Denne morgenmadssag, er en hybrid mellem en omelet tilsat kakao (synes dog betegnelsen omelet, er en anelse for “ægget” til denne sag)  og en morgenmadspandekage (omend der er en del mere æg i). Et nyt lille format blev det i hvertfald til, da min morgenpandekage blev rullet til en lille roulade med yoghurtcreme i.

2 pandekager/roulader: 
2 æg
1 lille banan
2 skefulde HUSK
2 spsk kakaopulver
1 spsk kokosmel

Rør det hele godt sammen og steg to pandekager i lidt fedtstof.
Enten kan pandekagen spises som vanligt, ellers kan den køle lidt af og rulles til roulade.

Vend lidt græsk yoghurt med indmaden af 2 passionsfrugter og lidt vaniljepulver. Smør yoghurtcremen i pandekagen, rul og skær ud i små rouladeskiver. Servér med lidt nøddeknas og lidt ekstra frugt på toppen.

Her kommer en stor anbefaling til fiskeglade læsere! For et stykke tid siden, blev jeg introduceret til fisken pangasius. En fisk som jeg hverken kendte til eller (sjovt nok) havde smagt. Jeg elsker fisk, men synes til tider at mange af de hvide fisk enten ikke smager af noget som helst eller smager af saltvand. Ingen af delene virker specielt tiltalende! Men jeg skal da love for, at denne hvide fiskefætter har givet mig mod på at udvide fiskehorisonten. Jeg har længe bevæget mig indenfor samme (til tider lidt trivelle) fiskeområde – vi snakker; laks, tun, rødspætte og kammuslinger. Men siden jeg smagte pangasius har det stået fast på menuen minimum én gang om ugen. Det lækre er, at denne fisk er meget mager, og skal faktisk blot have 20 minutter i ovnen ved 200 grader med et drys salt og peber over sig. Så simpelt og så godt! Min anbefaling er i hermed videregivet.

DOG vil jeg lige nævne, at de poser som Kvickly og Netto har på frost med pangasius er de klart bedste. Jeg har købte en pose i Føtex, og fiskene var rigtig store og umiddelbart lækre – men smagen var bare ikke den samme, som i de lidt mindre fileter.

Det er ofte i spørger til madpakke inspiration her på bloggen. Mine madpakker er ofte meget simple, men jeg elsker dem. Elsker at bruge tid på at lave dem, gå og glæde mig til at skulle spise og til at høste misundelige blikke omkring frokostbordet.
For mig, fungerer det tit, at der er noget at vælge imellem. Noget sprødt og noget blødt, noget surt og noget sødt.
Ofte har jeg en grøntsagsomelet som denne med, hvor alle resterne fra køleskabet kan bruges. Ligger jeg inde med lidt laks eller kylling, tager jeg også gerne det med.

Det smarte er, at alle rester fra køleskabet kan bruges. Omeletten kan varieres til det uendelige. Jeg laver tit et par stykker ad gangen, og fryser dem ned, så kan de tages op aftenen inden arbejde.

Madpakkeomelet med spinat, 2 stk. 
2 store øko æg
1 dl skummetmælk
1 stor håndfuld spinat
Salt og peber

Rør sammen og steg i en smule olie.
Fyld som på billedet: lidt hummus eller hytteost, spinat, avocado, peberfrugt, tomater og edamamebønner.

//Simpelt og nemt. Hav en dejlig dag og husk en god madpakke på job :-)

Jeg elsker friske forårsruller, faktisk synes jeg meget bedre om disse end de “rigtige” forårsruller. De er ekstremt nemme at lave, og det er absolut kun fantasien som sætter grænserne for indholdet. Dog har rispapir i lang tid virket afskrækkende på mig, derfor har jeg ikke spist forårsrullerne i lang tid. Men forleden dag, tog jeg kampen op, og fandt faktisk en helt god taktik, og endte med (hvis jeg selv skal sige det) at takle det helt godt!

Jeg har før stået og skyllet dem under vandhanen, i hvad der synes at være evigheder, til de var klar til brug, jeg har lagt rispapiret dobbelt for at det var nemmere at arbejde med og så videre, og så videre…
Men noget så simpelt, som at ligge dem i blød i en tærteform (som lige præcis har den rette størrelse) endte med at gøre det til en leg! og HURRA for det, jeg har nu spist det intet mindre end 5 gange siden.

Ingredienser
(2 pers.)
6 stk. rispapir
2 gulerødder i stave
1/2 agurk i stave
Friske spinatblade
Bønnespirer
Avocado
Stegt kylling i strimler

Sur sød chilisovs

Fremgangsmåde

Skær alle grøntsagerne samt kyllingen i skiver, og hav det liggende klart til brug. Læg ét stykke rispapir af gangen bløde op i vand (her er tærteformen genial.) Når rispapiret er blød op, tages det op af vandet og lægges på et spækbræt.
Kom herefter fyldet i, og rul så først siderne ind mod midten, og rul herefter forårsrullen. Lad den ligge på en tallerken i 5 minutter, så den ikke er helt våd. Lav alle forårsrullerne, og server med den obligatoriske sur sød chilisovs.

Velbekomme.

Here is my latest food obsession… rugbrødsbruschetta!
De af jer som følger med på Instagram, har nok set at jeg har lavet disse (hvis jeg selv skal sige det) meget meget lækre bruschetta. De er helt perfekte – de er spicy, søde og sprøde. Lav dem til frokost eller som en velkomsthapser eller til tapasaften. Mine anbefalinger er i hvert fald store. Jeg kan dog ikke selv tage æren for opskriften, den er nemlig tyvstjålet på min kære venindes blog, Vupti Vedel.
Jeg er generel rigtig stor fan af ristet rugbrød, og med disse lune tomater spår jeg en efterårsfavorit.

Ingredienser
(til 3 skiver rugbrød)
En god håndfuld små tomater
2 fed hvidløg
2 tsk. timian

1 spsk. acacie honning
2 spsk. olivenolie
salt og peber

3 skiver rugbrød
basilikum til pynt

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Halver tomaterne og udhul dem. Kom de udhulede tomater i et ildfastfad med skæresiden opad.
• Hak hvidløg i små tern, drys dem udover tomaterne.
• Drys med timian, salt og peber udover tomaterne.
• Bland dressing af honning og olie og hæld ud over tomaterne.
• Lad dem bage i ovnen i ca. 10-15 minutter alt efter størrelsen.

• Rist rugbrød og anret med tomaterne ovenpå. Pynt evt. med frisk basilikum
• Server dem lune.
  Velbekomme.