• ···

Julede dadelkugler

 photo 09-IMG_9888_zpse2dfafc3.jpg

Nogle ting/madvarer bliver bare utrolig hypede på ganske ganske kort tid. Her tænker jeg eksempelvis på 2012’s sunde bananpandekager. En opskrift hver en blogger (mad- som mode- eller livsstilsblogger) med respekt for sig selv, måtte poste en version af. I 2013 må lakridstemaet siges at være gennemgående (en trend en lakridsfornægter som mig, glæder sig til fordamper igen). Men udover lakrids (Valhronachokolade og quiona) har dadelkonfekt været en omblogget sag.
For år tilbage, i diverse Rawbøger faldt min søde tand over kuglerne, men da jeg så at hovedingrediensen var dadler, skyndte jeg mig til næste side. Jeg kan nemlig ikke lide dadler. Konsistensen og smagen.

Nå men. Det blev 2013 og jeg overgav mig – jeg kan ikke spise en dadel bart, tilgengæld har jeg udviklet en farlig afhængighed til disse dadelkugler.
Jeg instagrammer ofte om de små fine kugler, der udgør et glimrende alternativ til havregrynskonfekten. Nu har jeg ændret lidt i ingredienserne, og fremtryllet en juleedition.

Julet dadelkonfekt
15-20 stk.

20 friske dadler
1 spsk appelsinsaft
2 spsk mandelmel
1 spsk kokosmel
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødte nelliker
2 spsk hakket mørk chokolade (60% Grenade)
2 spsk kakaopulver – til at trille i
Mængdeangivelserne er lidt på slump. Tilføj lidt ekstra af det, du bedst kan lide, og tilpas konsistensen. Afhængig af dadlerne, kan massen trænge til lidt mere eller mindre kokos- eller mandelmel. Det er nok en smagssag.
Mos dadlerne med en gaffel. Kom i en skål, med alle de andre ingredienser. Rør godt og smag til.
Sæt blandingen på køl en time eller to. Tril til kugler og vend i kakaopulver.

 photo 11-IMG_9880_zpsded44456.jpg

Søde buttede græskarpandekager

 photo 3-IMG_9844_zps58f6b6b5.jpg

På sådan en regnfuld efterårsmorgen, er det vidst tid til en sød opskrift. En opskrift der minder om efterårsferie, kastanjedyr og stearinlys…

De af jer, der følger med på Instagram opdagede nok, at der i går, blev skruet lidt op for morgenhyggen. Vi fejrede fødselsdag herhjemme, og familien var derfor inviteret på brunch.
En af brunchklassikerne er selvfølgelig pandekager. Jeg plejer at undlade for meget mel og sukker, og søde mine pandekager med banan – og da hokkaidogræskar har samme sødme og konsistens (i bagt tilstand), var dén idé skabt.

De lysebrune pandekager var et hit på brunchbordet, og da de er smadder nemme, forholdsvis sunde og dejlig efterårsagtige, skal i da straks have opskriften!

Brunchpandekager med græskar
1 stor portion, 20 små pandekager

1/2 hokkaidogræskar
3 tsk stødt kanel
2 æg
1 tsk stødt muskatnød
1 tsk stødt ingefær
1 tsk bagepulver
1 dl hvedemel
1/2 dl mælk

Har du et halvt græskar liggende, er det bonus. Hvis ikke, bager du et helt, og bruger den anden halvdel til brød, muffins eller andet i den dur.
Tænd ovnen, og bag et græskar på 200 grader varmluft, i 40-45 minutter. Lad græskaret køle lidt af, halver det, skrab kernerne ud og mos så kødet med en gaffel.
Kom græskarmosen i en skål og tilsæt så krydderierne og bagepulveren. Rør godt. Tilsæt æg, pisk med en elpisker.
Kom mel og mælk i, og sørg for, at alt er pisket sammen til en glat pandekagedej.
Steg pandekagerne i små størrelser, i lidt fedtstof på en brænd varm pande. De er lidt tid om at sætte sig, så hav lidt tålmodighed, og lad dem få nogle minutter på hver side.

Servér pandekagerne med din yndlingstopping. Jeg brugte honning, nødder og bær. Lidt græsk yoghurt og valnødder ville heller ikke være værst…
Velbekomme :-)
 photo 2-IMG_9848_zps1a25ff5b.jpg

Lækkert bananbrød med valnødder og honning

 photo 1-IMG_9545_zpsf564c5e2.jpg

Sidste weekend bagte jeg dette lækre svampede bananbrød. Det viste sig at være en rigtig lækker sag, både på grund af den dybe smag og knas fra valnødderne og den karamelagtige smag fra honningen.

Jeg bagte brødet i en almindelig brød form, så der var brød nok til 10 skiver.
Jeg pakkede straks det lune brød ind, og tog så på tur rundt til forældre og bedsteforældre med banankage. Dét vakte glæde og masser af “uhmmm”!

 photo 1-efteraringr18_zps041eb143.jpg

Bananbrød med valnødder og honning
3 (over)modne bananer
100 g havregryn (jeg bruger altid grovvalsede)
100 g grofthakkede valnødder
150 g hvedemel
100 g smør
150 g honning
100 g rørsukker
1/2 tsk vaniljepulver
1/4 tsk bagepulver
1 tsk kanel
2 æg

I en skål piskes most banan, blødt smør, honning, vanilje, bagepulver, kanel og æggene sammen. Pisk godt (evt. med håndmixer) så der ikke er store klumper i dejen. Tilføj gryn, vend dem i. Ikke rør for ivrigt, bare vend. Ligeså med melet, vend det i dejen.
Vend størstedelen af valnødderne i dejen (gem lidt til at drysse ovenpå).
Hæld dejen i en beklædt brødform. Drys med de sidste nødder, og stil så kagen i en forvarmet ovn.

