Hjemmelavet hyldeblomstsaft – det er NU hylden blomstrer!

Et fuldstændig hæsblæsende dugfriskt indlæg, om årets hyldeblomstsaft. Det er netop NU, at tiden er inde, til at skynde sig ud (i solen) og plukke løs af de fine duftende hyld.
Jeg har de sidste par dage nydt at boltre mig i mine forældres have og køkken – det kommer der en masse indlæg ud af, mest aktuelt og sæsonbestemt: Mors Hyldeblomstsaft

Versionen her, er helt klassisk, ren hyldeblomst – som med fordel kan blandes op med danskvand med brus og lidt hvidvin til festlige lejligheder.
Nedenstående opskrift giver i øvrigt imellem 3 og 4 liter saft.

opskrift
70 klaser hyldeblomst
1 1/2 kg sukker (der kan selvfølgelig modificeres…)
40 gram vinsyre
2 økologiske citroner
2 1/2 liter vand

Vand og sukker bringes i kog, til sukkeret er opløst. Gryden tages af varmen, hvorefter hyldeblomst-klaserne og de skiveskårne citroner tilsættes. Lad blandingen trække køligt i 1-2 døgn. Saften sies og kan så hældes på klargjorte flasker. Saften nydes kold, blandet med postevand eller danskvand m/u. citrus. Velbekommen og nyd solen :-)