Søndags suppedasen: Mexicansk majssuppe m. nachos

Photobucket Da efteråret stod for døren og jeg fik ideen til søndags-supperne, skrev jeg straks en lang liste med alle de lækre suppevarianter jeg kunne komme i tanke om. De knap så traditionelle skulle jo også repræsenteres, så jeg bladrede løs i mine kogebøger. Én af de mærkeligste var majs-suppen her, den kombination havde jeg ikke lige set komme i suppesammenhæng. Nigella kom mig til undsætning, og med et par småjusteringer er her, en ægte mexicanersuppe med masser af smag og syndige sager. Photobucket opskrift 1 kg frosne majs, optøede 3 forårsløg, rensede og halverede 2 fed hvidløg, pillet 2 røde chilier 1 1/2 l grøntsagsfond lavet af terning (3-4 terninger) 1 pose saltede nachos 1/2 pose revet ost - fx cheddar Tag majsene op af fryseren om morgenen, så er de klar til brug senere... Afdryp dine majs, og blend dem sammen med forårsløg, hvidløg og den ene hakkede chili. Dette gøres nemmest af et par omgange - vil blenderen ikke trække massen, kan du sagtens spæde op med 1 dl vand. Blend til en jævn puré opnås. Lav 1 1/2 l grøntsagsfond (lavet af terninger) og rør dette sammen med pureen i en stor gryde. Brng suppen i kog og rør godt, lad derefter suppen simre med løstsiddende låg i 15 minutter ved svag-jævn varme. Mens suppen simrer, kan du anrette små portioner nachos med lidt ost imellem og ovenpå, på et stk bagepapir. Stil bagepladen med nachos i ovnen i 10 minutter, til osten er smeltet. Øs suppen op i de fineste skåle du kan finde, anret en lille portion nachos på toppen. Drys med den anden finthakkede chili og servér straks. Smager formidabelt med corona's, lime og nachos on the side. Suppe bonus: Suppen hér indeholder en del stivelse i form af majs og mel - samt fedt fra nachos og ost. Det er ikke en slanke suppe, men det er efterår og man skal jo have lov at gøre hverdag til en fest - bare en gang imellem... Suppen er den dyreste hidtil i søndags suppedasen, og kommer op på 65 kr for alle ingredienserne - men så er der altså også varm og mættende mad til 4 sultne personer. Photobucket