lillejuleaften, d. 23. december. En aften med juletræspyntning, risengrødskogning og forventningsfuld snak og grin.
Der er nu kun én måned til, så jeg tænker at en god traditionel risengrødsopskrift må være på sin plads. 
Risengrød har, for mit vedkommende, altid været en bestillingsvare, der udelukkende er blevet spist hos mor – da jeg altid har troet, at den eneste måde at lave den på, var at have en lang fridag til rådighed, så grøden rigtig kunne stå og sætte sig under dynen i flere timer…
Der viste sig imidlertid at være alternativer, og efter jeg opdagede dét, har risengrød været fast inventar på madplanen – det er jo kun (optakt til) jul én gang om året! 

Ingredienser
(2-3 pers.)
1 liter mælk – let eller sød
250 gram grødris
2 dl vand
1/2 tsk salt
Et nip vaniljepulver/halv vaniljestang
+ kanelsukker

Fremgangsmåde
Kom ris og vand i en mellemstor gryde, lad det koge op, under jævnlig omrøring. Lad det koge et par minutter, så risene får suget al vandet til sig. Tilsæt så mælken og lidt vanilje, og lad også dét nå lige til kogepunktet, hvorefter du skrurer godt ned for varmen. Lad nu risengrøden simre under låg i 40 minutter – rør hver 5-10. minut, og smag til sidst til med lidt salt. Husk at få vaniljestangen op, hvis du brugte sådan én.
Servér med kanelsukker og en lille smørklat – gerne til lyden af 
“Det er risengrød, der gør næsen rød – og kanel bli’r strøed, 
det gør skorpen sprød, grød skal være blød og ikke tør…”

Så er det for alvor blevet efterår igen. I morges, var første morgen i år, hvor jeg måtte finde vanterne frem – ganske vist de tynde, men alligevel. Udover lune vanter og stearinlys, betyder efterår også SUPPE. En disciplin jeg er svært glad for. Især af den blendede cremede slags. Hvis i mangler inspiration til efterårets supper, vil jeg lige minde om min lille suppemarathon fra sidste år.
10 søndage i træk, skrev jeg om nye supper – en tradition der var mægtig hyggelig, men også en krævende tidsrøver uden lige. Jeg har derfor ikke ambitioner om en fast søndagstradition dette efterår, men vil bestemt fortsat bestræbe mig på, at få prøvet en masse supper af, og få præsenteret de bedste af dem for jer. Har i nogle gode suppeideer – eller yndlingssupper jeg skal prøve?

Hvis jeg skal tippe om én god suppe fra Søndags Suppedasen, må det blive denne lækre sag – hvid suppe med porre og æble.

Nå. Fra suppenostalgi, til smuk orange gulerodssuppe. Her er Søndags Suppedasen nr. 11: Creamy gulerodssuppe med ingefær og appelsin.
… Stadig sund. Stadig SU-venlig. Stadig Søndag hos Smagsløjer!

Suppe til 4 personer
3 rødløg
2 fed hvidløg
1 kg gulerødder
2 dl røde linser
2 tsk stødt spidskommen
2 liter god grøntsagsbouillon
3 spsk frisk ingefær
1 appelsin
salt
basilikum + daggammelt brød

Skræl og hak løg og hvidløg fint. Svits dem i en stor gryde, med lidt olie.
Lad løgene få farve og tilsæt så gulerødderne, der er skrællede og skåret i chunky skiver. Lad dem få varmen et par minutter.
Tilsæt linser, spidskommen og bouillonvandet og lad hele molevitten småkoge under låg i 30-40 minutter.
Imens suppen koger, kan lidt daggammelt brød skæres i bjælker, pensles med olie og grilles i ovnen.
Blend suppen til ensartet puré og hæld tilbage i gryden. Tilsæt fintrevet ingefær og appelsinsaft. Rør godt og smag til med salt.