Kære læsere,
Håber I nyder solens stråler. Vi har lavet os en kaffe, og sidder og leger med bloggen, som nu er lidt mere med på beatet; vi har fået lavet en facebookside.
Her vil vi poste snapshots fra restaurantbesøg, events og deslige. Vi håber I vil følge os, inde på facebook. Vi har for eksempel været til RICE event i Magasin igår, hvor der var mange fine ting og sager. Vi vil fremover bruge facebooksiden til sådanne posts…
Så har søde Dina igen kreeret fantastiske kager. Denne kage måtte jeg bare vise jer – er simpelthen så imporneret over, hvad der bliver lavet hjemme i hendes køkken.
Der er virkelig kræset for detaljerne, og det er vitterligt kun fantasien der sætter grænser. Jeg viste jer jo Golfkagen som Dina lavede til mig, da min bror fyldte år. Tjek hende ud på facebook, hvor du kan se alle hendes fine kreationer. Hvis du selv står, og skal bruge en flot, personlig kage så er min anbefaling hermed givet.
Igår var vi til bageworkshop, hvor Nicolai Halken Skytte (bagermester i Meyers Bageri) fortalte, forklarede, gav tips og tricks til det perfekte rustikke nordiske brød.
Amo har lanceret 3 nye meltyper udfra 2 kornsorter; vårhvedesorten Vinjett og rugsorten Evolo.
Der var linet op med massere af lækker brød, lavet af de nye meltyper. Som Nicolai Halken Skytte mente, består et godt brød kun af mel, vand, salt og så surdej (eller for den sags skyld gær). Det var virkelig spændende med alle de forskellige brød, som faktisk havde de samme enkle ingredienser, dog med forskellige melsorter.
Vi fik nogen gode råd med på vejen;
Brug mel med et højt proteinindhold, gerne over 12 %.
Brug max. 10 gram gær pr. L væske – det sikrer, at de forskellige meltypers smags kommer bedre frem.
Ælt ikke for hårdt, men roligt og opstrammende i dejen – det giver en bedre smag og en bedre krumme.
Lad dejen bevare sine glutenstrenge og få en god autolyse – håndælt cirka 2 minutter ad gangen, nogle gange i timen, i 4-5 hævetimer.
Lad dejen kold- eller langtidshæve- det giver en bedre smag og bedre skorpe.
Dæk dejen til med et viskestykke eller film under hævning – det bevarer fugten i dejen.
Investér i en bagesten til din ovn. Når du bager brødet på en bagesten, opnår du samme effekt, som hvis du bagte i en gammeldags stenovn.
Varm ovnen op med en bradepande i bunden. Når du sætter brødet ind, hælder du samtidig ca. 1 dl vand i bradepanden. Brødet får derved en sprødere skorpe med en flot krakelering.
Brug surdej- surdej giver brødet en dejlig kompleks smag, og kan anvendes til andre brødtyper end rugbrød.
…gulerødderne er en af de grøntsager som indeholder flest A-vitaminer. Vitamin A er nødvendig, for blandt andet udvikling og bevarelse af godt syn, normal vækst og knogledannelse – derudover er vitamin A vigtigt i forhold til infektioner, og er med til at gøre os modstandsdygtige.
Så der er slet ingen undskyldninger for ikke at sætte tænderne i den orange grøntsag. Der findes et utal af lækre retter med netop gulerodden. Se eksempelvis Christinas indlæg.