Ovnen skal være 200 grader. Kagen skal bage forholdsvis længe, min kage var færdig efter 55 min. men stadig ret klæg indeni. Husk at bagetid varierer alt efter ovn, så test lige med en kødnål, dejen slipper, eller om den skal have 10 min mere.

Server den lækre kage mens den er lun. Jeg spiste den med en klat vaniljerørt skyr og et par dråber honning. Mums – velbekomme og god weekend!

Nøddefragilite med skøn blåbærcreme

 photo 4-IMG_9379_zps488479ca.jpg

 photo 3-IMG_9383_zpsb6e121b2.jpg

I forbindelse med Svansø’s JAM bake event måtte vi jo en tur i køkkenet – og bevæbnet med gode råvarer og godt selskab er det jo ingen sag.
Vi blev hurtigt enige om, at vi måtte bruge noget af den lækre blåbærmarmelade – helst i en form, så man rigtig kunne se den flotte blå farve det ville give. Noget med nøddebund synes også temmelig oplagt, leverancen taget i betragtning…

Vi tryllede lidt i køkkenet, og resultatet blev denne lækre nøddefragilite. Helt perfekt til eftermiddagskaffen eller postionsanrettet med bær som afslutning på en god middag. Vi havde vidst selv fået kageoverload, så vi overlod testsmagningen til vores kageglade familier – som heldigvis var ovenud tilfredse og vendte tomlen op!

Nøddefragilité til 8 personer
150 g økologiske hasselnødder
50 g økologiske mandler
4 økologiske æggehvider
100 g flormelis
50 g økologisk rørsukker
4 spsk økologisk honning

1/2 l. økologisk piskefløde
1/2 tsk vaniljekorn
4 spsk økologisk blåbærmarmelade
2 håndfulde friske økologiske blåbær
[ovennævnte “tørre” ingredienser er naturligvis fra Svansø]

Bunden til en fragilite kan sagtens laves 1-3 dage i forvejen. Blend hasselnødder og 50 g flormelis sammen i en blender. Pisk æggehviderne godt stive og si så det resterende flormelis i blandingen – og pisk med. Vend de hakkede nødder i blandingen – det er vigtigt ikke at piske rundt, men vende nødderne i.
Beklæd to bradepander med bagepapir, og fordel nøddebundene ud derpå. Smør bundene ud i to ens rektangler. Mandlerne hakkes groft og vendes i honning, dette dryppes ud på den ene af bundene (den der bliver til toppen).
Bundene bages på 150 grader i 30 minutter – bagetiden på sådanne bunde (og i forskellige ovne) kan variere meget. Hold godt øje, hvis du ikke vil have en alt for sprød bund.

Den skønne blåbærcreme er lækker og simpel. Rør lidt vanilje i fløden og pisk til flødeskum. Vend blåbærsyltetøjet i. Smag til for mere/mindre syltetøj og vanilje.

Et par timer før servering, lægges kagen sammen. Nederste og øverste lag skal være med mandel, de miderste uden. Læg kagen sammen, skiftevis bund og creme. Sæt den på køl, den må ikke nå at miste bid, men skal blot lige have lov at sætte sig.
Vær omhyggelig når du skærer ud. Dette trin voldte os en smule problemer, fragilite betyder skrøbelighed – et faktum der godt kan besværliggøre udskæringen en smule…

Nyd kagen med godt selskab og god kaffe! Velbekomme :-)

 photo 1-IMG_9394_zps6f896c03.jpg

KONKURRENCE
Men kære læsere, I kan jo også vinde den lækre goodiebag, fyldt med lækre økologiske sager.

Alt i skal gøre for at vinde den, er at like vores kage inde på SVANSØ’s facebook, og så lægge en kommentar til indlægget,  så trækker vi lod blandt jer alle (vinderen vil altså blive kontaktet via mail)

Opskrifterne kommer op på SVANSØ’s facebook, så husk endelig at kigge med – og I kan altid følge med på SMAGSLØJER’s egen facebook, og hvis I ikke allerede liker derinde så skynd jer at klik forbi – her opdatere vi jævnligt med opskrifter og events. 

Konkurrencen er afholdt. photo 6-IMG_9358_zps9ce7744f.jpg

 photo 8af69f90-811e-4323-bbf6-3e8d1f180e4c_zpsab1f82fa.jpg

Nemme sunde paleo muffins

 photo 1-IMG_9344_zpse4944359.jpg

En lækker lille sag, der er perfekt til at stille lækkersulten ved fjernsynet om aftenen. De indeholder kun ingredienser der i forvejen er i de fleste køkkener, tager ikke meget mere end 15 minutter at lave og så kan de nydes med god samvittighed – jeg er fan!

Jeg blev inspireret til disse muffins over Instagram, hvor jeg følger  seje Matilde. Hun har masser af lækre opskrifter, find dem på hendes blog.
Kagerne her kan varieres til det uendelige, til madpakken vil jeg prøve med flere kerner og nødder. For lidt ekstra kagefeel, er denne version lavet med blåbær.

10 lækre sukker- og melfrie muffins
3 æg
3 bananer
100 g kokosmel
vaniljepulver – 4 twist fra en vaniljetwister
2 håndfulde valnøddekerner
1 stor håndfuld blåbær

Mos bananerne med en gaffel, rør sammen med æggene – ét efter ét. Bland kokos og vanilje i massen.
Knus valnødderne i hånden og vend dem i dejen. Vil du have lidt mere sød kagefeel, tilsæt da friske blåbær.

Fordel i muffinsforme, bag ved 200 grader i 15 minutter til kagerne er gyldne.

 photo 2-IMG_9341_zpsfd130919.jpg